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Huevos con bacalao

Cada persona consume: 2P, 1/2G, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 4 huevos grandes.
- 120gr de bacalao.
- 8 pimientos de piquillo en conserva.
- 2 cucharadas de aceite.

Preparación:

- Poner a remojar las tiras de bacalao la noche antes, cambiar el agua dos veces.
- Batir los huevos.
- En una sartén con el aceite bien caliente, dorar el bacalao, previamente escurrido y cortado al igual que los pimientos.
- Mezclar con los huevos batidos, con muy poquita sal.
- Servir en una fuente.

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Pastel de maíz

Cada persona consume: 1y 1/2P, 1/2PA, 1G, 2L

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 taza de maíz.
- 2 cucharadas de edulcorante.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 6 huevos.
- 1 cucharada de harina.
- 3 cucharaditas de levadura.
- 240 gr de queso fresco bajo en grasa.
- Sal.
- Azúcar

Preparación:

- Triturar el maíz, vaciar en un tazón añadir el edulcorante, la sal y el aceite. Mezclar con intensidad.
- Batir las claras a punto de nieve, incorporar las yemas, la levadura y agregar lo anterior.
- Engrasar un molde de 25cm de largo, vaciar la mitad de la preparación, poner encima trozos de queso y cubrir con el resto de la masa.
- Espolvorear con un poco de azúcar y cocer a 250ºC unos 45 a 50 minutos.
Nota: 30 gr de queso equivale a una P o una L.

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Hervido de verduras y garbanzos

Cada persona consume: 1P, 1/2G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kg de calabaza.
- 2 tazas de garbanzos preparados.
- 1 diente de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla tierna.
- Laurel.
- 1 tomate.
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

-Poner todo a cocer, excepto los garbanzos que se incorporan al final.
- En la sartén, hacer un sofrito con el aceite, el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate.
- Separar e incorporar el pimentón.
- Mezclarlo todo y hervir 10 minutos más.

 

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