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Ceviche o pescado marinado en limón

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 3P, 0.25G, 0.25V

 

Emperador u otro pescado en trozos pequeños. ( 90gr por persona.)

2-3 limones

Cilantro (o perejil)

Pepino

Tomate

½ aguacate (se puede prescindir)

Cebolla

 

Preparación:

Poner a macerar el pescado con el zumo de los limones recubriéndolos (de 2 a 8horas).

Picar el tomate, pepino, aguacate y la cebolla.

Mezclar todo con el cilantro y sal al gusto.

Servir si se quiere con pan tostado y salsa tabasco de acompañamiento.

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Pasta con espárragos y setas picantes

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 2V,2PA,1/4P,1/4L y 1G

 

Ingredientes:

 

- 240gr de pasta ( espirales, nidos…)

- 8 espárragos trigueros ( ya cocinados).

- 1/4Kg de champiñón fileteado.

- 1 bote de tomate natural o 3 tomates rallados.

- 1 cebolla mediana rallada.

- 1 huevo.

- 3 cucharadas de aceite de oliva.

- 2 guindillas o cayenas, comino y pimentón dulce.

- Sal.

 

Preparación:

 

-          Cocer la pasta con agua hirviendo y sal.

-          Freír en las 3 cucharadas de aceite el tomate junto con la cebolla y el champiñón. Cuando esté la cebolla blandita y transparente, añadir al sofrito la guindilla, el comino y el pimentón. Reservar.

-          Colocar la pasta cocida en una fuente de horno para gratinar. Incorporar el sofrito y revolver todo.

-          Rociar con el huevo batido.

-          Introducir en el horno precalentado y dejar cocinar al grill durante 10 minutos aproximadamente.

 

Nota: Este plato puede quedar más jugoso añadiendo, antes de poner la bandeja en el grill, una bechamel clarita.

 

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Merluza en salsa de puerros

Cada persona consume: 4P, 1,5G

Ingredientes para 4 personas:

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de nata líquida

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 puerro

4 lomos de merluza (120 g cada uno)

3 cucharadas de vino blanco

1 vaso de agua

perejil

sal

 Preparación:

 

En una cazuela se rehoga durante diez minutos, en dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el puerro (parte blanca) todo picado, con un poco de sal. No ha de tomar color, para que la salsa quede bien blanca. Pasado este tiempo, se añade el vino, se deja evaporar el alcohol, se agrega el agua caliente, la nata y una pizca de sal más, y se deja hervir suavemente otros diez minutos. Se tritura la mezcla en el vaso de la batidora. Una vez que se ha quedado la salsa uniforme, se añade el perejil cortadito.

Los lomos de merluza se sazonan y se saltean en una sartén antiadherente, a fuego fuerte, en una cucharada de aceite, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Se baja el fuego y, en la misma sartén, se incorpora la salsa. Finalmente, se le da un ligero hervor y se rectifica de sal.

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Arroz con peras y nueces

Cada persona consume: 1PA, 0.5G, 0.5F, 1V Y 80 Cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 120g de arroz.
- 2 peras maduras.
- 50 g de nueces.
- 1/2 cebolla.
- 1 limón.
- 1/2 copa vino blanco seco.
- 6 tazas de caldo vegetal.
- 3 cucharadas de aceite.
- pimienta molida.

Preparación:

Exprimir el limón y reservar la piel. Cortar las peras en láminas y rociar con el zumo del limón. Pelar las nueces y picarlas. Poner a calentar el caldo, calentar en una sarten el aceite e incorporar la cebolla picada, enseguida incorporar el arroz y el vino. Cuando el arroz esté un poco sofrito, ir añadiendo el caldo caliente segun se necesite. Añadir las peras escurridas del limón y la corteza de medio limón rallada. Dejar cocer y retirar cuando se haya evaporado el caldo. Servir en una fuente y añadirle las nueces y abundante pimienta molida.

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Conejo estofado con judías blancas

Cada persona consume: 2P, 1Y1/2 PA, 1/2G, 1V, 15 cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 240 gr de conejo.
- 2 tazas de judías blancas cocidas.
- 180 gr de patatas.
- 4 cebollas.
- 5 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite.
- 50 cc de vino tinto.
- Laurel, sal y pimienta.

Preparación:

- En una cacerola ponemos el conejo, las cebollas cortadas en trozos grandes, los ajos enteros, el laurel y el aceite.
- Cuando esté el conejo casi hecho se añaden las patatas cortadas en trozos, el vino y, por último, se añaden las judías blancas cocidas. Sal y pimienta al gusto.

Nota: se puede hacer también con pollo.

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Tortilla de patatas en el microondas

Cada persona consume: 1,5P, 1Pa, 3/4G

Ingredientes para 4 personas:

4 Patatas medianas

2 cebollas gorditas

6 huevos

3 cucharadas de aceite

 Preparación:

Picar la cebolla y ponerla 2 minutos en el microondas, trascurrido ese tiempo incorporamos las patatas cortadas en ruedecitas no muy gordas, sazonamos y añadimos  2 cucharadas de aceite. Recuerda que todo lo que se cocine en microondas debe estar tapado para evitar que se resequen los alimentos.

