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Alcachofas gratinadas al foie

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 1PA, 0.25G, 0.5V

 

- 12 alcachofas (bien peladas de hojas duras, quitado el rabito y limpio lo que se puede usar. Quitada la punta dura de la alcachofa y cortada en el culillo a ras).

- 1 lata pequeña de foie (1 cucharada = 1 G)

- Agua

- Sal

- Bechamel (1 vaso de leche, 1 cucharada de harina, nuez moscada, 1 cucharada de aceite, pimienta negra y sal).

 

 

- Cocer agua con sal y dejar hervir unos 20 – 25 minutos todo, alcachofas y rabanitos. Escurrimos y dejamos templar.

- Ponemos en una fuente de hornear, y con una cuchara de madera con el mango hacemos una presión en el centro  de las alcachofas dejando un agujero amplio.

- Ponemos una bola de foie en cada alcachofa.

- Hacemos una bechamel semi-espesa y napamos las alcachofas. Le ponemos por encima un poquito de pan rallado y cocemos en el horno unos 15 minutos a 200º C, más 2 minutos en el grill.

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Pisto murciano

Cada persona consume: 2V, 1/2G (por taza)

Ingredientes para 6 personas:

- 1 cebolla.
- 2 o 3 ajos secos.
- 2 calabacines.
- 2 pimientos rojos.
- 2 berenjenas.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 kg de tomate triturado (1 bote).
- 1 cucharadita (de café) de bicarbonato.
- Sal.

Preparación:

- Poner el aceite en una olla a presión y cuando esté caliente sofreír los ajos.
- Añadir los demás ingredientes y rehogar durante 5 minutos.
- Tapar la olla y contar 20 minutos desde que empieza a girar la válvula.

 

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Coliflor con salsa de zanahorias

Cada persona consume: 1/4PA, 1Y1/2G, 1/2L, 1Y1/2V, 15 Calo.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 y1/2 kg de coliflor.
- 1 ramillete de hojas de apio.
- 2 cucharadas de vinagre de manzana.
- Sal.

Para la salsa:

- 200 gr de zanahorias.
- 2 tazas de leche.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 pastilla de caldo de verduras.
- 1/2 cucharadita de pimentón.
- 1 cucharadita de zumo de limón.

Preparación:

- Limpiar la coliflor y hender el tronco en cruz.  Ponerla entera en una cazuela, cocerla en agua con sal, vinagre y las hojas de apio durante 20 minutos hasta que esté tierna.
- Batir junto a las zanahorias, en trozos pequeños, la leche, el aceite, la harina y la pastilla de caldo. Verter en un cazo y calentar hasta que hierva, removiendo sin parar.
- Añadir el pimentón, el zumo de limón y retirar.
- Poner la coliflor en una fuente, cubrir con la salsa de zanahoria y espolvorear con hojas de apio o perejil bien picado.

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