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Ensalada veraniega

Cada persona consume: 3V

Ingredientes para 4 personas: 

1 lechuga,

1 escarola,

2 rodajas de melón,

1 rodaja de sandía,

2 pechugas de pollo a la plancha cortadas en tiras,

2 pimientos verdes italianos,

3 lonchas de jamón serrano,

2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Preparación:

Cortar la fruta en cuadrados pequeños, mezclar con los pimientos italianos cortados en juliana, colocar las hojas de lechuga y la escarola en la base de la fuente, en su interior poner la fruta, la pechuga y aliñar con el jamón macerado en el aceite de oliva.

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Ensalada con remolacha y aguacate

Sara Garaulet de Miami nos manda esta refrescante y atractiva ensalada.

Ingredientes:

- 1/2 lechuga verde rizada

- 1/2 aguacate

- 1/2 remolacha pequeña.

- Zumo de lima.

- Queso fresco

Aliño: Tajin, sal, pimienta y una cucharada pequeña de miel de agave.

Mezclarlo todo y riquisímima

Recuerda: Si la acompañas con un chardonay blanco tienes que añadir 25 calorías.

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Ensalada con pepinos y peras

Cada persona consume: 1F, 1/4L, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 4 pepinos medianos.
- 4 peras conferencia.
- 1 yogur natural desnatado sin azúcar.
- Zumo de limón.
- Sal y pimienta negra.

Preparación:

- Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas.
- Lavar las peras, quitar el rabito y cortarlas con la piel en lonchas.
- En una ensaladera colocar los pepinos y las peras, mezclar con el yogur, el zumo de limón, sal y pimienta.
- Se puede añadir un vasito de leche descremada si se quiere que la salsa sea más líquida y también una hojas de hierbabuena para decorar.

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Ensalada tibia de atún fresco

Cada persona consume: 1 y 1/2P, 1 Y 1/2PA, 2V, 1/2G,

Ingredientes para 4 personas:

-200 gr de atún fresco
- 2 patatas medianas
- 200 gr de judías verdes
- 3 endivias
- 3 cucharadas de maiz
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
-Cocemos las patatas enteras y reservamos.
-Cocemos las judías troceadas y reservamos.
-Lavamos las endivias .
-En una cucharada de aceite, doramos los ajos picados. Cuando estén dorados los retiramos y en el mismo aceite cocinamos el atún hecho tacos.
-A continuación montamos el plato usando la patata laminada como base; sobre ella incorporamos las judías verdes, el atún, el maíz y los ajitos, y las endivias las vamos colocando alrededor.
-Terminamos aliñando con sal, vinagre y un poco de aceite de oliva.

Carmen Alcalá (Granada)

 

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Ensalada marinera con col

Cada persona consume; 3P,1G, 2V

Ingredientes para 4 personas:

- 200 gr de col roja.
- 200 gr de cil blanca.
- 5 hojas de lechuga.
- 2 huevos duros.
- 120 gr de sardinas en lata.
- 12 mejillones en escabeche.
- 12 anchoas.
- 5 rábanos.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Vinagre, sal y mostaza.

Preparación:

- Colocar en una fuente redonda las coles y la lechuga cortadas en juliana.
- Añadir los huevos duros y tomates, cortados en rodajas y luego las sardinas y los mejillones.
- Adornar con rábanos y anchoas.
- Aliñar con una vinagreta elaborada con aceite, vinagre, sal y mostaza, servida aparte.
- Puede acompañarse con rebanadas de pan blanco tostado, untado con ajo frotado o con mantequilla. ( 1 cucharada sopera equivale a 1G).

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Ensalada de yogur

Cada persona consume: 1P, 1/2L, 1V

- 60gr de queso fresco ( tipo burgos).
- 1 lechuga.
- 2 zanahorias.
- 60 gr de jamón de york.
- 1 cucharada de ketchup.(Equivale a 5cal.)
- 1 diente de ajo.
- Orégano.

Preparación:

- Poner en un bol la lechuga picada, las zanahorias, el queso y el jamón en trocitos.
- Para la salsa mezclar el yogur, el ajo muy picadito y el ketchup. Si se queda muy espesa se puede añadir un poco de leche.
- En el momento de servir se comprueba la sal y se espolvorea con el orégano. Servir fría.

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