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Calamares rellenos de verdura

Cada persona consume: 2P, 1G, 2V

 

Ingredientes para 4 personas:

- 4 calamares de 60 gramos cada uno.

- 2 cebollas y 2 ajos asados.

- 2 ó 3 calabacines hervidos.

- Palmito y espárragos en conserva.

- Caldo de pescado.

- 4 cucharadas de aceite de oliva.

- Guarnición: tomate horno y judías verdes.

 

 

 Preparación:

Pica la cebolla, el ajo, calabacín, palmito y los espárragos.

Separa a trocitos los tentáculos del calamar y los mezclas con la verdura.

Rellena el calamar y lo cierras con un palillo.

Ponlo al horno con caldo de pescado para que se cueza.

Ponle la guarnición alrededor y sírvelo con 4 cucharadas de aceite por encima.

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Flan de espárragos

Cada persona consume: 2P, 2V

Ingredientes para 6 personas:

- 12 huevos.

- 1 bote de leche ideal o similar.

-1 lata de 1 kilo de espárragos

- Sal.

- Pimienta.

Preparación:

- Mezclar en un bol los 12 huevos, el bote de leche ideal, la lata de espárragos, sal y pimienta.

- Batir con la minipimer y volcar sobre un molde alargado, previamente untado con mantequilla.

- Meter en el horno al baño María tres cuartos de hora.

- Dejar enfriar. Desmoldar y servir con zanahoria rallada y espárragos de adorno.

 

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Calamares rellenos de verdura

Cada persona consume: 2P,1G,2V

Ingredientes para 4 personas:

- 4 Calamares de 60gr cada uno.
- 2 Cebollas y 2 ajos pequeños.
- Palmito y espárragos en conserva.
- Caldo de pescado.
- 4 Cucharadas de aceite de oliva.
- Guarnición: Tomate al horno y judías verdes.

Preparación:

- Pica la cebolla, el ajo, calabacín, palmito y los espárragos.
- Separa a trocitos los tentáculos del calamar y los mezclas con la verdura.
- Rellena el calamar y lo cierras con un palillo.
- Ponlo al horno con caldo de pescado para que se cueza.
- Ponle la guarnición alrededor y sírvelo con 4 cucharadas de aceite por encima.

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Tomates rellenos

Cada persona consume: 1V,2P,1PA,1/2G
Ingredientes para 4 personas:

- 4 tomates grandes
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta gorda
- 4 quesitos light en porciones
- 2 latas de atún pequeñas
- 4 huevos
- 4 patatas medianas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Orégano

Preparación:
- Vaciamos los tomates y reservamos 1/4 de la pulpa para el acompañamiento. La otra parte de
dicha pulpa la usaremos para el relleno, al cual añadimos 1/2 pimiento y 1/4 de cebolleta, todo ello cortado muy fino.
- Igualmente, añadimos el atún, los quesitos, sal, pimienta y orégano y mezclamos todo bien hasta obtener una pasta con la que rellenaremos los tomates.
- Por otro lado, cortamos las patatas redondas y finas con el pimiento y la cebolleta que quedan, se sazonan, se le añaden 2 cucharadas de aceite y se cocina en el microondas durante 8 minutos.
- En una placa de horno, ponemos como base las patatas y la pulpa de tomate que nos quedaba y,encima, los tomates rellenos horneándolos a 180ºC durante 30 minutos. Tras ello, sobre el
tomate, se pone la yema de huevo y cubrimos con las claras montadas volviéndolo a hornear 8
minutos más.

Carmen Alcalá (Garaulet Granada).

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Berenjenas salteadas con atún y queso

Cada persona consume: 2P, 1G, 1V

Ingredientes para 2 personas:

- 2 berenjenas.
- 2 cucharadas soperas de aceite.
- 60 gr de atún en lata escurrido.
- 40 gr de queso rallado.
- Pimienta negra, sal y ajo

Preparación:

- Pelar las berenjenas y cortar en rodajas finas y pequeñas.
- Verter en una sartén el aceite y cuando esté caliente añadir las berenjenas, el ajo, la pimienta y la sal.
- Cuando estén doradas, añadir el atún, remover unos minutos y apartar del fuego.
- Una vez en el plato añadir el queso rallado.

 

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