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Receta berenjenas a la italiana

Hoy os proponemos una receta “Berenjenas a la italiana”, un delicioso plato para las cenas con los sabores más transalpinos.

Cada persona consume 1/2P  1PA  1/6G  2V

Ingredientes para 6 personas

• 6 Berenjenas.
• 90grs. de pan duro remojado en leche.
• 30grs. de queso rallado.
• 2 huevos.
• 60grs. de pan rallado.
• una cucharada de aceite.
• Sal y pimienta.

Preparación de la receta “Berenjenas a la italiana”

1. Quita el rabo a las berenjenas y cuécelas enteras.
2. Pártelas por la mitad a lo largo y sácales la pulpa con una cucharilla.
3. Sofríe la pulpa con una cucharada de aceite y, fuera del fuego, agrégale el pan remojado en leche y escurrido, el queso rallado y los dos huevos batidos. Mézclalo todo bien, rellena las berenjenas con esa mezcla y échales pan rallado por encima.
4. Mantenlas al horno a 180º durante 20 minutos.

Notas

• Se pueden servir calientes como primer plato, o frías como entrante

 

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Aprende a cocinar recetas light con thermomix

GUISO MONTAÑES DE GARBANZOS Y SETAS

Cada persona consume: 2P, 3/4G, 2V

 Ingredientes para 6 personas:

1 cebolla mediana

2 tomates maduros

1 bandeja de setas

2 dientes de ajo

1/2 manojo de espinacas

2 tarros de garbanzos cocidos

1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce

4 cucharadas de aceite

500ml de agua

180g gambas congeladas

Azafran, sal y pimienta

 Preparación:

1. Picar la cebolla y los ajos y sofreir con 4 cucharadas de aceite, 8min/varoma/velo cuchara.

2. Trocear el tomate

3. Poner la mariposa, añadir las setas junto con el tomate y sofreir 8min/varoma/velo cuchara.

4. Echar una cucharada de pimentón y dejar reposar unos segundos.

5. Añadir 1/2 litro de agua y las espinacas, cocer 7min/varoma/velo cuchara.

6. Agregar los garbanzos, el azafran y salpimentar, cocinar 12min/100ºC/velo cuchara.

7. Antes de que termine el tiempo (unos 5 minutos), agregar las gambas y cocinar.

8. Rectificar de sal y servir caliente.

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CREMA DE ZANAHORIAS Y PATATAS

 Cada persona consume : 1/2PA, 1/2G, 2V

 Ingredientes para 8 personas:

150g de cebolla

500g de zanahorias

400g de patata

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas soperas de leche ideal

1 pastilla de caldo verduras o pollo

600g de agua

Sal y pimenta

 Preparación:

1. Picar la cebolla velo.5/ 20seg, bajar con la espatula la cebolla.

2. Añadir el aceite y programar 2 min/varoma/velocidad cuhara.

3. Incorporar la pastilla de caldo, la leche ideal, sal y pimienta, programar 20seg/varoma/velo cuchara.

4. Añadir las patatas y las zanahorias en trozos y el agua, cocinar 18min/varoma/velo 2.

5. Triturar todo durante 30 seg. velocidad progresiva de 6-8.

6. Servir con pan tostado y perejil.

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 SALPICÓN DE MARISCO

 Cada persona consume: 1P, 1/2G

 Ingredientes para 10 personas:

300g de palitos de cangrejo

150g de cebolla

150g de pimiento rojo

150gr de pimiento verde

2 huevos duros

30g de vinagre

5 cucharadas de aceite

Sal

 Preparación:

1. Trocear los palitos de cangrejo 4 segundos/velo 4, reservar en un cuenco, poner en el vaso los demás ingredientes picar 5 segundos/velo 4.

