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Salmón en cazuela

Cada persona consume: 3P, 15 Cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 360 gr de salmón en rodajas.
- 1 cebolla picada.
- 1 tomate cortado en rodajas.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Perejil.
- Limón.
- Sal, pimienta y orégano.

Preparación:

- Poner todos los ingredientes en una cazuela de barro y meter al horno durante 1/2 hora a 180 ºC.
- Servir en la misma cazuela , escurrir el limón y espolvorear con perejil.

 

Nota: Puedes añadir también una almejas y patatas.

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Tartar de salmón de Pepa Andugar

Tartar de salmón

Tartar de salmón

 

 

Cada persona consume: 2P,1/2G,1/2V

 

Ingredientes para 8 personas:

 

-          400gr de salmón fresco.

-          30gr de pepinillos.

-          30gr de alcaparras.

-          1 aguacate.

-          2 cucharadas de mostaza tipo antigua.

-          2 cucharadas de salsa perris.

-          1 limón.

-          Tomate cherry.

-          Canónigos

-          1 lata de caviar.

-          1 cebolleta.

-          Sal

 

Preparación:

 

-          Cortar a trozos pequeños: salmón, pepinillos, cebolleta y aguacate.

-          Escurrir el zumo de limón sobre el aguacate.

-          Mezclar todo y añadir una pizca de sal (poca sal pues ya tenemos los encurtidos salados).

-          Añadir mostaza y salsa perris.

-          Emplatar y decorar con tomate cherry, canónigos y caviar.

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Rollitos de pepino con tartar de salmón

Cada persona consume: 1P, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 2 pepinos
- 90 gr de salmón ahumado
- 1 huevo duro
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de alcaparras
- Sal

Preparación:

Picamos la cebolleta, las alcaparras y el huevo duro. Hacemos el salmón trocitos pequeños y mezclamos todo en un bol con una pizca de sal
Lavar los pepinos y los cortamos en finas láminas longitudinales con ayuda de una mandolina.
Finalmente enrollamos cada lámina de pepino con una cucharadita de la mezcla.
¡Sorprendente!

Carmen Alcalá (Garaulet Granada)

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El Concierto de Aranjuez- Receta de MªLuisa Aza adaptada de Paco Roncero

Cada persona consume: 2P, 1/4G, 1/4L, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 240 gr de salmón o merluza.

- 1 vaso de leche.

- Un poquito de jeréz

- 1 cucharada de mantequilla

- Verdura de temporada cortada a cubos; calabacín, zanahoria, calabaza y cebolla.

Preparación:

- Corta toda la verdura en cubos y cueces con la leche, mantequilla y el jerez. Cuando la verdura esté casi cocida , añades el  pescado 10 minutos más.

-  Lista para comer.

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