 

Dejamos cocinar unos 10 minutos, vemos si las patatas están listas y si no par de minutillos mas.

Batimos los huevos y se lo incorporamos  a las patatas y la cebolla.

Por último cuajamos la tortilla en una sartén con el aceite restante.

 

¡¡¡Lista para comer!!!

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Mini pizzas de berenjena – Receta de María Luisa Pérez Jiménez, ganadora del concurso Junio 2015 del Centro de Cartagena

MINI PIZZAS DE BERENJENA

Para 1 persona (10 mini pizzas) consumen 2V, 2 y 1/2 P, 1G.

Para 2 personas (5  mini pizzas cada uno) consumen 1V, 1y1/4P, 1/2G.

Ingredientes

  • 10 rodajas de berenjena  2V
  • 10 cucharadas rasas tomate frito hacendado ½ G
  • 40 g de queso semicurado light 2 P
  • 5 champiñones
  • 15g  de jamón york o  pechuga de pavo  ½ P
  • 20 pulsaciones con el vaporizador de aceite de oliva virgen extra (dos en cada rodaja) ½ G
  • Orégano
  • Sal

Preparación

Ponemos las berenjenas 10 minutos con unos granitos de sal sobre un papel de cocina para que suelten su agua y no amarguen. Aprovechamos para calentar el horno a 180º. Después secamos las berenjenas y las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel. Sobre cada rodaja, ponemos una cucharada rasa de tomate frito, un poco de queso, unos trocitos de jamón de York  y los champiñones cortados en rodajas. Añadimos dos pulverizaciones de aceite de oliva en cada rodaja, ponemos el orégano y las horneamos durante 25-30 minutos.  Si lo prefieres el orégano también puedes ponerlo al sacarlas del horno.

María Luisa Pérez Jiménez

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Merluza con verduras y salsa verde en lavavajillas

Cada persona consume 3P + 1V + 1G

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de merluza fresca en rodajas.
- 1 cebolla
- 2 zanahoria
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 berenjena o calabacín.
- 4 cucharadas aceite oliva virgen extra.
- Ajo, perejil, sal y una pizca de pimienta.

Preparación:
Picamos la cebolla, la zanahoria, los pimientos y la berenjena en taquitos pequeños.
Aportamos 2 cucharadas de aceite a la sartén y vamos aportando a las verduras, primero un ajo laminado, cebolla, pimientos, zanahoria (le aporta su dulzor), calabacín y el toque de sal al gusto, sin dejar que se pochen del todo. Todo esto nos servirá como base para cocinar nuestra merluza.
Una vez preparada la verdura, y con 4 tarros de unos 350 – 450 ml. de capacidad (a gusto del consumidor y disponibilidad de tarros, y sobre todo HERMÉTICOS), introducimos primeramente las verduras, y a continuación la merluza, salpimentamos y entramos los tarros al lavavajillas en un programa de lavavajillas normal/largo.
Previo a servir, con las otras dos cucharadas de aceite, medio ajo (al gusto) y perejil fresco (al gusto), se mete todo en la batidora y se saca la salsa ajo/verde, que una vez emplate la merluza con las verduras, se aporta sobre la merluza.

 

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Humus de remolacha

Cada persona : V + 2P, 1/4 G, 20 CAL

Ingrediente para 6 personas :

-  400 gr de garbanzos cocidos.
- 1 remolacha cocida (de las envasadas al vacío).
- 3 cucharadas soperas de aceite.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada sopera de sésamo.
- 1 cucharadita de comino.
- Zumo de medio limón.
- 20 gr. de nueces.
- Un poco de sal.

Preparación:

Se trituran todos los ingredientes hasta que coja la consistencia de un puré y listo para servir.

Como aperitivo es ideal, acompañado de tostas.

 

Receta de Carmen Noelia Robles

 

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Rollos de espárragos

Cada persona consume: 3 Y 1/4P,1V,1/2PA

Ingredientes para 2 personas:

- 4lonchas de jamón york de 30gr .
- Espárragos trigueros frescos.
- 4 tranchetes light.
- Pimientos de piquillo (V)
- 1 huevo (1P)
- Pan rallado (30gr = 1PA)

Preparación:

- Se cuecen los espárragos hasta dejarlos al dente.
- Se pone sobre una loncha de jamón york dos espárragos, el queso y el pimiento de piquillo cortado a trocitos.
- Se envuelve todo junto y hacen cuatro rollos.
- Rebozamos cada rollo en huevo y pan rallado.
- Los ponemos en el horno hasta que doren ligeramente.
- Un bocado exquisito, ligero y sabroso.

 

Carmen Noelia  Robles

 

 

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