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Rollitos de calabacín

Ingredientes para una ración:
Raciones por persona: 1V, 1y1/2P,1/2G,1/2PA
-100 gr. de calabacín laminado 1 V
-1 loncha de queso 1 P
-1/2 loncha de jamón cocido 1/2 P
-1/2 cucharada de aceite. 1/2 G
-1 cucharada de pan rallado 1/2 PA
-1 cucharada de tomate frito
Preparación:
-Cortar el calabacín en láminas finas, a lo largo. Poner en un cuenco pequeño media cucharada de aceite y con una brocha ir untando las láminas de calabacín por los dos lados. En otro plato tendremos una cucharada de pan rallado, se pasan las láminas de calabacín por ambos lados, una vez untadas de aceite. Se van poniendo en otro plato o bandeja y se les pone el queso y el jamón. Se enrolla y sujeta con un palillo. Se ponen los rollos en una bandeja de horno, y se hornean unos 10 minutos. Se sirven con una cucharada de tomate frito. Perfecta para la cena

Receta de MªTeresa Meseguer

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Tomates rellenos de arroz basmati y salmón ahumado

Raciones por persona: 1/2 V / 1/4 PA / 0.5 P

Ingredientes para 4 personas:

-2 tomates.

-1 Envase de arroz basmati (1 minuto en microondas).

-60gr de salmón ahumado.

Para aliñar:

Tomillo o eneldo

Vinagre balsámico ( 2 pulsaciones).

 Preparación:

-Lavamos los dos tomates y los partimos en mitades, (si se tiene destreza se pueden cortar haciendo un dibujo en el corte). Después vaciamos el interior de la pulpa del tomate para dejar sitio al relleno.

-Ponemos el arroz basmati durante 1 minuto en el microondas y mientras tanto cortamos en trocitos 60 gramos de salmón ahumado.

-Mezclamos el arroz, el salmón troceado y lo aderezamos con alguna especia como eneldo o tomillo.

-Con ayuda de una cuchara repartimos el relleno entre las cuatro mitades de tomate y le ponemos (si nos gusta) una pulsación de vinagre balsámico.

Gratinado:

Esta receta admite también otra variación que consiste en gratinar los tomates al horno durante 5 minutos una vez rellenos  Para gratinarlos se puede poner encima un trozo de queso (1/2 P) y comerlos templados.

Una vez acabados se sirven de forma individual, quedando un plato sabroso, equilibrado y de bonita presentación.

 

DESCRIPCIÓN:

Esta es una receta sana y equilibrada que sirve de entrante o de acompañamiento y que incluye diferentes grupos de alimentos del método Garaulet, además de resultar fácil y muy sabrosa tanto en frío como gratinado 5 minutos en el horno.

 

Además, es una receta que visualmente es divertida y que ahonda en uno de los consejos de Marta Garaulet: el hecho que la presentación y el emplatado de lo que se consume resulte atractivo e invite a comer las recetas que preparamos.

Tiempo de preparación 10 minutos.

Receta de Cristina Heredia

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Espárragos en cama de tomate con crujiente de jamón y virutas de huevo

Cada persona consume: 3V, 2P y 1/2G

Ingredientes por persona:                  

-1 Tomate

-  4 Espárragos de bote

- 30 gramos de jamón y una yema de huevo. Si se quiere se le puede poner

-  1/2 cucharada de aceite extra virgen por encima.

 Preparación:                         

- Mientras se parte el tomate y se escurren los espárragos, ponemos el jamón entre dos servilletas de papel y lo ponemos en el microondas para tostarlo.

- El tiempo depende de cada aparato. Yo empiezo con 1 minuto y voy comprobando que se ha tostado.

- En el emplatado se pone el tomate, encima los espárragos y después se espolvorea el jamón por encima y se raya la yema del huevo y listo para comer.

Receta de Isabel Abellán.

