Receta berenjenas a la italiana

Hoy os proponemos una receta “Berenjenas a la italiana”, un delicioso plato para las cenas con los sabores más transalpinos.

Cada persona consume 1/2P  1PA  1/6G  2V

Ingredientes para 6 personas

• 6 Berenjenas.
• 90grs. de pan duro remojado en leche.
• 30grs. de queso rallado.
• 2 huevos.
• 60grs. de pan rallado.
• una cucharada de aceite.
• Sal y pimienta.

Preparación de la receta “Berenjenas a la italiana”

1. Quita el rabo a las berenjenas y cuécelas enteras.
2. Pártelas por la mitad a lo largo y sácales la pulpa con una cucharilla.
3. Sofríe la pulpa con una cucharada de aceite y, fuera del fuego, agrégale el pan remojado en leche y escurrido, el queso rallado y los dos huevos batidos. Mézclalo todo bien, rellena las berenjenas con esa mezcla y échales pan rallado por encima.
4. Mantenlas al horno a 180º durante 20 minutos.

Notas

• Se pueden servir calientes como primer plato, o frías como entrante