GUISO MONTAÑES DE GARBANZOS Y SETAS
Cada persona consume: 2P, 3/4G, 2V
Ingredientes para 6 personas:
1 cebolla mediana
2 tomates maduros
1 bandeja de setas
2 dientes de ajo
1/2 manojo de espinacas
2 tarros de garbanzos cocidos
1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce
4 cucharadas de aceite
500ml de agua
180g gambas congeladas
Azafran, sal y pimienta
Preparación:
1. Picar la cebolla y los ajos y sofreir con 4 cucharadas de aceite, 8min/varoma/velo cuchara.
2. Trocear el tomate
3. Poner la mariposa, añadir las setas junto con el tomate y sofreir 8min/varoma/velo cuchara.
4. Echar una cucharada de pimentón y dejar reposar unos segundos.
5. Añadir 1/2 litro de agua y las espinacas, cocer 7min/varoma/velo cuchara.
6. Agregar los garbanzos, el azafran y salpimentar, cocinar 12min/100ºC/velo cuchara.
7. Antes de que termine el tiempo (unos 5 minutos), agregar las gambas y cocinar.
8. Rectificar de sal y servir caliente.
CREMA DE ZANAHORIAS Y PATATAS
Cada persona consume : 1/2PA, 1/2G, 2V
Ingredientes para 8 personas:
150g de cebolla
500g de zanahorias
400g de patata
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas soperas de leche ideal
1 pastilla de caldo verduras o pollo
600g de agua
Sal y pimenta
Preparación:
1. Picar la cebolla velo.5/ 20seg, bajar con la espatula la cebolla.
2. Añadir el aceite y programar 2 min/varoma/velocidad cuhara.
3. Incorporar la pastilla de caldo, la leche ideal, sal y pimienta, programar 20seg/varoma/velo cuchara.
4. Añadir las patatas y las zanahorias en trozos y el agua, cocinar 18min/varoma/velo 2.
5. Triturar todo durante 30 seg. velocidad progresiva de 6-8.
6. Servir con pan tostado y perejil.
SALPICÓN DE MARISCO
Cada persona consume: 1P, 1/2G
Ingredientes para 10 personas:
300g de palitos de cangrejo
150g de cebolla
150g de pimiento rojo
150gr de pimiento verde
2 huevos duros
30g de vinagre
5 cucharadas de aceite
Sal
Preparación:
1. Trocear los palitos de cangrejo 4 segundos/velo 4, reservar en un cuenco, poner en el vaso los demás ingredientes picar 5 segundos/velo 4.
2. Añadir al cuenco los demás ingredientes.
3. Preparar la vinagreta: emulsionar a velocidad 5-6/25 segundos y echar por encima del salpicón y servir
ESPUMA HELADA DE FRESAS
Cada persona consume: 1/3F
Ingredientes para 10 personas:
360g de fresas
2 claras de huevo
4 cucharadas de edulcorante granulado
El zumo de 1/2 limón exprimido
Preparación:
1. Lavar y partir las fresas. Meterlas al congelador hasta que estén congeladas.
2. Glasear el edulcorante 10-12 seg a velocidad máxima.
3. Añadir las fresas congeladas y triturar 30seg/vel 5-10 progesivamente y agregar el zumo de medio limón.
4. Poner la mariposa, añadir las claras de huevo y programar 3min/vel 4.
5. Servir.
ZUMO DE FRUTAS VARIADAS
Cada persona consume: 1/2F
Ingredientes para 10 personas:
2 limones pelados y limpios
3 naranjas
4 mitades de melocotón en su jugo
4 cucharadas de edulcorante granulado
4 o 5 cubitos de hielo
1/2 litro de agua
Preparación:
1. Pelar las frutas y triturar un poco.
2. Echar el hielo y triturar 3min/vel máxima
3. Añadir el agua y mezclar bien con la espatula, sin darle velocidad para que no forme espuma.
