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Ensalada de lentejas

Cada persona consume: 1y1/2P,1V, 1/2G

Ingredientes para 4 personas:

- 1 tarro de lentejas cocidas, lavadas y escurridas.
- 2 tomates grandes maduros, cortados a daditos.
- 1/2 pimiento rojo fresco cortado a dados.
- 1/2 pimiento verde fresco cortado a dados.
- 1/2 cebolleta fresca cortadita.
- Unos pepinillos picaditos.
- 2 huevos cocidos.

Aliño:

- Picar la yema de los huevos, añadir dos cucharadas de alcaparras, 1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de aceite y el jugo de 1/2 limón.
Ligar la salsa y servir.

Receta de: MªJosé Ruiz

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