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Alcachofas con verdura a la marinera

Cada persona consume: 1P, 1G y 2V

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de corazones de alcachofa

2 tazas de espinacas cocidas

2 tomates grandes

120 gr de gambas peladas o descongeladas

½ taza de ajos tiernos

4 cucharadas de aceite

Pimienta

Sal

Preparación:

Rehogar el tomate  rallado en una cazuela de barro o sartén con el aceite y los ajos.

A continuación añadir las espinacas y los corazones de alcachofa.

Agregar una taza de agua, rectificar de sal y pimienta, y cocer a fuego suave durante 20 minutos.

Por último añadir las gambas y dejar cocer durante 3 minutos más.

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