Centros de Nutrición Garaulet - para aprender a comer de forma saludable

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feb
21

Por

Ensalada de merluza

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Cada persona consume: 2P, 1Y1/2G, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 240 gr de merluza.
- 2 tomates maduros.
- 1 hoja de laurel.
- 20 aceitunas pequeñas negras(5 por persona).
- Cominos, orégano.
- Alcaparras.
- 2 cucharadas de aceite.

Preparación:

- Cocer la merluza en agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel.
- Limpiar la merluza y desmenuzar.
- Rallar los tomates y echar en una fuente junto con la merluza.
- Salpimentar el preparado anterior,
- Machacar los cominos y aliñar la ensalada con el aceite, los cominos y el orégano al gusto.
- Añadir las aceitunas y las alcaparras a la ensalada.

feb
21

Por

Natillas de chocolate

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Cada persona consume por 1/2 taza: 1/2L, 1/2P, 1/2PA y 10 Calorias

Ingredientes para 6 personas:

- 1 litro de leche.
- 4 huevos.
- 6 cucharadas de harina de maiz.
- Corteza de 1 limón.
- 1 cucharada(postre) de vainilla en polvo.
- Edulcorante líquido.
- Canela molida.
- 2 cucharadas de cola cao light.

Preparación:

- Cocer 3 tazas de leche con la corteza de limón.
- En otro recipiente mezclar 1 taza de leche con la harina. Agregar los   huevos batidos.
- Cuando la leche hierva, mezclar ambas cosas y cocer a fuego lento   durante 2 minutos.
- Agregar el edulcorante líquido y las dos cucharadas de Cola Cao   light, seguir la cocción hasta que espese y sin parar de remover   lentamente.
- Servir frias y espolvoreadas con canela.

feb
1

Por

Macedonia de alcachofas y espárragos

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No os perdáis la receta tan fresca y sana que vamos a preparar hoy: macedonia de alcachofas.

Cada persona consume:1/2 PA, 1/2G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 12 alcachofas enlatadas y grandes.
- 1 taza de maíz.
- 1 zanahoria rallada.
- 1 lata de espárragos verdes.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal,tomillo,pimienta y zumo de limón.

Preparación de una macedonia de alcachofas y espárragos:

- Mezclar todo y aliñar con el zumo de limón y el aceite de oliva.
- Servir frío.

ene
23

Por

Lasaña de verdura

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Cada persona consume: 2P, 1G, 1P, 2V

Ingredientes para 4 personas:

- 240 gr  de láminas de lasaña.
- 8 zanahorias.
- 6 calabacines.
- Acelgas o espinacas.
- Un poquito de cebolla en polvo.
- 1 taza de tomate frito.
- 80 gr de queso rallado.

Preparación:

- Preparar las láminas de lasaña según indique la caja de envasado.
- Cocer por un lado la zanahoria y el calabacín, y por otro las espinacas o las acelgas.
- Añadir a las acelgas o espinacas 1/2 taza de tomate y la cebolla en polvo.
- En otro recipiente el resto del tomate( reservando 1 cucharada) al calabacín y la zanahoria.
- Poner en una fuente alternativamente una capa de lasaña, otra de acelgas o espinacas, otra de calabacín y otra de pasta.
-Poner encima de la última capa de lasaña la cucharada de tomate reservada y el queso rallado.
-Introducir al horno y gratinar.

ene
23

Por

Merluza anaranjada

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Cada persona consume:  3P, 2V

Ingredientes para 4 personas

- 8 rodajas de merluza(360gr).
- 6 zanahorias en cuadraditos.
- 3 cebollas picadas.
- 8 espárragos blancos
- Un poco de eneldo, sal y pimienta.
- Caldo de pescado.

Preparación:

- Dorar las cebollas con las zanahorias cortadas en cuadrados.
- Agregar el pescado y dar unas vueltas.
- Añadir el caldo de pescado, la sal y la pimienta y cocer 8 minutos.
- Sacar el pescado y dejar cocer hasta que se haga la zanahoria, volver   a meter el pescado y dejar un minuto más.
- Servir en una cazuela de barro espolvoreado con eneldo.

ene
11

Por

Espárragos en cama de tomate con crujiente de jamón y virutas de huevo

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Cada persona consume: 3V, 2P y 1/2G

Ingredientes por persona:                  

-1 Tomate

-  4 Espárragos de bote

- 30 gramos de jamón y una yema de huevo. Si se quiere se le puede poner

-  1/2 cucharada de aceite extra virgen por encima.

 Preparación:                         

- Mientras se parte el tomate y se escurren los espárragos, ponemos el jamón entre dos servilletas de papel y lo ponemos en el microondas para tostarlo.

- El tiempo depende de cada aparato. Yo empiezo con 1 minuto y voy comprobando que se ha tostado.

- En el emplatado se pone el tomate, encima los espárragos y después se espolvorea el jamón por encima y se raya la yema del huevo y listo para comer.

Receta de Isabel Abellán.

ene
1

Por

Parrillada de pescado

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Cada persona consume 4P

Ingredientes para 4 personas:

- 4 lomos de merluza (120gr).
- 4 lenguaditos (120gr).
- 4 trozos de bacalao( 120gr).
- Mejillones al gusto (3 por persona).
Preparación:

- Cocer los mejillones en una olla con laurel, sal y limón.
- Asar en la parrilla el pescado con un poquito de sal y unas gotitas de limón, hasta que esté hecho.
- Presentar en una fuente colocando en el centro el pescado y alrededor los mejillones en su concha y hojas de lechuga.

sep
20

Por

Ensalada del mar

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Cada persona consume: 1 y 1/P, 1/2PA, 1/2G, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 180gr de gulas.
- Una lechuga fresca cortada en juliana.
- 1 taza de maiz dulce.
- 2 zanahorias ralladas.
- 8 tomates cherry.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y vinagre de módena.
Preparación:

- Poner la lechuga  como base en una fuente, después el maíz, la zanahoria y las gulas, aliñar al gusto con sal y vinagre, regar con aceite de oliva y decorar con los tomates cherry.

sep
20

Por

Garbanzos y verduras con bacalao

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Cada persona consume: 1 y 1/2P, 1/2G Y 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 3 calabacines.
- 2 tazas de garbanzos cocidos.
- 2 cebollas.
- 1 pimiento rojo.
- 60 gr de bacalao.
- 1/2 litro de agua.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.

Preparación:

- Cortar la verdura en trozos grandes.
- Poner en la olla junto con 1/2 litro de agua, la verdura y el bacalao desmenuzado( previamente dejándolo en remojo la nocha anterior) sal, pimienta y dejar cocer a fuego lento 30 minutos.
- Pasados ese tiempo, hechar los garbanzos y cocer 10 minutos más.
- Servir caliente.

sep
20

Por

Calabacines al arroz

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Cada persona consume: 3V, 1PA (para 1 calabacín)

Ingredientes para 6 personas:

- 3 tazas de arroz(ya cocido).
- 3 dientes de ajo.
- 4 hojas de laurel.
- 6 calabacines.
- 3 tomates.
- Sal y pimienta.

Preparación:

- Cocer los calabacines. Escurrir y cortar a lo largo para retirar la pulpa.
- Cocer el arroz con el laurel y los ajos, y escurrir.
- Cortar los tomates en rodajas.
- Mezclar la pulpa de los calabacines con el arroz y rellenar los calabacines.
- Decorar con el tomate partido poniendo las rodajas por encima.
- Cocinar a horno medio durante 20 minutos.

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