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Ensalada de boquerones

Cada persona consume: 1P,1V,1G

Ingredientes para 4 personas:

- 12 boquerones en vinagre.
- 2 pimientos rojos asados.
- 1/2 cebolla asada.
- 60 gr de bacalao.
- Cebollino.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cominos.
- 4 cucharadas de aceite.
- Lechuga y escarola

Preparación:

- Cortar los pimientos, la cebolla, el bacalao , los ajos y mezclarlo todo con los cominos.
- Preparar el fondo con la lechuga, escarola y cubrir todo con el preparado anterior.
- Adornar con los boquerones, aliñar con las 4 cucharadas de aceite y sal al gusto.

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Merluza con verduras y salsa verde en lavavajillas

Cada persona consume 3P + 1V + 1G

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de merluza fresca en rodajas.
- 1 cebolla
- 2 zanahoria
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 berenjena o calabacín.
- 4 cucharadas aceite oliva virgen extra.
- Ajo, perejil, sal y una pizca de pimienta.

Preparación:
Picamos la cebolla, la zanahoria, los pimientos y la berenjena en taquitos pequeños.
Aportamos 2 cucharadas de aceite a la sartén y vamos aportando a las verduras, primero un ajo laminado, cebolla, pimientos, zanahoria (le aporta su dulzor), calabacín y el toque de sal al gusto, sin dejar que se pochen del todo. Todo esto nos servirá como base para cocinar nuestra merluza.
Una vez preparada la verdura, y con 4 tarros de unos 350 – 450 ml. de capacidad (a gusto del consumidor y disponibilidad de tarros, y sobre todo HERMÉTICOS), introducimos primeramente las verduras, y a continuación la merluza, salpimentamos y entramos los tarros al lavavajillas en un programa de lavavajillas normal/largo.
Previo a servir, con las otras dos cucharadas de aceite, medio ajo (al gusto) y perejil fresco (al gusto), se mete todo en la batidora y se saca la salsa ajo/verde, que una vez emplate la merluza con las verduras, se aporta sobre la merluza.

 

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Soufflé con anchoas

Cada persona consume: 2 y 1/2P, 1G, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 6 huevos.
- 2 tomates.
- 6 filetes de anchoas.
- 60 gr de queso rallado.
- 1 cebolla mediana.
- 4 cucharadas de aceite.
- Pimienta y sal.

Preparación:

- Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo.
- En una fuente calentar el aceite, incorporar la cebolla y el ajo.
- Rehogar todo hasta que quede transparente.
- Salpimentar los huevos y batir ( más que para una tortilla).
- Añadir los huevos a la cebolla y cuajar a fuego suave, sólo la superficie en contacto con la fuente.
- Lavar y cortar los tomates en rodajas, colocarlos sobre la tortilla sin cubrirlos del todo con el huevo.
- Rallar encima el queso. Hornear al grill durante 5 minutos. Decorar con las anchoas y hornear 2 minutos más.
- Servir caliente.

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Alcachofas con verduras a la marinera

Cada persona consume: 1P,1G,2V

Ingredientes para 4 personas:

-2 tazas de corazones de alcachofa
-2 tazas de espinacas cocidas
-2 tomates grandes
-120 gr de gambas peladas o descongeladas
-½ taza de ajos tiernos
-4 cucharadas de aceite
-Pimienta
-Sal

 

Preparación:

-Rehogar el tomate rallado en una cazuela de barro o sartén con el aceite y los ajos.
-A continuación añadir las espinacas y los corazones de alcachofa.
-Agregar una taza de agua, rectificar de sal y pimienta, y cocer a fuego suave durante 20 minutos.
-Por último añadir las gambas y dejar cocer durante 3 minutos más.

 

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Pastel de atún

Cada persona consume: 2P, 1G, 2V

Ingredientes para 4 personas:

- 120gr de atún enlatado al natural.
- 1 bote de tomate al natural de 1 kilo.
- 4 huevos.
- 1 lata de espárragos blancos.
- 1 lata de pimiento morrón.
- 8 cucharadas rasas de mayonesa light.

Preparación:

- Se escurre el tomate y se pone a fuego lento en una sartén sin aceite hasta que evapore el agua.
- Se escurre muy bien el atún, se desmenuza y se le añade el tomate.
- Se retira la sartén del fuego, se le añaden los 4 huevos batidos y se remueve.
- Se pone todo en una flanera de cristal resistente al horno a una temperatura de 200ºC hasta que se cuaje la masa.
- Cuando esté bien frio se desmolda y se cubre con la mayonesa, adornado con espárragos y pimiento morrón a tiras.