2. Añadir al cuenco los demás ingredientes.

3. Preparar la vinagreta: emulsionar a velocidad 5-6/25 segundos y echar por encima del salpicón y servir

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 ESPUMA HELADA DE FRESAS

 Cada persona consume:  1/3F

 Ingredientes para 10 personas:

360g de fresas

2 claras de huevo

4 cucharadas de edulcorante granulado

El zumo de 1/2 limón exprimido

 Preparación:

1. Lavar y partir las fresas. Meterlas al congelador hasta que estén congeladas.

2. Glasear el edulcorante 10-12 seg a velocidad máxima.

3. Añadir las fresas congeladas y triturar 30seg/vel 5-10 progesivamente y agregar el zumo de medio limón.

4. Poner la mariposa, añadir las claras de huevo y programar 3min/vel 4.

5. Servir.

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ZUMO DE FRUTAS VARIADAS

 Cada persona consume: 1/2F

 Ingredientes para 10 personas:

2 limones pelados y limpios

3 naranjas

4 mitades de melocotón en su jugo

4 cucharadas de edulcorante granulado

4 o 5 cubitos de hielo

1/2 litro de agua

Preparación:

 1. Pelar las frutas y triturar un poco.

2. Echar el hielo y triturar 3min/vel máxima

3. Añadir el agua y mezclar bien con la espatula, sin darle velocidad para que no forme espuma.

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Ternera en salsa verde

No os perdáis hoy la fantástica receta de ternera en salsa verde que os mostramos. ¡Está para chuparse los dedos!

Cada persona consume por cada taza: 3P, 1/2G, 2V

Ingredientes para realizar “Ternera en salsa verde”:

- 350gr de ternera cortada en cuadrados.
- 2 pimientos verdes.
- 1 cebolla.
- 1/2 litro de caldo de ternera.
- 3 dientes de ajo
- Aceite, sal y pimentón picante.

Preparación de “Ternera en salsa verde”:

- Sofreír la ternera, añadir la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos grandes, salpimentar, añadir el pimentón picante y dejar cocer 30 minutos con el caldo a fuego lento hasta que la ternera esté en su punto.
- Retirar toda la salsa y triturar con la batidora, volver a añadir a a la carne y servir caliente.

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Rollitos de primavera

Cada persona consume: 1/2PA+1P+1/2 G

Ingredientes para 4 personas:

- Una cebolla gordita.

- 2 zanahorias.

- 250gr Col blanca.

- 120gr de carne picada.

- ½ copa de coñac o vino blanco.

- 2 cucharadas de aceite.

- Obleas de pasta brick( 1 por rollito).

Preparación:

- En una sartén, doramos la cebolla finamente picada, la col y la zanahoria (la zanahoria hacerla muy finita utiliza un pelador).

- Sazonar para que la verdura sude y si fuese necesario añade un pelín de agua para pochar y que no se pegue.

- Cuando las verduras estén casi cocinadas, incorporamos la carne picada, movemos y esperamos a que de haga. Añadimos la copita de coñac o vino y trascurridos un par de minutos  que se evapore el alcohol ya tenemos listo el relleno.

- Por último procedemos a montar el rollito. Dispón el relleno en el centro, pliega los laterales y enrolla.

- Pinta los rollitos con un poco de aceite y hornea unos 8 minutos a 160Cº.

¡¡¡Listos para comer!!!

Carmen Alcalá- Responsable Centro Garaulet de Granada

 

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Flan de manzana

¿Conocéis algún postre de dieta? Un sabroso flan de manzana puede ser una gran opción. Aquí os dejamos la receta.

Cada persona consume  1P  1F

(Por una taza). Además consumes 10Cal.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 1K. De manzanas amarillas.
• 4 huevos.
• 6 cucharadas de sacarina.
• 1 cucharada de azúcar.

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Merluza con verduras y salsa verde en lavavajillas

Cada persona consume 3P + 1V + 1G

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de merluza fresca en rodajas.
- 1 cebolla
- 2 zanahoria
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 berenjena o calabacín.
- 4 cucharadas aceite oliva virgen extra.
- Ajo, perejil, sal y una pizca de pimienta.

Preparación:
Picamos la cebolla, la zanahoria, los pimientos y la berenjena en taquitos pequeños.
Aportamos 2 cucharadas de aceite a la sartén y vamos aportando a las verduras, primero un ajo laminado, cebolla, pimientos, zanahoria (le aporta su dulzor), calabacín y el toque de sal al gusto, sin dejar que se pochen del todo. Todo esto nos servirá como base para cocinar nuestra merluza.
Una vez preparada la verdura, y con 4 tarros de unos 350 – 450 ml. de capacidad (a gusto del consumidor y disponibilidad de tarros, y sobre todo HERMÉTICOS), introducimos primeramente las verduras, y a continuación la merluza, salpimentamos y entramos los tarros al lavavajillas en un programa de lavavajillas normal/largo.
Previo a servir, con las otras dos cucharadas de aceite, medio ajo (al gusto) y perejil fresco (al gusto), se mete todo en la batidora y se saca la salsa ajo/verde, que una vez emplate la merluza con las verduras, se aporta sobre la merluza.

