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Ensalada de Garbanzos con vinagreta de pimiento

Cada persona consume: 2,5 P, 1G y 1V

 Ingredientes para 4 personas:

-400 gr de garbanzos cocidos

-3 huevos duros.

-200 gr de lechuga iceberg

-75 gr de remolacha cocida

-100 gr de pimiento rojo

-50 gr de cebolleta

-20 gr de aceite de oliva

-25 gr de vinagre

-1 lata de sardinillas en aceite

-Sal

-Orégano

 Preparación:

-Se separan las yemas de las claras.

-Se trocea la lechuga.

-Se ponen los garbanzos encima.

-Se hace una vinagreta picando la cebolleta con el pimiento muy pequeño y se mezcla con las yermas, el vinagre, el aceite, la sal y el orégano. ( si tiene picadora queda muy bien)

-Poner la vinagreta sobre los garbanzos.

-Trocear las claras y se reparten por encima.

-Decorar con las sardinillas y la remolacha.

Receta de Eva Mª Rodriguez

 

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Tartar de espárragos, alcachofas y huevo duro con lascas de parmesano

Ingredientes para 4 personas:

Raciones por persona: 2v, 1 G, 1/2P

-Dos Manojo de espárragos verdes frescos

-Dos Bandeja de alcachofas en aceite.

-Huevo duro (2)

-Queso parmesano en lascas

 Preparación:

Cortar los espárragos en taquitos de 1cm aprox., y dejar las yemas para decorar.

Cortar las alcachofas en trozos pequeños y mezclar con el huevo duro y un poco del aceite de la bandeja.

Poner en una olla a hervir agua con sal cuando empiece la ebullición echar los espárragos, una vez vuelva otra vez a hervir contar tres minutos, colar y poner bajo el chorro de agua fría para parar la cocción y reservar.

Montaje:

En un aro de montar platos se pone por este orden.

  • Base de espárragos con una cucharada de aceite.
  • alcachofas con huevo duro
  • Lascas de queso parmesano
  • Meter en la nevera a refrescar.
  • A LA MESA

 

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GARBANZOS TOSTADOS CON MIEL Y CURRY

INGREDIENTES 4 PERSONAS

Cada persona consume: Media taza es 1 P o 1 PA y las 40 Kcal de la miel.

1 bote de garbanzos

1 cucharada de miel

Una cucharada de postre de curry

Sal gorda o de escamas

 

PREPARACION:

Si los garbanzos son de bote, los lavas en un colador bajo el grifo del fregadero, hasta eliminar todo el líquido de conservación, para quitar conservantes.

En un bol los mezclas con curry en polvo, sal gorda, y 1 cucharada de miel.

Y los metes al horno 15 o 20 min. Hasta que estén tostaditos. Les gusta a niños y a mayores. Y es una forma de que todos tomemos legumbres. Y disfruta comiendo uno a uno, con las manos, como si fueran palomitas. #ComeSimplicity

 

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Olla gitana

Ingredientes para 6 personas:

180 gramos de garbanzos remojados durante 12 horas.

180 gramos de arroz.

250 gramos de judías verdes.

250 gramos de calabaza.

Una cabeza de ajos pelados.

Un tomate maduro pelado.

3 cucharadas de aceite.

Una cucharada rasa de pimentón dulce.

Colorante y sal.

Hierbabuena.

Preparación:

Pon en una olla: los garbanzos, las judías verdes, la cebolla, el tomate, los ajos y la calabaza, con agua abundante caliente para que cubra todo. Cuando rompa a hervir, añade 3 cucharadas de aceite, el pimentón, el colorante y la sal, y déjalo hervir 30 minutos.

Una vez pasados los 30 minutos, echa el arroz y lo dejas otros 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido.

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Habichuelas con codornices

cada persona consume: 1P, 1PA, 1/2G

Ingredientes para 4 personas:

- 1 cebolla grande.
- 1 cucharada pequeña de harina.
- 1 cucharada pequeña de pimentón.
- 1 lata de perdices( 4 pequeñas, 30gr por persona).
- 2 tazas de habichuelas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

- En un robot de cocina o a mano, picar la cebolla y pochar en la sartén con el aceite a fuego lento, cuando esté blanda, incorporar la harina y el pimentón, dar unas vueltas y apartar.
- Añadir las alubias con un vaso de agua y cocer con el sofrito unos 5 minutos, mientras, limpiar las codornices de huesos y mezclar todo.
- Servir en una fuente caliente.

