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Aprende a cocinar recetas light con thermomix

GUISO MONTAÑES DE GARBANZOS Y SETAS

Cada persona consume: 2P, 3/4G, 2V

 Ingredientes para 6 personas:

1 cebolla mediana

2 tomates maduros

1 bandeja de setas

2 dientes de ajo

1/2 manojo de espinacas

2 tarros de garbanzos cocidos

1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce

4 cucharadas de aceite

500ml de agua

180g gambas congeladas

Azafran, sal y pimienta

 Preparación:

1. Picar la cebolla y los ajos y sofreir con 4 cucharadas de aceite, 8min/varoma/velo cuchara.

2. Trocear el tomate

3. Poner la mariposa, añadir las setas junto con el tomate y sofreir 8min/varoma/velo cuchara.

4. Echar una cucharada de pimentón y dejar reposar unos segundos.

5. Añadir 1/2 litro de agua y las espinacas, cocer 7min/varoma/velo cuchara.

6. Agregar los garbanzos, el azafran y salpimentar, cocinar 12min/100ºC/velo cuchara.

7. Antes de que termine el tiempo (unos 5 minutos), agregar las gambas y cocinar.

8. Rectificar de sal y servir caliente.

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CREMA DE ZANAHORIAS Y PATATAS

 Cada persona consume : 1/2PA, 1/2G, 2V

 Ingredientes para 8 personas:

150g de cebolla

500g de zanahorias

400g de patata

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas soperas de leche ideal

1 pastilla de caldo verduras o pollo

600g de agua

Sal y pimenta

 Preparación:

1. Picar la cebolla velo.5/ 20seg, bajar con la espatula la cebolla.

2. Añadir el aceite y programar 2 min/varoma/velocidad cuhara.

3. Incorporar la pastilla de caldo, la leche ideal, sal y pimienta, programar 20seg/varoma/velo cuchara.

4. Añadir las patatas y las zanahorias en trozos y el agua, cocinar 18min/varoma/velo 2.

5. Triturar todo durante 30 seg. velocidad progresiva de 6-8.

6. Servir con pan tostado y perejil.

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 SALPICÓN DE MARISCO

 Cada persona consume: 1P, 1/2G

 Ingredientes para 10 personas:

300g de palitos de cangrejo

150g de cebolla

150g de pimiento rojo

150gr de pimiento verde

2 huevos duros

30g de vinagre

5 cucharadas de aceite

Sal

 Preparación:

1. Trocear los palitos de cangrejo 4 segundos/velo 4, reservar en un cuenco, poner en el vaso los demás ingredientes picar 5 segundos/velo 4.

2. Añadir al cuenco los demás ingredientes.

3. Preparar la vinagreta: emulsionar a velocidad 5-6/25 segundos y echar por encima del salpicón y servir

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 ESPUMA HELADA DE FRESAS

 Cada persona consume:  1/3F

 Ingredientes para 10 personas:

360g de fresas

2 claras de huevo

4 cucharadas de edulcorante granulado

El zumo de 1/2 limón exprimido

 Preparación:

1. Lavar y partir las fresas. Meterlas al congelador hasta que estén congeladas.

2. Glasear el edulcorante 10-12 seg a velocidad máxima.

3. Añadir las fresas congeladas y triturar 30seg/vel 5-10 progesivamente y agregar el zumo de medio limón.

4. Poner la mariposa, añadir las claras de huevo y programar 3min/vel 4.

5. Servir.

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ZUMO DE FRUTAS VARIADAS

 Cada persona consume: 1/2F

 Ingredientes para 10 personas:

2 limones pelados y limpios

3 naranjas

4 mitades de melocotón en su jugo

4 cucharadas de edulcorante granulado

4 o 5 cubitos de hielo

1/2 litro de agua

Preparación:

 1. Pelar las frutas y triturar un poco.

2. Echar el hielo y triturar 3min/vel máxima

3. Añadir el agua y mezclar bien con la espatula, sin darle velocidad para que no forme espuma.

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Torres de tomate, queso y jamón

Cada persona consume: 2P, 1/2G, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 3 tomates din piel y cortados en rodajas.
- 120 gr de queso de cabra( tipo fresco) cortado en rodajas.
- 120 gr de jamóm en lonchas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Vinagre de Módena.
- Albahaca, sal y orégano.
Preparación:

- Intercalar los ingredientes en forma de torre, aderezar con el vinagre, el aceite , espolvorear con las hierbas y sal.

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Pimientos rellenos

Cada persona consume; 1P, 1PA, 1/2G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 6 Pimientos verdes asados.
- 2 tazas de alubias rojas cocidas.
- 2 tazas de arroz cocido.
- 1 cebolla.
- 2 cucharadas de tomate triturado natural.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.

Preparación:

- Lavar y cocer el arroz.
- Sofreír la cebolla y el ajo con sal hasta dorar, añadir el arroz junto con las alubias rojas y el tomate triturado natural.
- Saltear y rellenar los pimientos asados, cerrar con un palillo y colocar en una fuente de horno, espolvorear con un poquito de queso rallado y gratinar unos minutos.

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Crema de coliflor

Cada persona consume: 1/2G, 3V,1/4PA

Ingredientes para 4 personas:

- 250 ml de agua.
- Coliflor mediana.
- Patata mediana.
- 2 cucharadas de aceite.
- 2 cebollas pequeñas.
- Sal y pimienta.

Preparación:

- Sofreír la cebolla, coliflor y la patata en el aceite y cuando esté pochado, se añade el agua, la sal y la pimienta. Hervir hasta que esté cocido y pasar por la batidora.

