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Arroz con verduras, magra y costillejas

Cada persona consume: 2P, 2PA, 1G, 1V

Ingredientes para 6 personas:

4 corazones de alcachofas cortados en cuatro trozos.

2 pimientos rojos cortados en tiras.

¼  kilo de judías verdes troceadas.

2 manojos de ajos tiernos pelados y troceados.

3 tomates maduros pelados y picados.

180 gramos de costillejas de cerdo partidas.

180 gramos de magra fresca de cerdo troceada.

360 gramos de arroz (2 tazas de arroz crudo).

6 cucharadas de aceite de oliva.

Perejil.

Azafrán de pelo o colorante.

Sal

  Preparación:

Pon el aceite en una paellera y, cuando esté caliente, sofríes las alcachofas, los pimientos, la magra y las costillejas, hasta que se dore todo..

Agrega las judías y después los ajos tiernos y el perejil. Cuando se doren los ajos, añade los tomates picados y lo mantienes a fuego medio durante 10 minutos.

Añadir el triple de agua (6 tazas)del volumen del arroz, azafrán o colorante, sal, y déjalo hervir otros 10 minutos.

Añade el arroz, y déjalo 20 minutos hasta que esté bien cocido. Pon en un cazo aparte agua hirviendo, por si necesitas añadir caldo al arroz ( con el agua fría el arroz sale blando).

Una vez cocido el arroz, apaga el fuego, tapa la paellera con un papel y déjalo reposar 5 minutos.

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Arroz con peras y nueces

Cada persona consume: 1PA, 0.5G, 0.5F, 1V Y 80 Cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 120g de arroz.
- 2 peras maduras.
- 50 g de nueces.
- 1/2 cebolla.
- 1 limón.
- 1/2 copa vino blanco seco.
- 6 tazas de caldo vegetal.
- 3 cucharadas de aceite.
- pimienta molida.

Preparación:

Exprimir el limón y reservar la piel. Cortar las peras en láminas y rociar con el zumo del limón. Pelar las nueces y picarlas. Poner a calentar el caldo, calentar en una sarten el aceite e incorporar la cebolla picada, enseguida incorporar el arroz y el vino. Cuando el arroz esté un poco sofrito, ir añadiendo el caldo caliente segun se necesite. Añadir las peras escurridas del limón y la corteza de medio limón rallada. Dejar cocer y retirar cuando se haya evaporado el caldo. Servir en una fuente y añadirle las nueces y abundante pimienta molida.

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Arroz Saavedra

Cada persona consume; 1PA,1/2P,1/2G,1V
Ingredientes para 4 personas;

- 1 berenjena.
- Un poco de pimiento rojo.
- 1 patata mediana(90gr).
- 2 cebollas.
- 90 gr de arroz.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

- Hervir el arroz con agua, sal y unas gotitas de limón.
- En una sartén poner las dos cucharadas de aceite y la patata en cuadraditos pequeños y se va cocinando a fuego lento hasta que esté blandita.
- Posteriormente añadir la zanahoria, las cebollas, el pimiento y mantener a fuego lento. Casi al final de la cocción introducir la berenjena pelada y cortada en cuadraditos y dejar hasta que se cueza todo.
- Agregar 2 huevos , remover y al final añadir el arroz.

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Arroz con bacalao

Cada persona consume: 2PA, 2P, 2V, 1y 1/2G

Ingredientes para 4 personas;

- 250gr de arroz.
- 150gr de bacalao desalado.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 1 calabacín.
- 1 berenjena pequeña.
- 1/4 de pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 100gr de judías verdes.
- pimienta, pimientón y colorante.
- 6 cucharadas de aceite de oliva, sal y agua.
- 1 tomate grande.

Preparación:

- Sofreímos el ajo y cuando esté dorado añadimos la cebolla y el resto de verduras( habichuelas verdes, pimiento, calabacín, berenjena…). Lo sazonamos, pimentamos y si hace falta, añadimos un poco de agua.
- Cuando esté listo añadimos el tomate y terminamos de sofreír.
- Añadimos las migas de bacalao desalado y lo cocinamos.
- Incorporamos el arroz, agua, colorante, pimentón y lo dejamos cocinar durante 15 minutos y unos minutos de reposo.
- Lo puedes servir añadiendo unas tiras de pimiento asado.

Carmen Molina- Granada

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