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Jardín de Marzo

Raciones por persona:1G,1P.4V,1PA

 

Ingredientes para 2 personas:

*1 patata

*1 cebolla

*1/2 calabacín

*1/2,berenjena

*1 tomate

*Opcional :cualquier verdura(espárragos, pimiento ..)

* 2 huevos

*Sal

*1 cucharada de aceite oliva

*queso rallado light

*orégano

*Pimentón

 

Preparación:

Se parten en rodajas finas la patata y verduras, se echa en una sartén o cazuela con el aceite y  medio vaso de agua, se espolvorea orégano y se tapa durante 10′..cuando esté hervido se echan los huevos ,queso y se rectifica de sal y orégano y se vuelve a tapar unos minutos hasta que se cuaje el huevo. Se abre y se espolvorea con pimentón. Riquísimo, en casa le llaman la pizza vegetariana .

Tiempo de realización 10′

Frase:

“Cuidar nuestro jardín interior es ahora la forma de respirar la primavera”.

 Receta de Marian Sánchez Trigueros

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Tartar de espárragos, alcachofas y huevo duro con lascas de parmesano

Ingredientes para 4 personas:

Raciones por persona: 2v, 1 G, 1/2P

-Dos Manojo de espárragos verdes frescos

-Dos Bandeja de alcachofas en aceite.

-Huevo duro (2)

-Queso parmesano en lascas

 Preparación:

Cortar los espárragos en taquitos de 1cm aprox., y dejar las yemas para decorar.

Cortar las alcachofas en trozos pequeños y mezclar con el huevo duro y un poco del aceite de la bandeja.

Poner en una olla a hervir agua con sal cuando empiece la ebullición echar los espárragos, una vez vuelva otra vez a hervir contar tres minutos, colar y poner bajo el chorro de agua fría para parar la cocción y reservar.

Montaje:

En un aro de montar platos se pone por este orden.

  • Base de espárragos con una cucharada de aceite.
  • alcachofas con huevo duro
  • Lascas de queso parmesano
  • Meter en la nevera a refrescar.
  • A LA MESA

 

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Cebollas rellenas

Ingredientes para 6 personas

Cada persona consume: 1P, 1/2G, 1V

 

Ingredientes:

 

- 6 cebollas grandes.

- 60 gramos de jamón serrano.

- 1 huevo.

- 2 cucharadas de perejil picado.

- 3 cucharadas de pan rallado.

- 3 cucharadas de harina.

- 3 cucharadas de aceite.

- 3 cucharadas de tomate triturado.

- 90 gramos de carne picada.

- Sal y pimienta.

 

Preparación:

1º. Quita la primera capa de las cebollas y la parte de las raíces,  cuécelas durante quince minutos y escúrrelas.

 

2º. Rehoga con una cucharada de aceite la carne, el jamón y el tomate. Fuera del fuego añádele el pan rallado y el huevo batido.

 

3º. Saca el corazón  de las cebollas y rellénalas con la mezcla anterior.

 

4º. Con las dos cucharadas de aceite restantes, fríe los corazones de las cebollas y, fuera del fuego, agrega la harina, sal y pimienta. Pásalo por la batidora y échalo encima de las cebollas.

 

5º. Espolvoréalas con perejil picado y mételas al horno fuerte 15 minutos.

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Calabacines salteados con jamón

Ingredientes para 4 personas:

Cada persona consume:  1P, 1G y 2V

- 5 calabacines grandes

-  120g de jamón serrano cortado en dados pequeños

- 1 diente de ajo picado

- 1 cebolleta picada

- 4 cucharadas de aceite

- Sal

 

Preparación:

 

- Cortar los calabacines, una vez lavados (sin pelar) en rodajas (como si fueran medias monedas).

- En una sartén o cazuela se añaden 2 cucharadas de aceite, el ajo y la cebolleta, a fuego suave se rehoga sin que llegue a coger color.

- Se incorpora los dados de jamón y se dejan unos minutos. Se retira todo a un plato.

