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Tomates rellenos de arroz basmati y salmón ahumado

Raciones por persona: 1/2 V / 1/4 PA / 0.5 P

Ingredientes para 4 personas:

-2 tomates.

-1 Envase de arroz basmati (1 minuto en microondas).

-60gr de salmón ahumado.

Para aliñar:

Tomillo o eneldo

Vinagre balsámico ( 2 pulsaciones).

 Preparación:

-Lavamos los dos tomates y los partimos en mitades, (si se tiene destreza se pueden cortar haciendo un dibujo en el corte). Después vaciamos el interior de la pulpa del tomate para dejar sitio al relleno.

-Ponemos el arroz basmati durante 1 minuto en el microondas y mientras tanto cortamos en trocitos 60 gramos de salmón ahumado.

-Mezclamos el arroz, el salmón troceado y lo aderezamos con alguna especia como eneldo o tomillo.

-Con ayuda de una cuchara repartimos el relleno entre las cuatro mitades de tomate y le ponemos (si nos gusta) una pulsación de vinagre balsámico.

Gratinado:

Esta receta admite también otra variación que consiste en gratinar los tomates al horno durante 5 minutos una vez rellenos  Para gratinarlos se puede poner encima un trozo de queso (1/2 P) y comerlos templados.

Una vez acabados se sirven de forma individual, quedando un plato sabroso, equilibrado y de bonita presentación.

 

DESCRIPCIÓN:

Esta es una receta sana y equilibrada que sirve de entrante o de acompañamiento y que incluye diferentes grupos de alimentos del método Garaulet, además de resultar fácil y muy sabrosa tanto en frío como gratinado 5 minutos en el horno.

 

Además, es una receta que visualmente es divertida y que ahonda en uno de los consejos de Marta Garaulet: el hecho que la presentación y el emplatado de lo que se consume resulte atractivo e invite a comer las recetas que preparamos.

Tiempo de preparación 10 minutos.

Receta de Cristina Heredia

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Arroz con verduras, magra y costillejas

Cada persona consume: 2P, 2PA, 1G, 1V

Ingredientes para 6 personas:

4 corazones de alcachofas cortados en cuatro trozos.

2 pimientos rojos cortados en tiras.

¼  kilo de judías verdes troceadas.

2 manojos de ajos tiernos pelados y troceados.

3 tomates maduros pelados y picados.

180 gramos de costillejas de cerdo partidas.

180 gramos de magra fresca de cerdo troceada.

360 gramos de arroz (2 tazas de arroz crudo).

6 cucharadas de aceite de oliva.

Perejil.

Azafrán de pelo o colorante.

Sal

  Preparación:

Pon el aceite en una paellera y, cuando esté caliente, sofríes las alcachofas, los pimientos, la magra y las costillejas, hasta que se dore todo..

Agrega las judías y después los ajos tiernos y el perejil. Cuando se doren los ajos, añade los tomates picados y lo mantienes a fuego medio durante 10 minutos.

Añadir el triple de agua (6 tazas)del volumen del arroz, azafrán o colorante, sal, y déjalo hervir otros 10 minutos.

Añade el arroz, y déjalo 20 minutos hasta que esté bien cocido. Pon en un cazo aparte agua hirviendo, por si necesitas añadir caldo al arroz ( con el agua fría el arroz sale blando).

Una vez cocido el arroz, apaga el fuego, tapa la paellera con un papel y déjalo reposar 5 minutos.

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Arroz con peras y nueces

Cada persona consume: 1PA, 0.5G, 0.5F, 1V Y 80 Cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 120g de arroz.
- 2 peras maduras.
- 50 g de nueces.
- 1/2 cebolla.
- 1 limón.
- 1/2 copa vino blanco seco.
- 6 tazas de caldo vegetal.
- 3 cucharadas de aceite.
- pimienta molida.

Preparación:

Exprimir el limón y reservar la piel. Cortar las peras en láminas y rociar con el zumo del limón. Pelar las nueces y picarlas. Poner a calentar el caldo, calentar en una sarten el aceite e incorporar la cebolla picada, enseguida incorporar el arroz y el vino. Cuando el arroz esté un poco sofrito, ir añadiendo el caldo caliente segun se necesite. Añadir las peras escurridas del limón y la corteza de medio limón rallada. Dejar cocer y retirar cuando se haya evaporado el caldo. Servir en una fuente y añadirle las nueces y abundante pimienta molida.

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Arroz Saavedra

Cada persona consume; 1PA,1/2P,1/2G,1V
Ingredientes para 4 personas;

- 1 berenjena.
- Un poco de pimiento rojo.
- 1 patata mediana(90gr).
- 2 cebollas.
- 90 gr de arroz.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

- Hervir el arroz con agua, sal y unas gotitas de limón.
- En una sartén poner las dos cucharadas de aceite y la patata en cuadraditos pequeños y se va cocinando a fuego lento hasta que esté blandita.
- Posteriormente añadir la zanahoria, las cebollas, el pimiento y mantener a fuego lento. Casi al final de la cocción introducir la berenjena pelada y cortada en cuadraditos y dejar hasta que se cueza todo.
- Agregar 2 huevos , remover y al final añadir el arroz.

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Arroz con bacalao

Cada persona consume: 2PA, 2P, 2V, 1y 1/2G

Ingredientes para 4 personas;

- 250gr de arroz.
- 150gr de bacalao desalado.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 1 calabacín.
- 1 berenjena pequeña.
- 1/4 de pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 100gr de judías verdes.
- pimienta, pimientón y colorante.
- 6 cucharadas de aceite de oliva, sal y agua.
- 1 tomate grande.

Preparación:

- Sofreímos el ajo y cuando esté dorado añadimos la cebolla y el resto de verduras( habichuelas verdes, pimiento, calabacín, berenjena…). Lo sazonamos, pimentamos y si hace falta, añadimos un poco de agua.
- Cuando esté listo añadimos el tomate y terminamos de sofreír.
- Añadimos las migas de bacalao desalado y lo cocinamos.
- Incorporamos el arroz, agua, colorante, pimentón y lo dejamos cocinar durante 15 minutos y unos minutos de reposo.
- Lo puedes servir añadiendo unas tiras de pimiento asado.

Carmen Molina- Granada

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