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Ensalada tibia de atún fresco

Cada persona consume: 1 y 1/2P, 1 Y 1/2PA, 2V, 1/2G,

Ingredientes para 4 personas:

-200 gr de atún fresco
- 2 patatas medianas
- 200 gr de judías verdes
- 3 endivias
- 3 cucharadas de maiz
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
-Cocemos las patatas enteras y reservamos.
-Cocemos las judías troceadas y reservamos.
-Lavamos las endivias .
-En una cucharada de aceite, doramos los ajos picados. Cuando estén dorados los retiramos y en el mismo aceite cocinamos el atún hecho tacos.
-A continuación montamos el plato usando la patata laminada como base; sobre ella incorporamos las judías verdes, el atún, el maíz y los ajitos, y las endivias las vamos colocando alrededor.
-Terminamos aliñando con sal, vinagre y un poco de aceite de oliva.

Carmen Alcalá (Granada)

 

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