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Entrante marinero

Cada persona consume: 3P,1G,2V

Ingredientes para 4 personas:

- 200gr de col roja y 200gr de col blanca.

- 5 hojas de lechuga.

- 2 huevos duros.

- 120gr de sardinas en lata.

- 12 mejillones de escabeche.

- 12 anchoas.

- 5 rábanos

- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, vinagre, sal y mostaza.

Preparación:

-Colocar en una fuente redonda las coles y la lechuga, cortadas en juliana fina.

-Añadir los huevos duros y tomates, cortados a rodajas y luego las sardinas y los mejillones.

- Adornar con rábanos y anchoas. Aliñar con una vinagreta elaborada con aceite, vinagre, sal y mostaza, servida aparte.

- Puede acompañarse con rebanadas de pan blanco tostado, untado con ajo frotado o con mantequilla.

Nota: 1 cucharada sopera es una ración de grasa

 

 

 

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Ensalada agridulce de pasta

Cada persona consume: 1P, 2PA, 1/2G, 1y1/2F, 1L y 0,25V

Ingredientes para 4 personas:

-240grs de pasta ( lacitos, espirales,…).
-2 kiwis.
-2 rodajas de piña.
-1 naranja.
-120grs de jamón york.
-90grs de queso fresco.
-4 cucharadas de pasas.
-2 cucharadas de mayonesa light.
-1 yogur natural desnatado ( sabor piña)
-Laurel, orégano y sal.

Preparación

- Cuece la pasta en agua con sal, orégano y el laurel y cuando este cocida enfríala con agua del grifo y escúrrela.
- Corta la fruta en trozos pequeños.
- Corta el queso y el jamón en daditos.
Pon la pasta en una ensaladera y añádele todos los ingredientes y condimenta con un poco de sal.
- Mezcla la mayonesa con el yogur e incorpóralo a la ensalada.

 

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Ensalada con remolacha y aguacate

Sara Garaulet de Miami nos manda esta refrescante y atractiva ensalada.

Ingredientes:

- 1/2 lechuga verde rizada

- 1/2 aguacate

- 1/2 remolacha pequeña.

- Zumo de lima.

- Queso fresco

Aliño: Tajin, sal, pimienta y una cucharada pequeña de miel de agave.

Mezclarlo todo y riquisímima

Recuerda: Si la acompañas con un chardonay blanco tienes que añadir 25 calorías.

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Ensalada de judías verdes y blancas

Cada persona consume: 1/2P, 2V, 1/2G

Ingredientes para 6 personas:

- 1 taza de judías blancas de bote.
- 1/2k de judías verdes cocidas.
- 2 pepinos.
- 2 tomates.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla tierna.
- 1 lata de atún.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Vinagre.
- Orégano y sal.

Preparación:

- Mezclar todas las verduras trocedadas con el atún y las judías blancas.
- Aliñar la ensalada con aceite, vinagre, sal y orégano.

 

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Puerros salteados con calabacín y lechuga

Cada persona consume: 2V, 1/2G, 5 Cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 puerros.
- 4 calabacines.
- 1 cogollo de lechuga.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 cucharadita de azúcar.
- sal gorda.

Preparación:

- Lavar y cortar  en rodajas el puerro y el calabacín.
- En una sartén saltear el calabacín con un poco de aceite y guardar en  una bandeja.
- Hacer lo mismo con los puerros, pero casi al final, añadir el azúcar para que se caramelice.
- En la sartén caliente, añadir el cogollo de lechuga en trocitos.
- Presentar, colocando primero el calabacín en la fuente y encima los puerros .
- A continuación la lechuga alrededor.

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Ensalada de lentejas y mejillones

Cada persona consume: 2y1/2P, 1G,2V

Ingredientes para 4 personas:

- 2 tazas de lentejas cocidas.
- 12 mejillones.
- 1 pimiento rojo de lata picado.
- 2 tomates picados.
- Tomates cherry (para decorar).
- 1 cebolleta picada.
- 1 zanahoria rallada.
- 2 huevos cocidos.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 4 cucharadas de aceite, vinagre y sal.

Preparación:

- Limpiar los mejillones y echar en una cazuela con un poco de agua hasta que se abran.
- Una vez abiertos separar los mejillones de las conchas.
- A continuación, lavar las lentejas, dejar escurrir y poner en una ensaladera.
- Agregar a las lentejas los tomates, el pimiento, la cebolla, la zanahoria, los huevos y mezclar todo.
- Mezclar en un cuenco, el aceite, el vinagre y la sal.
- Echar los mejillones y los tomates cherry a la ensalada, espolvorear con perejil picado y aliñar con el aderezo ya preparado.

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