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Habichuelas con codornices

cada persona consume: 1P, 1PA, 1/2G

Ingredientes para 4 personas:

- 1 cebolla grande.
- 1 cucharada pequeña de harina.
- 1 cucharada pequeña de pimentón.
- 1 lata de perdices( 4 pequeñas, 30gr por persona).
- 2 tazas de habichuelas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

- En un robot de cocina o a mano, picar la cebolla y pochar en la sartén con el aceite a fuego lento, cuando esté blanda, incorporar la harina y el pimentón, dar unas vueltas y apartar.
- Añadir las alubias con un vaso de agua y cocer con el sofrito unos 5 minutos, mientras, limpiar las codornices de huesos y mezclar todo.
- Servir en una fuente caliente.

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Merluza en lecho de patatas

Cada persona consume: 4P, 1 y 1/2PA, 1G, 1V, 80calo.

Ingredientes para 4 personas:

- 480 g de filetes de merluza
- 180 g de patatas
- 4 pimientos de piquillo
- 2 cebollas
- 1.5 tazas de caldo de pescado
- 4 cucharadas de aceite
- sal

Preparación:

- Cocer las patatas y cortarlas a rodajas, ponerlas en una bandeja del horno. Poner encima los filetes de merluza y los pimientos de piquillo. Echar el caldo de pescado. Meter al horno. Freir la cebolla en el aceite. Y por último cubrir con la cebolla doradita.

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Pasta con salmón cremoso

Cada persona consume: 1P,2PA,0.25G, 0.25L

Ingredientes para 4 personas:

- Espaguetis, 400 g
- Salmón ahumado, 120 g
- Leche semidesnatada 1 taza
- Aceite, 1 cucharada
- Maizena, 1 cucharada
- Orégano, sal, pimienta y laurel.

Preparación:

- Hervir los espaguetis en agua, sal y laurel.
- En una sartén, el aceite que cuando esté caliente incorporar la maizena y tostar, añadir la leche, la pimienta, el orégano, y el salmón cortado en trocitos.
- Añadir la salsa a los espaguetis y decorar con queso rallado por encima.

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Brócoli con salsa de tomate

 

Cada persona consume: 2V, 1G

    Ingredientes para 4 personas:  

2 ramilletes de brócoli.

1 k de tomate en rama.

1 cebolla.

1 zanahoria.

6 dientes de ajo.

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Perejil.

 Preparación:

Pela y pica 3 dientes de ajo y ponlos a rehogar  en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela la cebolla y la zanahoria, pica y agrégalas. Rehoga bien y sazona.

Lava los tomates, trocea  y añádelos. Sazona y cocínalos durante 30-35 minutos aproximadamente. Pásalos por el pasapurés y reserva la salsa.

Separa los ramilletes de brócoli en flores. Colócalos en la cesta para cocer al vapor, tapa y cuécelos durante 6-8 minutos.

Cubre el fondo de los platos con la salsa de tomate, coloca  encima los ramilletes de brócoli y sazónalos. Pela los otros 3 dientes de ajo, córtalos en láminas finas y dóralos en una sartén con aceite y un poco de  perejil picado. Riega el brócoli y sirve.

Consejo
Para que el brócoli conserve todas sus propiedades  es recomendable cocerlo brevemente y dejarlo “al dente”.
 

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Arroz Saavedra

Cada persona consume; 1PA,1/2P,1/2G,1V
Ingredientes para 4 personas;

- 1 berenjena.
- Un poco de pimiento rojo.
- 1 patata mediana(90gr).
- 2 cebollas.
- 90 gr de arroz.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

- Hervir el arroz con agua, sal y unas gotitas de limón.
- En una sartén poner las dos cucharadas de aceite y la patata en cuadraditos pequeños y se va cocinando a fuego lento hasta que esté blandita.
- Posteriormente añadir la zanahoria, las cebollas, el pimiento y mantener a fuego lento. Casi al final de la cocción introducir la berenjena pelada y cortada en cuadraditos y dejar hasta que se cueza todo.
- Agregar 2 huevos , remover y al final añadir el arroz.

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Espaguetis con berenjenas

Cada persona consume: 2P, 2PA,1/2G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 240gr de espaguetis en crudo.
- 1 bote de tomate pelado o triturado natural de 500 gramos (no tomate frito).
- 1 berenjena (250 gramos aprox).
- 160gr de queso parmesano.
- Un poco de ajo en polvo.
- 2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

- Cortar la berenjena (con piel) en daditos..
- Meter la berenjena en un plato sopero con un poco de ajo en polvo y añadir las 2 cucharas de aceite y salar. Cubrir el plato con una tapa de microondas y cocinar 8-10 minutos moviendo las verduras (esto evita que la berenjena absorba mucho aceite).
- Una vez cocida la berenjena, ponerla en el cazo con el tomate y su jugo. Cocer la salsa unos 30 minutos a fuego medio hasta que el tomate se ponga un poco negro (debido al color de la berenjena).
- Una vez cocida la pasta y escurrida, volver a ponerla en el cazo donde se ha cocido y añadir la salsa de tomate con berenjena y el queso rallado.
- Servir y comer calentita.

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Bonito al Ribeiro

Cada persona consume: 3P, 1V, 1/2G, , 15 Cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 360 gr de bonito cortado en rodajas.
- 2 cebollas medianas.
- 3 tomates.
- 1 vaso de vino blanco de Ribeiro.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Sal

Preparación:

- Hacer el sofrito con las cebollas y el tomate. Añadir el vino, la sal y dejar a fuego lento 10 minutos.
- Echar el bonito y seguir cociendo lentamente, tapada la cazuela, 8 minutos más.
- Si queda la salsa espesa añadir más vino blanco.

Nota: 1 copa de vino blanco equivale a 50 cal.

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