- A fuego máximo, se añade en la misma sartén las dos cucharadas de aceite restante y cuando humee se incorpora el calabacín, la sal y se saltea hasta que el calabacín quede tostada, pero dura,

- Cuando esté hecho, se añade el jamón a los calabacines y mezclar bien.

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Alcachofas gratinadas al foie

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 1PA, 0.25G, 0.5V

 

- 12 alcachofas (bien peladas de hojas duras, quitado el rabito y limpio lo que se puede usar. Quitada la punta dura de la alcachofa y cortada en el culillo a ras).

- 1 lata pequeña de foie (1 cucharada = 1 G)

- Agua

- Sal

- Bechamel (1 vaso de leche, 1 cucharada de harina, nuez moscada, 1 cucharada de aceite, pimienta negra y sal).

 

 

- Cocer agua con sal y dejar hervir unos 20 – 25 minutos todo, alcachofas y rabanitos. Escurrimos y dejamos templar.

- Ponemos en una fuente de hornear, y con una cuchara de madera con el mango hacemos una presión en el centro  de las alcachofas dejando un agujero amplio.

- Ponemos una bola de foie en cada alcachofa.

- Hacemos una bechamel semi-espesa y napamos las alcachofas. Le ponemos por encima un poquito de pan rallado y cocemos en el horno unos 15 minutos a 200º C, más 2 minutos en el grill.

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Brócoli con salsa de tomate

 

Cada persona consume: 2V, 1G

    Ingredientes para 4 personas:  

2 ramilletes de brócoli.

1 k de tomate en rama.

1 cebolla.

1 zanahoria.

6 dientes de ajo.

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Perejil.

 Preparación:

Pela y pica 3 dientes de ajo y ponlos a rehogar  en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela la cebolla y la zanahoria, pica y agrégalas. Rehoga bien y sazona.

Lava los tomates, trocea  y añádelos. Sazona y cocínalos durante 30-35 minutos aproximadamente. Pásalos por el pasapurés y reserva la salsa.

Separa los ramilletes de brócoli en flores. Colócalos en la cesta para cocer al vapor, tapa y cuécelos durante 6-8 minutos.

Cubre el fondo de los platos con la salsa de tomate, coloca  encima los ramilletes de brócoli y sazónalos. Pela los otros 3 dientes de ajo, córtalos en láminas finas y dóralos en una sartén con aceite y un poco de  perejil picado. Riega el brócoli y sirve.

Consejo
Para que el brócoli conserve todas sus propiedades  es recomendable cocerlo brevemente y dejarlo “al dente”.
 

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Mini pizzas de berenjena – Receta de María Luisa Pérez Jiménez, ganadora del concurso Junio 2015 del Centro de Cartagena

MINI PIZZAS DE BERENJENA

Para 1 persona (10 mini pizzas) consumen 2V, 2 y 1/2 P, 1G.

Para 2 personas (5  mini pizzas cada uno) consumen 1V, 1y1/4P, 1/2G.

Ingredientes

  • 10 rodajas de berenjena  2V
  • 10 cucharadas rasas tomate frito hacendado ½ G
  • 40 g de queso semicurado light 2 P
  • 5 champiñones
  • 15g  de jamón york o  pechuga de pavo  ½ P
  • 20 pulsaciones con el vaporizador de aceite de oliva virgen extra (dos en cada rodaja) ½ G
  • Orégano
  • Sal

Preparación

Ponemos las berenjenas 10 minutos con unos granitos de sal sobre un papel de cocina para que suelten su agua y no amarguen. Aprovechamos para calentar el horno a 180º. Después secamos las berenjenas y las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel. Sobre cada rodaja, ponemos una cucharada rasa de tomate frito, un poco de queso, unos trocitos de jamón de York  y los champiñones cortados en rodajas. Añadimos dos pulverizaciones de aceite de oliva en cada rodaja, ponemos el orégano y las horneamos durante 25-30 minutos.  Si lo prefieres el orégano también puedes ponerlo al sacarlas del horno.

María Luisa Pérez Jiménez

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