968 22 19 90
Agencia de Publicidad en Murcia. Diseño web, Marketing Online, Diseño Gráfico

Por

Berenjena rellena de cuscús y pavo

Cada persona consume: 2P, 2V,1PA,1G

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 berenjenas.
  • 2 cebolletas.
  • 125 g de pechuga de pavo.
  • 150 g de queso.
  • 100 g de cuscús.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Tomillo.
  • Laurel.
  • Perejil.

Preparación:

- Corta las berenjenas por la mitad (a lo largo) y vacíalas con cuidado.

- Pica la carne finamente y resérvala. Pon las cáscaras de berenjena a cocer en una cazuela con       agua, sal y una hoja de laurel durante 5 minutos. Escurre sobre papel absorbente de cocina y reserva.

- Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Agrega la carne de las berenjenas, salpimienta y rehógala durante 15 minutos. Corta el pavo en trocitos y añádelos. Saltea todo brevemente.

- Pon ecuscús en un bol. Añade el tomillo. Vierte por encima agua (200 ml) hirviendo, sazona y tapa el bol con film de cocina. Déjalo reposando hasta que el cuscús absorba toda el agua. Agrega la mezcla de cebolla, berenjena y pavo y remueve.

- Rellena las berenjenas con la mezcla anterior, ralla encima el queso y gratínalas durante 3-4 minutos. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

 

Por

Berenjenas rellenas

Cada persona consume: 1G,1/4P,2V, BECHAMEL: 2L,1/4PA,

Ingredientes para 4 personas:

-2 berenjenas
- 1 lata de atún
- 1 cebolla grande
- 150 gr de tomate frito
- 1 cucharada de aceite
Para la bechamel:
- 1 cucharada de harina
- 250 ml de leche
- 1 cucharada de margarina
- Nuez moscada
- Pimienta molida
- Sal

En una sartén ponemos la cebolla partida y cuando empiece a dorarse añadimos el interior de la berenjena troceado y ajustamos de sal. Dejamos que se cocine unos 10 minutos y añadimos el tomate frito, manteniendo un par de minutos y, tras ello, incorporamos el atún desmigado. Una vez hecho, rellenamos la piel de la berenjena que hemos apartado antes y reservamos.
Para hacer la bechamel, ponemos en un recipiente la margarina y calentamos. Cuando se derrita incorporamos la harina y dejamos que se cocine un poco. Retiramos e incorporamos la leche, removiendo para evitar grumos. Volvemos a calentar sin dejar de mover incorporando ya nuez moscada, pimienta y sal.
Finalmente, ponemos la bechamel sobre las berenjenas y gratinamos al horno.

Carmen Alcalá ( Garaulet Granada)

© garaulet.com - Adelgaza aprendiendo a comer.