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Ternera con salsa de mandarina

Cada persona consume: 4P, 1/4G, 1/2F, 25Cal.

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-          4 filetes de ternera( 120gr cada uno).

-          1 vaso de zumo de mandarina.

-          1 limón exprimido.

-          2 cucharadas de azúcar.

-          Caldo de pollo.

-          1 cucharada de aceite de oliva.

-          1 copita de Cointreau.

-          Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación:

 

-          En una sartén con aceite asar los filetes salpimentados.

-          Sacar los filetes, añadir el zumo de mandarina ,el de limón junto con el licor y el azúcar, dejar reducir.

-          Servir los filetes cubiertos con la salsa y decorar con gajos de mandarina.

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Crema de salmón fresco

Cada persona consume por cada taza: 2P, 1/4G,1/2V

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-240gr de salmón fresco en rodajas y con la cabeza.

-1 cebolla grande.

-2 tomates maduros.

-1 cucharada de aceite.

-Eneldo

-Sal y pimienta blanca.

 

Preparación:

 

-En una cacerola poner, cortada y lavada, la cabeza del salmón con la cebolla y sal, hervir 10 minutos y apagar.

-Partir los tomates, echar el caldo junto con las especias y el resto del salmón y cocer.

-A esta crema podemos añadir unos 100gr de arroz ( 30gr:1PA)

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Bonito al ribeiro

Cada persona consume: 3P,2V. 0,5G y 15 cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gr. de bonito cortado en rodajas (30gr = 1P)
- 2 cebollas medianas
- 3 tomates
- 1 vaso de vino blanco de Ribeiro.
- 2 cucharadas de aceite.
- Sal

Preparación:

- Hacer el sofrito con las cebollas y el tomate. Añadir el vino y la sal y dejar a fuego lento 10 minutos.
- Echar el bonito y seguir cociendo lentamente tapada la cazuela 8 minutos más.
- Si ha quedado la salsita espesa, añadir mas vino blanco.

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Pasta estofada con ternera

Cada persona consume:1P, 2PA, 1/2G, 1/2V, 20Cal.

Ingredientes para 4 personas

 

-          120 gr. de cintas o macarrones.

-          360 gr de patatas.

-          120 gr de ternera en trozos pequeños.

-          4 dientes de ajos.

-          3 hojas de laurel.

-          1 cebolla picada.

-          2 tomates naturales de bote.

-          2 cucharadas de aceite.

-          ½ taza de vino blanco.

-          Sal.

-          Pimienta.

-          Vinagre al gusto.

-          Queso rallado

-          Apio.

 

Preparación:

 

-          Poner en la olla rápida todos los ingredientes en crudo, menos  las patatas y las cintas, con suficiente agua para que las cubra bastante, y cocerlos 40 minutos, a partir de que la válvula de vueltas.

-          Apagar la olla, sacar solamente el caldo de lo que se ha cocido y en una olla aparte cocer las patatas y las citas o macarrones.

-          Adornar con la rama de apio cortado y espolvorear un poquito de queso parmesano.

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Calamares rellenos al horno

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 2P, 1V,1G

 

-          4 calamares de 60gr cada uno.

-          2 cebollas.

-          2 dientes de ajo ya asados .

-          2 calabacines hervidos.

-          Espárragos trigueros.

-          Caldo de pescado.

-          4 cucharadas de aceite de oliva.

 

Para la guarnición: tomate y judías verdes

 

Preparación:

 

-          Picar la cebolla, el ajo, el calabacín y los espárragos.

-          Trocear los tentáculos del calamar y mezclarlo con la verdura.

-          Rellenar el calamar y cerrarlos con un palillo, ponerlos en el horno con caldo de pescado y que se cuezan muy poquito.

-          Poner la guarnición alrededor y servirlo con 4 cucharadas de aceite por encima

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Crema de puerros

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 1/2PA, 0,25G,0,25L y 2V

Puerros, 500 g

Patata, 200 g

Cebolla, 1 grande

Ajo, 1 diente

Leche desnatada, 1 vaso

Pastilla de caldo, 1

Aceite, 1 cucharada

Perejil

Preparación:

 

Poner 1,5 litro de agua a calentar con el caldo, introducir  las patatas y los puerros cortados junto con la cebolla y el ajo, cocer unos 20 minutos.

