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Tartar de salmón de Pepa Andugar

Tartar de salmón

Tartar de salmón

 

 

Cada persona consume: 2P,1/2G,1/2V

 

Ingredientes para 8 personas:

 

-          400gr de salmón fresco.

-          30gr de pepinillos.

-          30gr de alcaparras.

-          1 aguacate.

-          2 cucharadas de mostaza tipo antigua.

-          2 cucharadas de salsa perris.

-          1 limón.

-          Tomate cherry.

-          Canónigos

-          1 lata de caviar.

-          1 cebolleta.

-          Sal

 

Preparación:

 

-          Cortar a trozos pequeños: salmón, pepinillos, cebolleta y aguacate.

-          Escurrir el zumo de limón sobre el aguacate.

-          Mezclar todo y añadir una pizca de sal (poca sal pues ya tenemos los encurtidos salados).

-          Añadir mostaza y salsa perris.

-          Emplatar y decorar con tomate cherry, canónigos y caviar.

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