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Por

Merluza con salsa de pimientos

Cada persona consume:

3P, 1V, 1/2G

Ingredientes para 4 personas:

- 4 rodajas de merluza (90gr cada una).
- 2 cucharadas soperas de aceite.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 bote de tomate triturado natural.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 vaso de vino blanco y sal.

Preparación:

- Cortar los pimientos en trozos.
- Pelar la cebolla, el ajo y trocear.
- Calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla y el ajo.
- Incorporar los pimientos y seguir rehogándolo a fuego suave durante 10 minutos.
- Pasado ese tiempo incorporar el tomate y dejar 30 minutos más.
- Agregar el vino, sal y dejar 5 minutos.
- Poner la merluza en una fuente, cubrir con la salsa y meter al horno 8-10 minutos.

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Habichuelas con codornices

cada persona consume: 1P, 1PA, 1/2G

Ingredientes para 4 personas:

- 1 cebolla grande.
- 1 cucharada pequeña de harina.
- 1 cucharada pequeña de pimentón.
- 1 lata de perdices( 4 pequeñas, 30gr por persona).
- 2 tazas de habichuelas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

- En un robot de cocina o a mano, picar la cebolla y pochar en la sartén con el aceite a fuego lento, cuando esté blanda, incorporar la harina y el pimentón, dar unas vueltas y apartar.
- Añadir las alubias con un vaso de agua y cocer con el sofrito unos 5 minutos, mientras, limpiar las codornices de huesos y mezclar todo.
- Servir en una fuente caliente.

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Muslos de pollo al coñac

Cada persona consume: 3P,1G,2V Y 45cal.

Ingredientes para 2 personas:

- 4 cucharadas soperas de margarina.
- 2 tomates.
- 1 cebolla grande.
- 2 muslos de pollo deshuesados de 90gr cada uno ya cocinados.
- Orégano, sal, y pimienta al gusto.
- 1 copa pequeña de coñac.
- Agua.

Preparación:

- Untar la base de la olla con la margarina y añadir la cebolla cortada a rodajas con el tomate pelado y cortado.
- Poner los muslos encima y añadir orégano, sal y pimienta al gusto.
- Volver a cubrir el pollo con tomate y cebolla.

- Echar el coñac y el agua por encima, cuándo empiece a hervir lo dejamos a fuego lento durante 40 minutos.

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Arroz con peras y nueces

Cada persona consume: 1PA, 0.5G, 0.5F, 1V Y 80 Cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 120g de arroz.
- 2 peras maduras.
- 50 g de nueces.
- 1/2 cebolla.
- 1 limón.
- 1/2 copa vino blanco seco.
- 6 tazas de caldo vegetal.
- 3 cucharadas de aceite.
- pimienta molida.

Preparación:

Exprimir el limón y reservar la piel. Cortar las peras en láminas y rociar con el zumo del limón. Pelar las nueces y picarlas. Poner a calentar el caldo, calentar en una sarten el aceite e incorporar la cebolla picada, enseguida incorporar el arroz y el vino. Cuando el arroz esté un poco sofrito, ir añadiendo el caldo caliente segun se necesite. Añadir las peras escurridas del limón y la corteza de medio limón rallada. Dejar cocer y retirar cuando se haya evaporado el caldo. Servir en una fuente y añadirle las nueces y abundante pimienta molida.

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Ensalada de ñoras

Cada persona cosume: 1 y 1/2V, 1G, 1P

Ingredientes para 4 personas:

- 2 tazas de tomate de pera.
- 1 manojo de cebolla tierna.
- 120 gr de bacalao desmigado.
- 2 ñoras.
- 4 cucharadas de aceite.
- Alcaparras.

Preparación:

- Trocear el tomate, las cebollas y poner todo en una fuente.
- Asar las ñoras en el horno y una vez frías trocear.
- Añadir el bacalao, las alcaparras y las ñoras troceadas a la fuente.
- Aliñar con las 4 cucharadas de aceite.

Nota: Como el bacalao está salado no añadir sal hasta degustar la ensalada.