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Merluza en lecho de patatas

Cada persona consume: 4P, 1 y 1/2PA, 1G, 1V, 80calo.

Ingredientes para 4 personas:

- 480 g de filetes de merluza
- 180 g de patatas
- 4 pimientos de piquillo
- 2 cebollas
- 1.5 tazas de caldo de pescado
- 4 cucharadas de aceite
- sal

Preparación:

- Cocer las patatas y cortarlas a rodajas, ponerlas en una bandeja del horno. Poner encima los filetes de merluza y los pimientos de piquillo. Echar el caldo de pescado. Meter al horno. Freir la cebolla en el aceite. Y por último cubrir con la cebolla doradita.

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Pasta con salmón cremoso

Cada persona consume: 1P,2PA,0.25G, 0.25L

Ingredientes para 4 personas:

- Espaguetis, 400 g
- Salmón ahumado, 120 g
- Leche semidesnatada 1 taza
- Aceite, 1 cucharada
- Maizena, 1 cucharada
- Orégano, sal, pimienta y laurel.

Preparación:

- Hervir los espaguetis en agua, sal y laurel.
- En una sartén, el aceite que cuando esté caliente incorporar la maizena y tostar, añadir la leche, la pimienta, el orégano, y el salmón cortado en trocitos.
- Añadir la salsa a los espaguetis y decorar con queso rallado por encima.

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Brócoli con salsa de tomate

 

Cada persona consume: 2V, 1G

    Ingredientes para 4 personas:  

2 ramilletes de brócoli.

1 k de tomate en rama.

1 cebolla.

1 zanahoria.

6 dientes de ajo.

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Perejil.

 Preparación:

Pela y pica 3 dientes de ajo y ponlos a rehogar  en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela la cebolla y la zanahoria, pica y agrégalas. Rehoga bien y sazona.

Lava los tomates, trocea  y añádelos. Sazona y cocínalos durante 30-35 minutos aproximadamente. Pásalos por el pasapurés y reserva la salsa.

Separa los ramilletes de brócoli en flores. Colócalos en la cesta para cocer al vapor, tapa y cuécelos durante 6-8 minutos.

Cubre el fondo de los platos con la salsa de tomate, coloca  encima los ramilletes de brócoli y sazónalos. Pela los otros 3 dientes de ajo, córtalos en láminas finas y dóralos en una sartén con aceite y un poco de  perejil picado. Riega el brócoli y sirve.

Consejo
Para que el brócoli conserve todas sus propiedades  es recomendable cocerlo brevemente y dejarlo “al dente”.
 

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Arroz Saavedra

Cada persona consume; 1PA,1/2P,1/2G,1V
Ingredientes para 4 personas;

- 1 berenjena.
- Un poco de pimiento rojo.
- 1 patata mediana(90gr).
- 2 cebollas.
- 90 gr de arroz.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

- Hervir el arroz con agua, sal y unas gotitas de limón.
- En una sartén poner las dos cucharadas de aceite y la patata en cuadraditos pequeños y se va cocinando a fuego lento hasta que esté blandita.
- Posteriormente añadir la zanahoria, las cebollas, el pimiento y mantener a fuego lento. Casi al final de la cocción introducir la berenjena pelada y cortada en cuadraditos y dejar hasta que se cueza todo.
- Agregar 2 huevos , remover y al final añadir el arroz.

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Espaguetis con berenjenas

Cada persona consume: 2P, 2PA,1/2G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 240gr de espaguetis en crudo.
- 1 bote de tomate pelado o triturado natural de 500 gramos (no tomate frito).
- 1 berenjena (250 gramos aprox).
- 160gr de queso parmesano.
- Un poco de ajo en polvo.
- 2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

- Cortar la berenjena (con piel) en daditos..
- Meter la berenjena en un plato sopero con un poco de ajo en polvo y añadir las 2 cucharas de aceite y salar. Cubrir el plato con una tapa de microondas y cocinar 8-10 minutos moviendo las verduras (esto evita que la berenjena absorba mucho aceite).
- Una vez cocida la berenjena, ponerla en el cazo con el tomate y su jugo. Cocer la salsa unos 30 minutos a fuego medio hasta que el tomate se ponga un poco negro (debido al color de la berenjena).
- Una vez cocida la pasta y escurrida, volver a ponerla en el cazo donde se ha cocido y añadir la salsa de tomate con berenjena y el queso rallado.
- Servir y comer calentita.

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