Centros de Nutrición Garaulet - para aprender a comer de forma saludable

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jul
13

Por

Tartar de espárragos, alcachofas y huevo duro con lascas de parmesano

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Ingredientes para 4 personas:

Raciones por persona: 2v, 1 G, 1/2P

-Dos Manojo de espárragos verdes frescos

-Dos Bandeja de alcachofas en aceite.

-Huevo duro (2)

-Queso parmesano en lascas

 Preparación:

Cortar los espárragos en taquitos de 1cm aprox., y dejar las yemas para decorar.

Cortar las alcachofas en trozos pequeños y mezclar con el huevo duro y un poco del aceite de la bandeja.

Poner en una olla a hervir agua con sal cuando empiece la ebullición echar los espárragos, una vez vuelva otra vez a hervir contar tres minutos, colar y poner bajo el chorro de agua fría para parar la cocción y reservar.

Montaje:

En un aro de montar platos se pone por este orden.

  • Base de espárragos con una cucharada de aceite.
  • alcachofas con huevo duro
  • Lascas de queso parmesano
  • Meter en la nevera a refrescar.
  • A LA MESA

 

ene
11

Por

Espárragos en cama de tomate con crujiente de jamón y virutas de huevo

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Cada persona consume: 3V, 2P y 1/2G

Ingredientes por persona:                  

-1 Tomate

-  4 Espárragos de bote

- 30 gramos de jamón y una yema de huevo. Si se quiere se le puede poner

-  1/2 cucharada de aceite extra virgen por encima.

 Preparación:                         

- Mientras se parte el tomate y se escurren los espárragos, ponemos el jamón entre dos servilletas de papel y lo ponemos en el microondas para tostarlo.

- El tiempo depende de cada aparato. Yo empiezo con 1 minuto y voy comprobando que se ha tostado.

- En el emplatado se pone el tomate, encima los espárragos y después se espolvorea el jamón por encima y se raya la yema del huevo y listo para comer.

Receta de Isabel Abellán.

sep
20

Por

Musaka

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Cada persona consume:  1V, 1 y 1/2P, 1G

Ingredientes para 4 personas:

½ kilo de berenjenas

1 Cebolla, 2 zanahorias, 1 ajo, 1 calabacín y ½ puerro

120gr de carne picada.

10 cucharadas de tomate frito

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta y orégano.

4 lonchas de queso light

Preparación:

Lavar y cortar las berenjenas en láminas.

Cocinarlas a la plancha y reservar.

Con las 2 cucharadas de aceite saltear todas las verduras picadas.

Añadir la carne picada a las verduras, rehogar unos 5 minutos e incorporar el tomate frito. Mezclar todo bien, salpimentar y añadir el orégano.

En una bandeja, intercalar una capa de berenjena con otra capa de sofrito, y así sucesivamente.

Poner el queso por encima y hornear unos 30 minutos

feb
9

Por

Pimientos rellenos de espinacas

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Indicaciones para preparar una riquísima receta de pimientos rellenos de espinacas, un sabroso y ligero plato ideal para adelgazar.

Cada persona consume 1P  1/2G  3V (por una taza)

Ingredientes para 6 personas

• 6 pimientos verdes medianos.
• 300grs. de espinacas.
• 180grs. de sesos limpios y cocidos.
• Un tomate pelado.
• Una cebolla tierna.
• 3 cucharadas de aceite.
• Sal.

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may
4

Por

Rollitos de calabacín

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Ingredientes para una ración:
Raciones por persona: 1V, 1y1/2P,1/2G,1/2PA
-100 gr. de calabacín laminado 1 V
-1 loncha de queso 1 P
-1/2 loncha de jamón cocido 1/2 P
-1/2 cucharada de aceite. 1/2 G
-1 cucharada de pan rallado 1/2 PA
-1 cucharada de tomate frito
Preparación:
-Cortar el calabacín en láminas finas, a lo largo. Poner en un cuenco pequeño media cucharada de aceite y con una brocha ir untando las láminas de calabacín por los dos lados. En otro plato tendremos una cucharada de pan rallado, se pasan las láminas de calabacín por ambos lados, una vez untadas de aceite. Se van poniendo en otro plato o bandeja y se les pone el queso y el jamón. Se enrolla y sujeta con un palillo. Se ponen los rollos en una bandeja de horno, y se hornean unos 10 minutos. Se sirven con una cucharada de tomate frito. Perfecta para la cena

Receta de MªTeresa Meseguer

abr
27

Por

Tomates rellenos de arroz basmati y salmón ahumado

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Raciones por persona: 1/2 V / 1/4 PA / 0.5 P

Ingredientes para 4 personas:

-2 tomates.

-1 Envase de arroz basmati (1 minuto en microondas).

-60gr de salmón ahumado.

Para aliñar:

Tomillo o eneldo

Vinagre balsámico ( 2 pulsaciones).

 Preparación:

-Lavamos los dos tomates y los partimos en mitades, (si se tiene destreza se pueden cortar haciendo un dibujo en el corte). Después vaciamos el interior de la pulpa del tomate para dejar sitio al relleno.

-Ponemos el arroz basmati durante 1 minuto en el microondas y mientras tanto cortamos en trocitos 60 gramos de salmón ahumado.

-Mezclamos el arroz, el salmón troceado y lo aderezamos con alguna especia como eneldo o tomillo.

