Arroz con verduras, magra y costillejas
Cada persona consume: 2P, 2PA, 1G, 1V
Ingredientes para 6 personas:
4 corazones de alcachofas cortados en cuatro trozos.
2 pimientos rojos cortados en tiras.
¼ kilo de judías verdes troceadas.
2 manojos de ajos tiernos pelados y troceados.
3 tomates maduros pelados y picados.
180 gramos de costillejas de cerdo partidas.
180 gramos de magra fresca de cerdo troceada.
360 gramos de arroz (2 tazas de arroz crudo).
6 cucharadas de aceite de oliva.
Perejil.
Azafrán de pelo o colorante.
Sal
Preparación:
Pon el aceite en una paellera y, cuando esté caliente, sofríes las alcachofas, los pimientos, la magra y las costillejas, hasta que se dore todo..
Agrega las judías y después los ajos tiernos y el perejil. Cuando se doren los ajos, añade los tomates picados y lo mantienes a fuego medio durante 10 minutos.
Añadir el triple de agua (6 tazas)del volumen del arroz, azafrán o colorante, sal, y déjalo hervir otros 10 minutos.
Añade el arroz, y déjalo 20 minutos hasta que esté bien cocido. Pon en un cazo aparte agua hirviendo, por si necesitas añadir caldo al arroz ( con el agua fría el arroz sale blando).
Una vez cocido el arroz, apaga el fuego, tapa la paellera con un papel y déjalo reposar 5 minutos.