 

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Arroz Saavedra

Cada persona consume; 1PA,1/2P,1/2G,1V
Ingredientes para 4 personas;

- 1 berenjena.
- Un poco de pimiento rojo.
- 1 patata mediana(90gr).
- 2 cebollas.
- 90 gr de arroz.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

- Hervir el arroz con agua, sal y unas gotitas de limón.
- En una sartén poner las dos cucharadas de aceite y la patata en cuadraditos pequeños y se va cocinando a fuego lento hasta que esté blandita.
- Posteriormente añadir la zanahoria, las cebollas, el pimiento y mantener a fuego lento. Casi al final de la cocción introducir la berenjena pelada y cortada en cuadraditos y dejar hasta que se cueza todo.
- Agregar 2 huevos , remover y al final añadir el arroz.

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Champiñones rellenos

Cada persona consume: 1P, 1V,1/4G

Ingredientes para 4 personas:

- Una bandeja de champiñones de tamaño mediano
- 90 gr carne de cerdo picada
- 60 gr jamón serrano
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada sopera aceite de
oliva
- ½ vaso vino blanco
- Perejil

 Preparación:

-Saltear la cebolla y el ajo bien troceaditos con ½ cucharada de aceite hasta dorar.
Añadir el salteado ya dorado a la carne picada y al jamón también picado. Ajustar con sal y pimienta. Ya tenemos la mezcla del relleno.
-Lavar los champiñones y quitarles el tronco.
-Hacer pequeñas bolitas de la mezcla y rellenar los champiñones.
-Colocar los champiñones ya rellenos en la sartén tapada con ½ cucharada de aceite y cocinarlos durante unos minutos.
-Añadir el vino blanco y esperar a que se evapore.
-Servir decorando con un poco de perejil.

Carmen Alcalá ( Garaulet Granada)

 

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Arroz salteado con pollo y verduras

Cada persona consume: 1/2G, 2Y1/2P, 2Y1/2PA, 2V Y 56 cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 250 grs arroz Basmati
- 250 grs pechuga de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 latita champiñones laminados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Agua y sal
- 20 almendras crudas peladas (op)
- Salsa de soja (opcional)

Preparación:

En una sartén salteamos las almendras. Cuando estén listas, las retiramos y en el mismo recipiente salteamos el pollo troceado que, igualmente, se retira una vez listo.
En esa misma sartén salteamos las verduras troceadas con un poco de sal durante 5 minutos a fuego medio y añadimos los champiñones.
En una cacerola cocemos el arroz con agua y sal.
Escurrimos el arroz y lo incorporamos a las verduras, así como el resto de ingredientes (pollo y almendras).
En el plato se puede aderezar con un poco de salsa de soja.

Carmen Alcalá (Garaulet Granada)

 

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Pie de couchon y ensalada

Cada persona consume: 4P, 1/2V, 1G, 1PA

Ingredientes para 3 personas:

- 3 manitas de cerdo (300gr).
- 1 bote de judías rojas.
- 1 cebolla grande.
- 2 zanahorias .
- 1 pimiento rojo.
- 3 patatas medianas
- Laurel.
- Sal.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

- Partimos por la mitad las manitas de cerdo, las chamuscamos, limpiamos y las ponemos a hervir con 1 litro de agua, laurel y sal.
- Mientras tanto en una sartén sofreimos la cebolla, zanahorias y el pimiento rojo.
- Apartamos la sartén y añadimos las patatas a cuadraditos y el bote de judías rojas.
- Damos unas vueltas y este sofrito lo añadimos a la olla con las manitas. Dejamos hervir 10 minutos más.

- La ensalada al gusto.

 

 

MªLuisa Aza Barceló

 

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