-Con ayuda de una cuchara repartimos el relleno entre las cuatro mitades de tomate y le ponemos (si nos gusta) una pulsación de vinagre balsámico.

Gratinado:

Esta receta admite también otra variación que consiste en gratinar los tomates al horno durante 5 minutos una vez rellenos  Para gratinarlos se puede poner encima un trozo de queso (1/2 P) y comerlos templados.

Una vez acabados se sirven de forma individual, quedando un plato sabroso, equilibrado y de bonita presentación.

 

DESCRIPCIÓN:

Esta es una receta sana y equilibrada que sirve de entrante o de acompañamiento y que incluye diferentes grupos de alimentos del método Garaulet, además de resultar fácil y muy sabrosa tanto en frío como gratinado 5 minutos en el horno.

 

Además, es una receta que visualmente es divertida y que ahonda en uno de los consejos de Marta Garaulet: el hecho que la presentación y el emplatado de lo que se consume resulte atractivo e invite a comer las recetas que preparamos.

Tiempo de preparación 10 minutos.

Receta de Cristina Heredia

abr
13

Por

Jardín de Marzo

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Raciones por persona:1G,1P.4V,1PA

 

Ingredientes para 2 personas:

*1 patata

*1 cebolla

*1/2 calabacín

*1/2,berenjena

*1 tomate

*Opcional :cualquier verdura(espárragos, pimiento ..)

* 2 huevos

*Sal

*1 cucharada de aceite oliva

*queso rallado light

*orégano

*Pimentón

 

Preparación:

Se parten en rodajas finas la patata y verduras, se echa en una sartén o cazuela con el aceite y  medio vaso de agua, se espolvorea orégano y se tapa durante 10′..cuando esté hervido se echan los huevos ,queso y se rectifica de sal y orégano y se vuelve a tapar unos minutos hasta que se cuaje el huevo. Se abre y se espolvorea con pimentón. Riquísimo, en casa le llaman la pizza vegetariana .

Tiempo de realización 10′

Frase:

“Cuidar nuestro jardín interior es ahora la forma de respirar la primavera”.

 Receta de Marian Sánchez Trigueros

feb
21

Por

Cebollas rellenas

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Ingredientes para 6 personas

Cada persona consume: 1P, 1/2G, 1V

 

Ingredientes:

 

- 6 cebollas grandes.

- 60 gramos de jamón serrano.

- 1 huevo.

- 2 cucharadas de perejil picado.

- 3 cucharadas de pan rallado.

- 3 cucharadas de harina.

- 3 cucharadas de aceite.

- 3 cucharadas de tomate triturado.

- 90 gramos de carne picada.

- Sal y pimienta.

 

Preparación:

1º. Quita la primera capa de las cebollas y la parte de las raíces,  cuécelas durante quince minutos y escúrrelas.

 

2º. Rehoga con una cucharada de aceite la carne, el jamón y el tomate. Fuera del fuego añádele el pan rallado y el huevo batido.

 

3º. Saca el corazón  de las cebollas y rellénalas con la mezcla anterior.

 

4º. Con las dos cucharadas de aceite restantes, fríe los corazones de las cebollas y, fuera del fuego, agrega la harina, sal y pimienta. Pásalo por la batidora y échalo encima de las cebollas.

 

5º. Espolvoréalas con perejil picado y mételas al horno fuerte 15 minutos.

may
21

Por

Calabacines salteados con jamón

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Ingredientes para 4 personas:

Cada persona consume:  1P, 1G y 2V

- 5 calabacines grandes

-  120g de jamón serrano cortado en dados pequeños

- 1 diente de ajo picado

- 1 cebolleta picada

- 4 cucharadas de aceite

- Sal

 

Preparación:

 

- Cortar los calabacines, una vez lavados (sin pelar) en rodajas (como si fueran medias monedas).

- En una sartén o cazuela se añaden 2 cucharadas de aceite, el ajo y la cebolleta, a fuego suave se rehoga sin que llegue a coger color.

- Se incorpora los dados de jamón y se dejan unos minutos. Se retira todo a un plato.

- A fuego máximo, se añade en la misma sartén las dos cucharadas de aceite restante y cuando humee se incorpora el calabacín, la sal y se saltea hasta que el calabacín quede tostada, pero dura,

- Cuando esté hecho, se añade el jamón a los calabacines y mezclar bien.

ene
5

Por

Alcachofas gratinadas al foie

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Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 1PA, 0.25G, 0.5V

 

- 12 alcachofas (bien peladas de hojas duras, quitado el rabito y limpio lo que se puede usar. Quitada la punta dura de la alcachofa y cortada en el culillo a ras).

- 1 lata pequeña de foie (1 cucharada = 1 G)

- Agua

- Sal

- Bechamel (1 vaso de leche, 1 cucharada de harina, nuez moscada, 1 cucharada de aceite, pimienta negra y sal).

 

 

- Cocer agua con sal y dejar hervir unos 20 – 25 minutos todo, alcachofas y rabanitos. Escurrimos y dejamos templar.

- Ponemos en una fuente de hornear, y con una cuchara de madera con el mango hacemos una presión en el centro  de las alcachofas dejando un agujero amplio.

- Ponemos una bola de foie en cada alcachofa.

- Hacemos una bechamel semi-espesa y napamos las alcachofas. Le ponemos por encima un poquito de pan rallado y cocemos en el horno unos 15 minutos a 200º C, más 2 minutos en el grill.

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