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Salmón en cazuela

Cada persona consume: 3P, 15 Cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 360 gr de salmón en rodajas.
- 1 cebolla picada.
- 1 tomate cortado en rodajas.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Perejil.
- Limón.
- Sal, pimienta y orégano.

Preparación:

- Poner todos los ingredientes en una cazuela de barro y meter al horno durante 1/2 hora a 180 ºC.
- Servir en la misma cazuela , escurrir el limón y espolvorear con perejil.

 

Nota: Puedes añadir también una almejas y patatas.

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Crema de salmón fresco

Cada persona consume por cada taza: 2P, 1/4G,1/2V

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-240gr de salmón fresco en rodajas y con la cabeza.

-1 cebolla grande.

-2 tomates maduros.

-1 cucharada de aceite.

-Eneldo

-Sal y pimienta blanca.

 

Preparación:

 

-En una cacerola poner, cortada y lavada, la cabeza del salmón con la cebolla y sal, hervir 10 minutos y apagar.

-Partir los tomates, echar el caldo junto con las especias y el resto del salmón y cocer.

-A esta crema podemos añadir unos 100gr de arroz ( 30gr:1PA)

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Bonito al ribeiro

Cada persona consume: 3P,2V. 0,5G y 15 cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gr. de bonito cortado en rodajas (30gr = 1P)
- 2 cebollas medianas
- 3 tomates
- 1 vaso de vino blanco de Ribeiro.
- 2 cucharadas de aceite.
- Sal

Preparación:

- Hacer el sofrito con las cebollas y el tomate. Añadir el vino y la sal y dejar a fuego lento 10 minutos.
- Echar el bonito y seguir cociendo lentamente tapada la cazuela 8 minutos más.
- Si ha quedado la salsita espesa, añadir mas vino blanco.

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Calamares rellenos al horno

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 2P, 1V,1G

 

-          4 calamares de 60gr cada uno.

-          2 cebollas.

-          2 dientes de ajo ya asados .

-          2 calabacines hervidos.

-          Espárragos trigueros.

-          Caldo de pescado.

-          4 cucharadas de aceite de oliva.

 

Para la guarnición: tomate y judías verdes

 

Preparación:

 

-          Picar la cebolla, el ajo, el calabacín y los espárragos.

-          Trocear los tentáculos del calamar y mezclarlo con la verdura.

-          Rellenar el calamar y cerrarlos con un palillo, ponerlos en el horno con caldo de pescado y que se cuezan muy poquito.

-          Poner la guarnición alrededor y servirlo con 4 cucharadas de aceite por encima

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Calamares rellenos de verdura

Cada persona consume: 2P, 1G, 2V

 

Ingredientes para 4 personas:

- 4 calamares de 60 gramos cada uno.

- 2 cebollas y 2 ajos asados.

- 2 ó 3 calabacines hervidos.

- Palmito y espárragos en conserva.

- Caldo de pescado.

- 4 cucharadas de aceite de oliva.

- Guarnición: tomate horno y judías verdes.

 

 

 Preparación:

Pica la cebolla, el ajo, calabacín, palmito y los espárragos.

Separa a trocitos los tentáculos del calamar y los mezclas con la verdura.

Rellena el calamar y lo cierras con un palillo.

Ponlo al horno con caldo de pescado para que se cueza.

Ponle la guarnición alrededor y sírvelo con 4 cucharadas de aceite por encima.

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Ceviche o pescado marinado en limón

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 3P, 0.25G, 0.25V

 

Emperador u otro pescado en trozos pequeños. ( 90gr por persona.)

2-3 limones

Cilantro (o perejil)

Pepino

Tomate

½ aguacate (se puede prescindir)

Cebolla

 

Preparación:

Poner a macerar el pescado con el zumo de los limones recubriéndolos (de 2 a 8horas).

Picar el tomate, pepino, aguacate y la cebolla.

Mezclar todo con el cilantro y sal al gusto.

Servir si se quiere con pan tostado y salsa tabasco de acompañamiento.

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Trucha con almendras

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 3P y 40 calo

 

- Truchas medianas,4 unidades sin cabeza ni espinas.  90gr cada una)

-Almendras,25g.

-Zumo de limón.

-Harina,1 cucharada.

-Mantequilla o margarina,1 cucharada.

-Perejil y eneldo.

 

Preparación:

 

-  Una vez limpias las truchas, hacer dos hendiduras en el lomo y rebozarlas en harina y en los cortes poner la mantequilla con el perejil y el eneldo.

-  Cocer en el microondas unos 8 minutos, 4 minutos por cada lado.(En el horno una 1/2 hora).

-  Decorar con las almendras picaditas y el zumo de limón.

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Merluza en salsa de puerros

Cada persona consume: 4P, 1,5G

Ingredientes para 4 personas:

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de nata líquida

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 puerro

4 lomos de merluza (120 g cada uno)

3 cucharadas de vino blanco

1 vaso de agua

perejil

sal

 Preparación:

 

En una cazuela se rehoga durante diez minutos, en dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el puerro (parte blanca) todo picado, con un poco de sal. No ha de tomar color, para que la salsa quede bien blanca. Pasado este tiempo, se añade el vino, se deja evaporar el alcohol, se agrega el agua caliente, la nata y una pizca de sal más, y se deja hervir suavemente otros diez minutos. Se tritura la mezcla en el vaso de la batidora. Una vez que se ha quedado la salsa uniforme, se añade el perejil cortadito.

Los lomos de merluza se sazonan y se saltean en una sartén antiadherente, a fuego fuerte, en una cucharada de aceite, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Se baja el fuego y, en la misma sartén, se incorpora la salsa. Finalmente, se le da un ligero hervor y se rectifica de sal.

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Merluza con salsa de pimientos

Cada persona consume:

3P, 1V, 1/2G

Ingredientes para 4 personas:

- 4 rodajas de merluza (90gr cada una).
- 2 cucharadas soperas de aceite.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 bote de tomate triturado natural.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 vaso de vino blanco y sal.

Preparación:

- Cortar los pimientos en trozos.
- Pelar la cebolla, el ajo y trocear.
- Calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla y el ajo.
- Incorporar los pimientos y seguir rehogándolo a fuego suave durante 10 minutos.
- Pasado ese tiempo incorporar el tomate y dejar 30 minutos más.
- Agregar el vino, sal y dejar 5 minutos.
- Poner la merluza en una fuente, cubrir con la salsa y meter al horno 8-10 minutos.

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Merluza en lecho de patatas

Cada persona consume: 4P, 1 y 1/2PA, 1G, 1V, 80calo.

Ingredientes para 4 personas:

- 480 g de filetes de merluza
- 180 g de patatas
- 4 pimientos de piquillo
- 2 cebollas
- 1.5 tazas de caldo de pescado
- 4 cucharadas de aceite
- sal

Preparación:

- Cocer las patatas y cortarlas a rodajas, ponerlas en una bandeja del horno. Poner encima los filetes de merluza y los pimientos de piquillo. Echar el caldo de pescado. Meter al horno. Freir la cebolla en el aceite. Y por último cubrir con la cebolla doradita.

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