Jardín de Marzo

Raciones por persona:1G,1P.4V,1PA

Ingredientes para 2 personas:

*1 patata

*1 cebolla

*1/2 calabacín

*1/2,berenjena

*1 tomate

*Opcional :cualquier verdura(espárragos, pimiento ..)

^* 2 huevos

*Sal

*1 cucharada de aceite oliva

*queso rallado light

*orégano

*Pimentón

Preparación:

Se parten en rodajas finas la patata y verduras, se echa en una sartén o cazuela con el aceite y  medio vaso de agua, se espolvorea orégano y se tapa durante 10′..cuando esté hervido se echan los huevos ,queso y se rectifica de sal y orégano y se vuelve a tapar unos minutos hasta que se cuaje el huevo. Se abre y se espolvorea con pimentón. Riquísimo, en casa le llaman la pizza vegetariana .

Tiempo de realización 10′

Frase:

“Cuidar nuestro jardín interior es ahora la forma de respirar la primavera”.

 Receta de Marian Sánchez Trigueros