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Huevos con bacalao

Cada persona consume: 2P, 1/2G, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 4 huevos grandes.
- 120gr de bacalao.
- 8 pimientos de piquillo en conserva.
- 2 cucharadas de aceite.

Preparación:

- Poner a remojar las tiras de bacalao la noche antes, cambiar el agua dos veces.
- Batir los huevos.
- En una sartén con el aceite bien caliente, dorar el bacalao, previamente escurrido y cortado al igual que los pimientos.
- Mezclar con los huevos batidos, con muy poquita sal.
- Servir en una fuente.

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Arroz con bacalao

Cada persona consume: 2PA, 2P, 2V, 1y 1/2G

Ingredientes para 4 personas;

- 250gr de arroz.
- 150gr de bacalao desalado.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 1 calabacín.
- 1 berenjena pequeña.
- 1/4 de pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 100gr de judías verdes.
- pimienta, pimientón y colorante.
- 6 cucharadas de aceite de oliva, sal y agua.
- 1 tomate grande.

Preparación:

- Sofreímos el ajo y cuando esté dorado añadimos la cebolla y el resto de verduras( habichuelas verdes, pimiento, calabacín, berenjena…). Lo sazonamos, pimentamos y si hace falta, añadimos un poco de agua.
- Cuando esté listo añadimos el tomate y terminamos de sofreír.
- Añadimos las migas de bacalao desalado y lo cocinamos.
- Incorporamos el arroz, agua, colorante, pimentón y lo dejamos cocinar durante 15 minutos y unos minutos de reposo.
- Lo puedes servir añadiendo unas tiras de pimiento asado.

Carmen Molina- Granada

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Ensalada de patatas, bacalao y naranja

Cada persona consume: 1P, 1PA, 1/2G, 1/2F, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 4 patatas medianas.
- 2 naranjas de mesa.
- 1 cebolla tierna.
- 240 gr de bacalao limpio. ( desalado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 aceitunas negras sin hueso.

Preparación:

- Hervir las patatas y dejar enfriar.
- Cortar las naranjas en tacos, la cebolla rallada y el bacalao desmigado.
- Juntar todo en una ensaladera y decorar con las aceitunas.

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