Mª Carmen Soler

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Tallarines con frutos del mar

Cada persona consume: 2 y 1/4P, 2PA, 1G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 240g de nidos al huevo o tallarines sin cocinar.
- 120 g de atún, emperador o cualquier pescado.
- Almejas o chirlas ( 10 por persona).
- Gamba pequeña( 4 por persona).
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 tomates maduros.
- 1 cebolla grande.
- Pimienta, sal, azafrán y colorante.

Preparación:

- Poner la pasta a cocer en abundante agua y sal.
- Lavar las almejas varias veces y limpiar las gambas.
- Trocear el pescado en dados y reservar.
- Rallar la cebolla y el tomate, hacer un sofrito en una sartén con las 4 cucharadas de aceite e incorporar el pescado hasta que esté bien hecho.
- Seguidamente añadir el azafrán, pimienta, sal y colorante al gusto. Cuando la pasta esté cocida mezclarla con el sofrito.
- Añadir a la sartén una taza de agua bien caliente y cuando esté en ebullición incorporar las almejas y las gambas, dejar cocer a fuego lento. Remover de vez en cuando y retirar cuando las almejas estén abiertas.
- Servir colocando las almejas y las gambas por encima de la pasta.

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Arroz con jamón york

Cada persona consume: 1PA, 1/2P, 1/2G, 1/2V

Ingredientes para 6 personas:

- 180 gr de arroz.
- 1 huevo.
- 60 gr de jamón york.
- 3 cucharadas de aceite.
- 1 manojo de ajos tiernos.
- 3 hojas de laurel.
- Sal y mostaza.

Preparación:

- Cocer el arroz con sal y laurel, una vez cocido se lava con agua fría y se escurre bien.
- Hacer una tortilla francesa con una cucharada de aceite.
- Con las otras 2 cucharadas de aceite, sofreír los ajos tiernos y el jamón york partido en tiras.
- Mezclar el arroz escurrido, la tortilla a trocitos y el sofrito de la sartén, a fuego muy lento. Sazonarlo con mostaza y moverlo hasta que el arroz quede suelto.

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Pasta con manzana y col

Cada persona consume: 2PA, 1G, 1/4F, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 1 col pequeña o berza.
- 1 pimiento rojo.
- 3 cucharadas de pimentón dulce.
- 1 manzana.
- 4 cucharadas de aceite.
- 4 cucharadas de leche desnatada.
- 240 gr de pasta.
- Sal.

Preparación:

- Cortar el pimiento y la col en juliana.
- En una cazuela de barro sofreír el pimiento, echar las tres cucharadas de pimentón dulce, la col y la manzana muy picada. Salpimentar y dejar cocer unos 45 minutos a fuego lento hasta que la verdura esté hecha.
- Cocer la pasta y reservar macerando con las 4 cucharadas de leche.
- Servir en una fuente colocando la pasta primero y por encima las verduritas.

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Alcachofas con verduras a la marinera

Cada persona consume: 1P, 1G, 2V

Ingredientes para 4 personas:

- 2 tazas de corazones de alcachofa.
- 2 tazas de espinacas cocidas.
- 2 tomates grandes.
- 120 gr de gambas peladas.
- 1/2 taza de ajos tiernos.
- 4 cucharadas de aceite.
- Pimienta y sal.

Preparación:

- Rehogar el tomate rallado en una cazuela de barro o sartén con el aceite y los ajos.
- A continuación, añadir las espinacas y los corazones de alcachofa.
- Agregar una taza de agua, rectificar de sal y pimienta, cocer a fuego suave durante 20 minutos.
- Por último, añadir las gambas y dejar cocer durante 3 minutos más.

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Alubias con arroz

Cada persona consume: 1P, 1PA, 1/2G, 2V

Ingredientes para 4 personas:

- 2 tazas de alubias blancas cocidas.
- 120 gr de arroz.
- 2 navos blancos.
- 2 zanahorias.
- 2 alcachofas.
- 250 gr de judías verdes.
- 1 manojo de ajos tiernos.
- 1 tomate pelado.
- 2 ñoras previamente remojadas durante media hora.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimienta molida.
- Colorante al gusto.

Preparación:

- Poner las alubias,los nabos,las zanahorias,las alcachofas,las judías verdes y los ajos tiernos en la olla.
- Poner 2 cucharadas de aceite en la sartén y sofreír los ajos, las ñoras y el tomate, y fuera del fuego añadir el pimentón.
- Incorporar todo en la olla con sal, pimienta y colorante. Tapar y dejar hervir 10 minutos.
- Finalmente abrir la olla, añadir el arroz y dejar cocer 10 minutos más.

 

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Codornices escabechadas

Cada persona consume: 3P, 1/2G, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 4 codornices partidas por la mitad ( 90gr cada una).
- 1 cebolla mediana.
- 4 cucharadas de vinagre.
- 2 clavos.
- Pimienta negra en grano.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 dientes de ajo.
- Zanahorias.
- 1 hoja de laurel.
- Tomillo

 

Preparación:

- Limpiar las codornices por dentro y por fuera, secarlas con papel absorbente.
- Calentar el aceite en una sartén y dorar las codornices. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite rehogar la cebolla picada y los ajos enteros. Añadir el laurel y el tomillo, dar unas vueltas e incorporar las codornices junto con el vinagre, el vino, el agua, la pimienta, la sal, el clavo y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas (las codornices deben quedar cubiertas por el líquido). Tapar y dejar cocer durante 30 minutos a fuego bajo, si fuera necesario, agregar un poco más de agua.
- Dejar enfriar en el caldo. Despiezar, deshuesar y colocar en una fuente de cristal con el escabeche y las zanahorias por encima.

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