Nota: Es conveniente hacerlo el día anterior.

 

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Rollitos de pepino con tartar de salmón

Cada persona consume: 1P, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 2 pepinos
- 90 gr de salmón ahumado
- 1 huevo duro
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de alcaparras
- Sal

Preparación:

Picamos la cebolleta, las alcaparras y el huevo duro. Hacemos el salmón trocitos pequeños y mezclamos todo en un bol con una pizca de sal
Lavar los pepinos y los cortamos en finas láminas longitudinales con ayuda de una mandolina.
Finalmente enrollamos cada lámina de pepino con una cucharadita de la mezcla.
¡Sorprendente!

Carmen Alcalá (Garaulet Granada)

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Champiñones rellenos

Cada persona consume: 1P, 1V,1/4G

Ingredientes para 4 personas:

- Una bandeja de champiñones de tamaño mediano
- 90 gr carne de cerdo picada
- 60 gr jamón serrano
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada sopera aceite de
oliva
- ½ vaso vino blanco
- Perejil

 Preparación:

-Saltear la cebolla y el ajo bien troceaditos con ½ cucharada de aceite hasta dorar.
Añadir el salteado ya dorado a la carne picada y al jamón también picado. Ajustar con sal y pimienta. Ya tenemos la mezcla del relleno.
-Lavar los champiñones y quitarles el tronco.
-Hacer pequeñas bolitas de la mezcla y rellenar los champiñones.
-Colocar los champiñones ya rellenos en la sartén tapada con ½ cucharada de aceite y cocinarlos durante unos minutos.
-Añadir el vino blanco y esperar a que se evapore.
-Servir decorando con un poco de perejil.

Carmen Alcalá ( Garaulet Granada)

 

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Arroz salteado con pollo y verduras

Cada persona consume: 1/2G, 2Y1/2P, 2Y1/2PA, 2V Y 56 cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 250 grs arroz Basmati
- 250 grs pechuga de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 latita champiñones laminados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Agua y sal
- 20 almendras crudas peladas (op)
- Salsa de soja (opcional)

Preparación:

En una sartén salteamos las almendras. Cuando estén listas, las retiramos y en el mismo recipiente salteamos el pollo troceado que, igualmente, se retira una vez listo.
En esa misma sartén salteamos las verduras troceadas con un poco de sal durante 5 minutos a fuego medio y añadimos los champiñones.
En una cacerola cocemos el arroz con agua y sal.
Escurrimos el arroz y lo incorporamos a las verduras, así como el resto de ingredientes (pollo y almendras).
En el plato se puede aderezar con un poco de salsa de soja.

Carmen Alcalá (Garaulet Granada)

 

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Pie de couchon y ensalada

Cada persona consume: 4P, 1/2V, 1G, 1PA

Ingredientes para 3 personas:

- 3 manitas de cerdo (300gr).
- 1 bote de judías rojas.
- 1 cebolla grande.
- 2 zanahorias .
- 1 pimiento rojo.
- 3 patatas medianas
- Laurel.
- Sal.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

- Partimos por la mitad las manitas de cerdo, las chamuscamos, limpiamos y las ponemos a hervir con 1 litro de agua, laurel y sal.
- Mientras tanto en una sartén sofreimos la cebolla, zanahorias y el pimiento rojo.
- Apartamos la sartén y añadimos las patatas a cuadraditos y el bote de judías rojas.
- Damos unas vueltas y este sofrito lo añadimos a la olla con las manitas. Dejamos hervir 10 minutos más.

- La ensalada al gusto.

 

 

MªLuisa Aza Barceló

 

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Berenjenas salteadas con atún y queso

Cada persona consume: 2P, 1G, 1V

Ingredientes para 2 personas:

- 2 berenjenas.
- 2 cucharadas soperas de aceite.
- 60 gr de atún en lata escurrido.
- 40 gr de queso rallado.
- Pimienta negra, sal y ajo

Preparación:

- Pelar las berenjenas y cortar en rodajas finas y pequeñas.
- Verter en una sartén el aceite y cuando esté caliente añadir las berenjenas, el ajo, la pimienta y la sal.
- Cuando estén doradas, añadir el atún, remover unos minutos y apartar del fuego.
- Una vez en el plato añadir el queso rallado.

 

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