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Bonito al Ribeiro

Cada persona consume: 3P, 1V, 1/2G, , 15 Cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 360 gr de bonito cortado en rodajas.
- 2 cebollas medianas.
- 3 tomates.
- 1 vaso de vino blanco de Ribeiro.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Sal

Preparación:

- Hacer el sofrito con las cebollas y el tomate. Añadir el vino, la sal y dejar a fuego lento 10 minutos.
- Echar el bonito y seguir cociendo lentamente, tapada la cazuela, 8 minutos más.
- Si queda la salsa espesa añadir más vino blanco.

Nota: 1 copa de vino blanco equivale a 50 cal.

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Jurel en escabeche

Cada persona consume: 3P, 1G, 1/2PA

Ingredientes para 4 personas:

- 12 jureles o sardinas (360gr).
- 2 hojas de laurel.
- 4 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de aceite.
- 1/2 litro de vinagre de vino.
- 180 gr de patata cocida.
- Limón, perejil y sal.
- 2 cucharaditas de pimentón dulce.

Preparación:

- Freír los jureles, reservar en una cazuela de barro.
- Sofreír los ajos y el laurel con el aceite de freír los jureles, retiramos y añadimos el pimentón.
- Con la sartén a fuego lento, incorporamos el vinagre y dejamos reducir un poco.
- Añadimos esta vinagreta a la cazuela y calentamos unos 5 minutos.
- Decoramos con unas patatas cocidas. perejil y gotitas de limón.

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Lomos de merluza a la pimienta

Cada persona consume : 4P, 1PA, 1G, 1/4V,

Ingredientes para 4 personas:

- 4 lomos de merluza (480gr).
- 120 gr de pan rallado o miga de pan.
- 1 vasito de leche.
- 1 tomate grande.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimienta blanca.
- Nuez moscada.
- Ajo,azafrán y perejil.

Preparación:

- Hervir la merluza con el perejil y 2 cucharadas de aceite.
- Sacar y machacar con un tenedor junto con la leche, el pan rallado, el ajo picado, el azafrán molido, la pimienta blanca y la nuez moscada rallada.
- Hacer una masa en rollo alargado y colocar en una fuente, espolvoreado con perejil picado y alrededor decorar con rodajas de tomate aliñado con el restante aceite y un poco de sal.

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