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Ensalada de patata y tomate

Cada persona consume:  2V, 1/2G,1/2PA, 1/2P (Por taza)

Ingredientes para 6 personas:

 

-          6 tomates

-          270gr de patatas.

-          ½ lechuga.

-          ½ cebolla.

-          Vinagreta

-          3 huevos cocidos.

 

Vinagreta:  Batir 3 cucharadas de aceite con vinagre y sal, añadir unos dados de tomate y trocitos de huevo cocido.

 

Preparación:

 

-          Cocer la patata y cortar en rodajas.

-          Cortar los tomates en rodajas, la lechuga en juliana y picar la cebolla.

-          En una fuente colocar, sobre el lecho de lechuga, las patatas, los tomates y la cebolla picada.

-          Rociar todo con la vinagreta. Remover.

-          Listo para servir.

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Carlota de boquerones

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 1P, 1G, 2V

Ingredientes:

12 Boquerones en vinagre.

2 Pimientos rojos asados.

½ Cebolla asada.

70 gramos de bacalao.

Cebollino.

Lechuga o escarola.

2 dientes de ajo.

2 cominos.

4  cucharadas de aceite.

Preparación:

Corta los pimientos, la cebolla,  el bacalao y los ajos. Y mézclalo con los cominos.

Prepara el bouquet  con la lechuga, la escarola, etc., en una fuente y cúbrelo con el preparado anterior.

Adorna con los boquerones, aliña con las 4 cucharadas de aceite y sal al gusto.

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Pechugas con frutas

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 3P, 1y1/2F, 1/2G

- 4 pechugas de pavo de 90gr cada una.

- 1 naranja.

-  1 cebolla rallada.

-  ½ taza de uvas sin pepitas.

- 4 rodajas de pina.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cucharada de coñac.

-  Sal y pimienta negra.

 

Preparación:

 

-          Poner en un recipiente para microondas- horno la piña cortada en trocitos.

-          Sofreír las pechugas con la cebolla y colocar encima de la piña.

-          Agregar la naranja con piel ( lavada y cortada en rodajas), el coñac y salpimentar.

-          Introducir 10 minutos en el microondas..

-          Adornar con las uvas.

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Merluza con salsa de pimientos

Cada persona consume:

3P, 1V, 1/2G

Ingredientes para 4 personas:

- 4 rodajas de merluza (90gr cada una).
- 2 cucharadas soperas de aceite.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 bote de tomate triturado natural.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 vaso de vino blanco y sal.

Preparación:

- Cortar los pimientos en trozos.
- Pelar la cebolla, el ajo y trocear.
- Calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla y el ajo.
- Incorporar los pimientos y seguir rehogándolo a fuego suave durante 10 minutos.
- Pasado ese tiempo incorporar el tomate y dejar 30 minutos más.
- Agregar el vino, sal y dejar 5 minutos.
- Poner la merluza en una fuente, cubrir con la salsa y meter al horno 8-10 minutos.

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Alubias blancas con acelgas

Cada persona consume: 1P, 2PA,2V

Ingredientes para 4 personas:

- 250 g de judias blancas.
- 120 g de arroz.
- 7 hojas de acelgas.
- 1/2 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite y sal.

Preparación:

- Cocer las judias, pueden ser judias frescas o secas.
- A parte se cuecen las acelgas bien picaditas, cuando esté cocidas se pone con las judias, para que estén caldosas se le añadirá un poco de agua.
- En una sartén a parte se pone el aceite y los ajos y se dora, también la cebolla bien picada y echarlo todo al guiso.
- Se echa la sal y media hora antes de servir se pone el arroz.

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Ensalada de ñoras

Cada persona cosume: 1 y 1/2V, 1G, 1P

Ingredientes para 4 personas:

- 2 tazas de tomate de pera.
- 1 manojo de cebolla tierna.
- 120 gr de bacalao desmigado.
- 2 ñoras.
- 4 cucharadas de aceite.
- Alcaparras.

Preparación:

- Trocear el tomate, las cebollas y poner todo en una fuente.
- Asar las ñoras en el horno y una vez frías trocear.
- Añadir el bacalao, las alcaparras y las ñoras troceadas a la fuente.
- Aliñar con las 4 cucharadas de aceite.

Nota: Como el bacalao está salado no añadir sal hasta degustar la ensalada.

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Flan de espárragos

Cada persona consume: 2P, 2V

Ingredientes para 6 personas:

- 12 huevos.

- 1 bote de leche ideal o similar.

-1 lata de 1 kilo de espárragos

- Sal.

- Pimienta.

Preparación:

- Mezclar en un bol los 12 huevos, el bote de leche ideal, la lata de espárragos, sal y pimienta.

- Batir con la minipimer y volcar sobre un molde alargado, previamente untado con mantequilla.

- Meter en el horno al baño María tres cuartos de hora.

- Dejar enfriar. Desmoldar y servir con zanahoria rallada y espárragos de adorno.

 

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Arroz con leche

Cada persona consume: 1PA, 1L

Ingredientes para 6 personas:

-180 gramos de arroz (1 taza de arroz crudo).
- 6 tazas de leche.
- Edulcorante líquido.
- La corteza de un limón.
- 3 ramas de canela.

Preparación:

Pon el arroz, la leche, la corteza de limón y las ramas de canela en una olla a fuego muy lento, removiendo cada cinco o diez minutos con una cuchara de madera, durante 45 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
Échale el edulcorante, y déjalo 5 minutos más. Remuévelo bien para que el edulcorante se disuelva por toda la olla igual.

 

 

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Alcachofas con verdura a la marinera

Cada persona consume: 1P, 2V

Ingredientes para 4 personas:

2 Tazas de corazones de alcachofa.
2 Tazas de espinacas cocidas.
2 Tomates grandes.
120 gr de gambas peladas o descongeladas.
1/2 Taza de ajos tiernos
4 Cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta.
Sal

Preparación:
- Rehogar el tomate rallado en una cazuela de barro o sartén con el aceite y los ajos.
- A continuación añadir las espinacas y los corazones de alcachofa.
- Agregar una taza de agua, rectificar de sal y pimienta, y cocer a fuego suave durante 20 minutos.
- Por último añadir las gambas y dejar cocer durante 3 minutos más.

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Ensalada de garbanzos

Cada persona consume: 1P, 1PA,1V,1G o ( 2P,1V,1G)

Ingredientes para 4 personas:

- 2 Tazas de garbanzos cocidos.

- 4 Tomates medianos.

- 2 Cebolletas.

- 20 Aceitunas negras.

- 2 Huevos cocidos.

- 1 lata de atún.

- 2 Cucharadas de aceite de oliva

- Alcaparras o vinagrillos troceados

- Sal y orégano

Preparación:

  1. Cortar las cebolletas en láminas finas
  2. Lavar y cortar los tomates y los huevos a trocitos
  3. En una fuente poner los tomates, garbanzos, aceitunas, atún, huevos cocidos y alcaparras
  4. Incorporar las cebolletas cortadas, 2 cucharadas de aceite, sal y orégano
  5. Reposar un par de horas y servir en frío.

Truco: Para que las cebolletas no repitan, rociarlas con sal y cubrirlas con agua durante unos 10 minutos reposando.

 

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