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Potaje de garbanzos y espinacas

 Ingredientes para 6 personas

Cada persona consume: 2P, 1PA, 1V, 0.5G

 

360 gramos de garbanzos remojados durante 12 horas.

180 gramos de bacalao desalado.

400 gramos de espinacas.

6 dientes de ajo.

Unas hebras de azafrán.

Una cucharada rasa de pimentón.

Sal.

Una cucharada de vinagre.

3 cucharadas de aceite.

 

 Preparación:

-  Poner a cocer en una olla con agua hirviendo los garbanzos remojados con el bacalao desalado.

-  En otra olla diferente cocer las espinacas durante cinco minutos, después sacarlas y escurrirlas.

-  Sofreír en las tres cucharadas de aceite los ajos y agregar las espinacas.

-  Picar los ajos con algunos garbanzos, casi cocidos, y echar todo en la olla: las espinacas, lo que has picado en el mortero, el pimentón y el vinagre. Echa la sal y el azafrán, y dejarlo cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén cocidos.

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Guiso de patatas con gambas

Cada persona consume: 1PA, 1P, 1G, 10 cal

Ingredientes para 4 personas:

- 360gr de patatas.
- 12 gambas.
- 40 almejas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 cucharadita de harina.
- Pimienta, sal y perejil.
- 4 cucharadas de aceite.

Preparación:

- Pelar y cortar las patatas de un dedo de grosor.
- En una olla poner las 4 cucharadas de aceite, rehogar las patatas y dejar reservadas en una fuente.
- A continuación, echar en la olla la cebolla rallada y dejar rehogar hasta que esté transparente.
- En un mortero majar los ajos, el perejil, un poco de vino y la cucharadita de harina. Añadir este majado a la olla, un poco de pimienta y mezclar todo bien.
- Agregar las almejas y el resto del vino. Cuando estén abiertas las almejas añadir un poco de agua hasta cubrirlas e incorporar las patatas y las gambas, dejar cocer unos 15 minutos y listo para servir.

 

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Habichuelas estofadas

Cada persona consume: 1P, 1PA,1/2V,1G

Ingredientes para 4 personas:

1 bote grande de habichuelas.

1 tomate.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 ñora.

1 hoja de laurel.

1 cucharadita de pimentón.

Sal.

Pimienta.

Una cucharada de aceite.

Un chorizo curado( 120 gr).

De forma opcional, se puede añadir una patata troceada.

 

Preparación:

Poner todo a cocer en una olla con agua (excepto las habichuelas), durante media hora y después incorporar las habichuelas y dejar entre 15-20 minutos más, probar que la cebolla esté guisada y será nuestro punto de que está listo para apagar. No recomendable hacerlo en olla pronto, pues en olla abierta, el caldo queda espesito.
Ana Bermúdez

 

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El Concierto de Aranjuez- Receta de MªLuisa Aza adaptada de Paco Roncero

Cada persona consume: 2P, 1/4G, 1/4L, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 240 gr de salmón o merluza.

- 1 vaso de leche.

- Un poquito de jeréz

- 1 cucharada de mantequilla

- Verdura de temporada cortada a cubos; calabacín, zanahoria, calabaza y cebolla.

Preparación:

- Corta toda la verdura en cubos y cueces con la leche, mantequilla y el jerez. Cuando la verdura esté casi cocida , añades el  pescado 10 minutos más.

-  Lista para comer.

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