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Por

Ensalada veraniega

Cada persona consume: 3V

Ingredientes para 4 personas: 

1 lechuga,

1 escarola,

2 rodajas de melón,

1 rodaja de sandía,

2 pechugas de pollo a la plancha cortadas en tiras,

2 pimientos verdes italianos,

3 lonchas de jamón serrano,

2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Preparación:

Cortar la fruta en cuadrados pequeños, mezclar con los pimientos italianos cortados en juliana, colocar las hojas de lechuga y la escarola en la base de la fuente, en su interior poner la fruta, la pechuga y aliñar con el jamón macerado en el aceite de oliva.

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Peras al yogur y vino tinto

Cada persona consume: 1F,1/2L, 50cal

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-          4 peras conferencia grandes.

-          2 yogures naturales desnatados.

-          2 tazas de vino tinto de mesa.

-          4 cucharadas de sacarina.

-          Canela en rama.

-          Corteza de limón.

 

Preparación:

 

-          Pelar las peras enteras.

-          Colocar en una cacerola las peras con la canela en rama y la corteza de limón.

-          Hervir durante media hora. Retirar y dejar enfriar.

-          Batir el vino, la sacarina y los 2 yogures.

-          Colocar todo en una ensaladera de cristal y servir.

 

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Calabacines salteados con jamón

Ingredientes para 4 personas:

Cada persona consume:  1P, 1G y 2V

- 5 calabacines grandes

-  120g de jamón serrano cortado en dados pequeños

- 1 diente de ajo picado

- 1 cebolleta picada

- 4 cucharadas de aceite

- Sal

 

Preparación:

 

- Cortar los calabacines, una vez lavados (sin pelar) en rodajas (como si fueran medias monedas).

- En una sartén o cazuela se añaden 2 cucharadas de aceite, el ajo y la cebolleta, a fuego suave se rehoga sin que llegue a coger color.

- Se incorpora los dados de jamón y se dejan unos minutos. Se retira todo a un plato.

- A fuego máximo, se añade en la misma sartén las dos cucharadas de aceite restante y cuando humee se incorpora el calabacín, la sal y se saltea hasta que el calabacín quede tostada, pero dura,

- Cuando esté hecho, se añade el jamón a los calabacines y mezclar bien.

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Alcachofas con verdura a la marinera

Cada persona consume: 1P, 1G y 2V

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de corazones de alcachofa

2 tazas de espinacas cocidas

2 tomates grandes

120 gr de gambas peladas o descongeladas

½ taza de ajos tiernos

4 cucharadas de aceite

Pimienta

Sal

Preparación:

Rehogar el tomate  rallado en una cazuela de barro o sartén con el aceite y los ajos.

A continuación añadir las espinacas y los corazones de alcachofa.

Agregar una taza de agua, rectificar de sal y pimienta, y cocer a fuego suave durante 20 minutos.

Por último añadir las gambas y dejar cocer durante 3 minutos más.

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Alubias blancas con tomate

Cada persona consume: 0,5P, 0,5G

Ingredientes para 4 personas:

 

- 400 gr de judías blancas cocidas (1/2 taza = 1 P ó 1 Pa)

- 2 salchichas frankfurt

- 200 gr de tomate frito (5 cucharadas = 1 G)

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Albahaca

- Sal

- Pimienta blanca

Preparación:

- Calentar el tomate frito, añadirle una cucharada de azúcar para quitarle la acidez.

- Cortar las salchichas y echarlas en el tomate junto con las alubias cocidas.

- Servir en una fuente honda y aderezar con el aceite de oliva, la albahaca, sal y pimienta blanca. Tomar caliente.

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Acelgas con judías blancas y arroz

250 gr de judías blancas,

120 gr de arroz,

7 hojas de acelgas,

1/2 cebolla,

3 dientes de ajo,

2 cucharadas de aceite y sal.

 

 

Cocer las judías, pueden ser judías frescas o secas. A parte se cuecen las acelgas bien picaditas, cuando estén cocidas se ponen con las judías y añade un poco de agua para que estén caldosas. En una sartén aparte ponemos aceite y doramos los ajos, añadimos la cebolla bien picada y lo echamos todo al guiso. Ponemos sal y media hora antes de servirlo ponemos el arroz.

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Ternera con salsa de mandarina

Cada persona consume: 4P, 1/4G, 1/2F, 25Cal.

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-          4 filetes de ternera( 120gr cada uno).

-          1 vaso de zumo de mandarina.

-          1 limón exprimido.

-          2 cucharadas de azúcar.

-          Caldo de pollo.

-          1 cucharada de aceite de oliva.

-          1 copita de Cointreau.

-          Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación:

 

-          En una sartén con aceite asar los filetes salpimentados.

-          Sacar los filetes, añadir el zumo de mandarina ,el de limón junto con el licor y el azúcar, dejar reducir.

-          Servir los filetes cubiertos con la salsa y decorar con gajos de mandarina.

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Crema de salmón fresco

Cada persona consume por cada taza: 2P, 1/4G,1/2V

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-240gr de salmón fresco en rodajas y con la cabeza.

-1 cebolla grande.

-2 tomates maduros.

-1 cucharada de aceite.

-Eneldo

-Sal y pimienta blanca.

 

Preparación:

 

-En una cacerola poner, cortada y lavada, la cabeza del salmón con la cebolla y sal, hervir 10 minutos y apagar.

-Partir los tomates, echar el caldo junto con las especias y el resto del salmón y cocer.

-A esta crema podemos añadir unos 100gr de arroz ( 30gr:1PA)

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Bonito al ribeiro

Cada persona consume: 3P,2V. 0,5G y 15 cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gr. de bonito cortado en rodajas (30gr = 1P)
- 2 cebollas medianas
- 3 tomates
- 1 vaso de vino blanco de Ribeiro.
- 2 cucharadas de aceite.
- Sal

Preparación:

- Hacer el sofrito con las cebollas y el tomate. Añadir el vino y la sal y dejar a fuego lento 10 minutos.
- Echar el bonito y seguir cociendo lentamente tapada la cazuela 8 minutos más.
- Si ha quedado la salsita espesa, añadir mas vino blanco.

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Pasta estofada con ternera

Cada persona consume:1P, 2PA, 1/2G, 1/2V, 20Cal.

Ingredientes para 4 personas

 

-          120 gr. de cintas o macarrones.

-          360 gr de patatas.

-          120 gr de ternera en trozos pequeños.

-          4 dientes de ajos.

-          3 hojas de laurel.

-          1 cebolla picada.

-          2 tomates naturales de bote.

-          2 cucharadas de aceite.

-          ½ taza de vino blanco.

-          Sal.

-          Pimienta.

-          Vinagre al gusto.

-          Queso rallado

-          Apio.

 

Preparación:

 

-          Poner en la olla rápida todos los ingredientes en crudo, menos  las patatas y las cintas, con suficiente agua para que las cubra bastante, y cocerlos 40 minutos, a partir de que la válvula de vueltas.

-          Apagar la olla, sacar solamente el caldo de lo que se ha cocido y en una olla aparte cocer las patatas y las citas o macarrones.

-          Adornar con la rama de apio cortado y espolvorear un poquito de queso parmesano.

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