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Magdalenas de zanahoria bajas en calorías

Por cada 2 magdalenas: 1PA, 1/2P. 1/4G

Ingredientes:

- 80gr de harina.
- 1 sobre de levadura química (tipo royal).
- 3 cucharadas de edulcorante Truvia o 7 bolsitas de sacarina Hacendado.
- 1 cucharada de leche desnatada.
- Pizca de sal.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de aceite de girasol o de oliva muy suave.
- 2 zanahorias medianas.
- 1 cucharada de cola cao 0% (opcional), 3 calorías extra por magdalena.

Preparación:

- Precalentamos el horno a 200º, con ventilador.
- Batimos los huevos junto el edulcorante hasta que tripliquen su volumen, con ayuda de unas varillas eléctricas, unos 5 minutos aproximadamente.
- Añadimos una pizca de sal, levadura y leche, seguimos batiendo con las varillas eléctricas, hasta integrar por completo todos los ingredientes.
- Añadimos poco a poco la harina tamizada y con una espátula mezclamos bien hasta conseguir una masa suave y sin grumos ( si lo preferís también podéis seguir batiendo con las varillas).
- Por último añadimos las zanahorias trituradas o ralladas, las incorporamos a la masa y rellenamos 8 cápsulas para magdalenas, las llevamos al horno y horneamos durante 20 minutos aproximadamente ( recordar que el tiempo del horno es orientativo, cada horno es un mundo).
- Una vez transcurrido el tiempo retiramos las magdalenas, dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Ensalada con remolacha y aguacate

Sara Garaulet de Miami nos manda esta refrescante y atractiva ensalada.

Ingredientes:

- 1/2 lechuga verde rizada

- 1/2 aguacate

- 1/2 remolacha pequeña.

- Zumo de lima.

- Queso fresco

Aliño: Tajin, sal, pimienta y una cucharada pequeña de miel de agave.

Mezclarlo todo y riquisímima

Recuerda: Si la acompañas con un chardonay blanco tienes que añadir 25 calorías.

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Arroz con leche

Cada persona consume: 1PA, 1L

Ingredientes para 6 personas:

-180 gramos de arroz (1 taza de arroz crudo).
- 6 tazas de leche.
- Edulcorante líquido.
- La corteza de un limón.
- 3 ramas de canela.

Preparación:

Pon el arroz, la leche, la corteza de limón y las ramas de canela en una olla a fuego muy lento, removiendo cada cinco o diez minutos con una cuchara de madera, durante 45 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
Échale el edulcorante, y déjalo 5 minutos más. Remuévelo bien para que el edulcorante se disuelva por toda la olla igual.

 

 

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Ensalada de garbanzos

Cada persona consume: 1P, 1PA,1V,1G o ( 2P,1V,1G)

Ingredientes para 4 personas:

- 2 Tazas de garbanzos cocidos.

- 4 Tomates medianos.

- 2 Cebolletas.

- 20 Aceitunas negras.

- 2 Huevos cocidos.

- 1 lata de atún.

- 2 Cucharadas de aceite de oliva

- Alcaparras o vinagrillos troceados

- Sal y orégano

Preparación:

  1. Cortar las cebolletas en láminas finas
  2. Lavar y cortar los tomates y los huevos a trocitos
  3. En una fuente poner los tomates, garbanzos, aceitunas, atún, huevos cocidos y alcaparras
  4. Incorporar las cebolletas cortadas, 2 cucharadas de aceite, sal y orégano
  5. Reposar un par de horas y servir en frío.

Truco: Para que las cebolletas no repitan, rociarlas con sal y cubrirlas con agua durante unos 10 minutos reposando.

 

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Conejo estofado con judías blancas

Cada persona consume: 2P, 1Y1/2 PA, 1/2G, 1V, 15 cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 240 gr de conejo.
- 2 tazas de judías blancas cocidas.
- 180 gr de patatas.
- 4 cebollas.
- 5 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite.
- 50 cc de vino tinto.
- Laurel, sal y pimienta.

Preparación:

- En una cacerola ponemos el conejo, las cebollas cortadas en trozos grandes, los ajos enteros, el laurel y el aceite.
- Cuando esté el conejo casi hecho se añaden las patatas cortadas en trozos, el vino y, por último, se añaden las judías blancas cocidas. Sal y pimienta al gusto.

Nota: se puede hacer también con pollo.

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