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Alcachofas gratinadas al foie

Cada persona consume: 1PA, 3/4G, 1/2L,1/2V, 25 cal

Ingredientes para 4 personas:

- 12 alcachofas bien peladas sin hojas duras.
- 1 lata pequeña de foie.
- 1 cucharada de pan rallado
- Sal

Para la besamel:

- 3 tazas de leche.
- 1 cebolla pequeña picada.
- 3 cucharadas rasas de harina.
- Pimienta.
-Nuez moscada.
-2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

- Cocer en agua con sal las alcachofas durante 20-25 minutos. Escurrir y dejar templar.
- Ponerlas en una fuente de horno, y con el mango de una cuchara de madera hacer presión en el centro de las alcachofas, dejando un agujero amplio.
- Poner una bola de foie en cada alcachofa.
- Hacer una besamel semi-espesa y cubrir las alcachofas. Poner por encima un poquito de pan rallado y cocer en el horno unos 15 minutos a 200ºC, más 2 minutos en el grill.

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Pasta con calabacines y canónigos

Cada persona consume: 2PA, 1/4L, 1/4G,  2V, 25 calo.

Ingredientes para 4 personas:

- 240 macarrones.
- 4 calabacines.
- 1/2 bolsa de canónigos.
- 1 taza de besamel.
- Sal.

Besamel:

- 1 taza y media de leche.
- 1 cucharada de aceite.
- 1 cucharada y media de harina de maiz.
- Sal, pimienta.
- Nuez moscada rallada.

Preparación:

- Cocer los macarrones en abundante agua con un poquito de sal unos 15 minutos.
- Lavar los calabacines y cortar en tacos sin pelarlos, hervirlos durante 5 minutos en agua y sal.
- Lavar los canónigos y cortar.
- Presentar en una fuente, colocando primero los calabacines, encima la pasta y cubrir con la salsa besamel.
- Decorar con los canónigos.

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