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Tagliatelle con salsa de espárragos

Cada persona consume: 1P, 2PA, 1/2G, 1L,1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 240gr de tagliatelle.
- 1 kg de espárragos verdes.
- 120 gr de requesón bajo en grasa.
- 60 gr de parmesano rallado.
- 1 yema de huevo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Albahaca fresca y sal.
Preparación:

- Lavar los espárragos y cocer durante 20 minutos y triturar hasta obtener un puré espeso.
- Mezclar el requesón con la yema de huevo, el puré de espárragos, el queso rallado y algunas hojitas de albahaca y sazonar.
- Cocer la pasta como indica el paquete, escurrir y colocar en una fuente de horno untada con dos cucharadas de aceite, echar por encima el relleno y espolvorear con queso parmesano rallado.
- Meter al horno a 180ºC durante 20 minutos y listo para comer.

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Fideos chinos con verdura

Cada persona consume: 1y1/4P, 2PA, 1G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 4 tazas de fideos chinos de arroz(cocinados) o cualquier tipo de pasta.
- 1 calabacín.
- 1 berenjena.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla grande.
- 1/2 taza de setas o champiñones.
- 120 gr de pechuga de pollo.
- 1 huevo.
- 4 cucharadas de aceite.
Preparación:

- Cocer la pasta china según indicación del paquete.
- Lavar y trocear bien las verduras en tiras alargadas o en dados no muy gruesos.
- En una sartén calentar con las 4 cucharadas de aceite durante 10 minutos las verduras con un poco de sal.
- A continuación añadir a la verduras la pechuga de pollo también troceada en tiras y saltear a fuego lento.
- Batir el huevo e incorporarlo a las verduras y al pollo, mezclar bien para que se disgregue.
- Una vez cocida la pasta añadirla a la sartén con todo y mezclar.

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