Añadir la leche y la pimienta y batir con la batidora, pasarla por el chino y decorar a la hora de servir con perejil picado.

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Potaje de garbanzos y espinacas

 Ingredientes para 6 personas

Cada persona consume: 2P, 1PA, 1V, 0.5G

 

360 gramos de garbanzos remojados durante 12 horas.

180 gramos de bacalao desalado.

400 gramos de espinacas.

6 dientes de ajo.

Unas hebras de azafrán.

Una cucharada rasa de pimentón.

Sal.

Una cucharada de vinagre.

3 cucharadas de aceite.

 

 Preparación:

-  Poner a cocer en una olla con agua hirviendo los garbanzos remojados con el bacalao desalado.

-  En otra olla diferente cocer las espinacas durante cinco minutos, después sacarlas y escurrirlas.

-  Sofreír en las tres cucharadas de aceite los ajos y agregar las espinacas.

-  Picar los ajos con algunos garbanzos, casi cocidos, y echar todo en la olla: las espinacas, lo que has picado en el mortero, el pimentón y el vinagre. Echa la sal y el azafrán, y dejarlo cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén cocidos.

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Fideos con chirlas y perejil

Ingredientes para 4 personas:

Cada persona consume: 1P, 2PA,

 

- 240 gr de fideos gruesos

- 120 gr de chirlas

- 1 cebolla picada fina

- 1/2 kg de tomate natural triturado

- 1 pastilla de caldo de pescado

- 1/2 vaso pequeño de vino blanco

- 2 dientes de ajo fileteados

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Laurel, sal, pimienta, azafrán, perejil.

 

Preparación:

- En una cazuela poner el aceite y a fuego lento, freír la cebolla, cuando esté casi blanda, añadir el ajo y después el tomate y el vino blanco, dejar reducir.

- En otra olla poner agua abundante con la pastilla, un poco de sal y el laurel. Cuando rompa a hervir incorporar la pasta, cocer 10 minutos y colar.

- En la cazuela ponemos las chirlas limpias con un poquito de agua y las tapamos hasta que abran.

- Echar a la cazuela de la verdura junto con los fideos, la pimienta, azafrán, perejil picado, remover, calentar unos minutos y servir.

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Calamares rellenos de verdura

Cada persona consume: 2P, 1G, 2V

 

Ingredientes para 4 personas:

- 4 calamares de 60 gramos cada uno.

- 2 cebollas y 2 ajos asados.

- 2 ó 3 calabacines hervidos.

- Palmito y espárragos en conserva.

- Caldo de pescado.

- 4 cucharadas de aceite de oliva.

- Guarnición: tomate horno y judías verdes.

 

 

 Preparación:

Pica la cebolla, el ajo, calabacín, palmito y los espárragos.

Separa a trocitos los tentáculos del calamar y los mezclas con la verdura.

Rellena el calamar y lo cierras con un palillo.

Ponlo al horno con caldo de pescado para que se cueza.

Ponle la guarnición alrededor y sírvelo con 4 cucharadas de aceite por encima.

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Legumbres Thai- Receta de Eva Fages

 

Por persona: 1PA, 1 G, 1+1/2 P,  2V  y 10 calorias

 

 Ingredientes: para 2 personas:

- 1 taza  de legumbres cocidas ( judías blancas o garbanzos).

- 1 rodaja de bonito pequeña SIEMPRE TRAS CONGELAR

- Pimiento amarillo o rojo

- 1 tomate

- Cebolla Tierna pequeña

- 1 pepino

 Para la vinagreta:

- 2 cucharadas a de aceite de oliva

- 2 cucharada de salsa soja ( No precisa añadir sal)

- Zumo de un limón

- Una cucharadita de postre de miel

- Vinagre de manzana

- Media cucharadita de jengibre molido.

 

Preparación:

 - Lava bien las legumbres con agua fría, después trocea en pequeños dados pimiento, tomate, cebolla, pepino y bonito, mezcla todo y añade la vinagreta.

  Receta de Eva Fages

EVA

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