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Ensalada de boquerones

Cada persona consume: 1P,1V,1G

Ingredientes para 4 personas:

- 12 boquerones en vinagre.
- 2 pimientos rojos asados.
- 1/2 cebolla asada.
- 60 gr de bacalao.
- Cebollino.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cominos.
- 4 cucharadas de aceite.
- Lechuga y escarola

Preparación:

- Cortar los pimientos, la cebolla, el bacalao , los ajos y mezclarlo todo con los cominos.
- Preparar el fondo con la lechuga, escarola y cubrir todo con el preparado anterior.
- Adornar con los boquerones, aliñar con las 4 cucharadas de aceite y sal al gusto.

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Ensalada de salmón

Cada persona consume: 3P, 1/2G, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 300gr de salmón.
- 3 limones.
- 2 huevos cocidos.
- 1 lechuga.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 tomates rallados.
- Pimienta blanca, eneldo y sal.

Preparación:

- Cortar el salmón en láminas finas, salpimentarlo y dejarlo macerar durante 3 minutos en el zumo de limón.
- Mientras tanto, lavar la lechuga y cortarla en juliana, distribuyéndola sobre una fuente.
- Aliñar con aceite de oliva y sal.
- Cuándo el salmón esté a punto( habrá cambiado totalmente de color), se escurre.
- Cololar sobre la lechuga el tomate rallado y encima los trozos de salmón y decorar con los huevos cocidos picados y eneldo.

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