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Espaguetis con berenjenas

Cada persona consume: 2P, 2PA,1/2G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 240gr de espaguetis en crudo.
- 1 bote de tomate pelado o triturado natural de 500 gramos (no tomate frito).
- 1 berenjena (250 gramos aprox).
- 160gr de queso parmesano.
- Un poco de ajo en polvo.
- 2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

- Cortar la berenjena (con piel) en daditos..
- Meter la berenjena en un plato sopero con un poco de ajo en polvo y añadir las 2 cucharas de aceite y salar. Cubrir el plato con una tapa de microondas y cocinar 8-10 minutos moviendo las verduras (esto evita que la berenjena absorba mucho aceite).
- Una vez cocida la berenjena, ponerla en el cazo con el tomate y su jugo. Cocer la salsa unos 30 minutos a fuego medio hasta que el tomate se ponga un poco negro (debido al color de la berenjena).
- Una vez cocida la pasta y escurrida, volver a ponerla en el cazo donde se ha cocido y añadir la salsa de tomate con berenjena y el queso rallado.
- Servir y comer calentita.

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Bonito al Ribeiro

Cada persona consume: 3P, 1V, 1/2G, , 15 Cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 360 gr de bonito cortado en rodajas.
- 2 cebollas medianas.
- 3 tomates.
- 1 vaso de vino blanco de Ribeiro.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Sal

Preparación:

- Hacer el sofrito con las cebollas y el tomate. Añadir el vino, la sal y dejar a fuego lento 10 minutos.
- Echar el bonito y seguir cociendo lentamente, tapada la cazuela, 8 minutos más.
- Si queda la salsa espesa añadir más vino blanco.

Nota: 1 copa de vino blanco equivale a 50 cal.

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