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Por

Rollitos de salmón

Cada persona consume: 1P, 1/2G,1V

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-         4 lonchas de salmón ahumado.

-         1 lata de atún.

-         Pimiento morrón.

-         Pepinillos en vinagre.

-         Alcaparras.

-         4 cucharadas de mayonesa Light.

-         Eneldo

 

Preparación:

 

-         Hacemos una mezcla con el atún, el pimiento morrón y los pepinillos cortados a trocito, añadimos las alcaparras,  las 2 cucharadas de mayonesa Light y el eneldo.

-         Cogemos cada una de las lonchas de salmón y las rellenamos con esta mezcla.

-         Para que no se abran podemos reforzar con un palillo.

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Espaguetis con berenjenas

Cada persona consume: 2 P, 2 PA, ½ G, 1 V.

Ingredientes para 4 personas:

-  240 gr de espaguetis en crudo.

-  1 bote de tomate pelado o triturado natural de 500 gr (no tomate frito).

-   1 berenjena (200 g aprox.).

-  160 g de queso parmesano.

-   Un poco de ajo en polvo.

-   2 cucharas soperas de aceite virgen extra.

 

Preparación:

1º. Cortar la berenjena (con piel) en daditos.

2º. Meter la berenjena en un plato con un poco de ajo en polvo y añadir las 2 cucharadas de aceite y sal. Cubrir el plato con una tapa de microondas y cocinar 8-10 minutos moviendo las verduras (esto evita que la berenjena absorba mucho aceite).

3º. Una vez cocinada la berenjena, ponerla en el cazo con el tomate en su jugo. Cocer la salsa unos 30 minutos a fuego medio hasta que el tomate se ponga un poco negro (debido al color de la berenjena).

4º. Una vez cocinada la pasta y escurrida, volver a ponerla en el cazo donde se ha cocido y añadir la salsa de tomate con la berenjena y el queso rallado.

5º. Servir y comer calentita.

 

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Aprende a cocinar recetas light con thermomix

GUISO MONTAÑES DE GARBANZOS Y SETAS

Cada persona consume: 2P, 3/4G, 2V

 Ingredientes para 6 personas:

1 cebolla mediana

2 tomates maduros

1 bandeja de setas

2 dientes de ajo

1/2 manojo de espinacas

2 tarros de garbanzos cocidos

1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce

4 cucharadas de aceite

500ml de agua

180g gambas congeladas

Azafran, sal y pimienta

 Preparación:

1. Picar la cebolla y los ajos y sofreir con 4 cucharadas de aceite, 8min/varoma/velo cuchara.

2. Trocear el tomate

3. Poner la mariposa, añadir las setas junto con el tomate y sofreir 8min/varoma/velo cuchara.

4. Echar una cucharada de pimentón y dejar reposar unos segundos.

5. Añadir 1/2 litro de agua y las espinacas, cocer 7min/varoma/velo cuchara.

6. Agregar los garbanzos, el azafran y salpimentar, cocinar 12min/100ºC/velo cuchara.

7. Antes de que termine el tiempo (unos 5 minutos), agregar las gambas y cocinar.

8. Rectificar de sal y servir caliente.

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CREMA DE ZANAHORIAS Y PATATAS

 Cada persona consume : 1/2PA, 1/2G, 2V

 Ingredientes para 8 personas:

150g de cebolla

500g de zanahorias

400g de patata

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas soperas de leche ideal

1 pastilla de caldo verduras o pollo

600g de agua

Sal y pimenta

 Preparación:

1. Picar la cebolla velo.5/ 20seg, bajar con la espatula la cebolla.

2. Añadir el aceite y programar 2 min/varoma/velocidad cuhara.

3. Incorporar la pastilla de caldo, la leche ideal, sal y pimienta, programar 20seg/varoma/velo cuchara.

4. Añadir las patatas y las zanahorias en trozos y el agua, cocinar 18min/varoma/velo 2.

5. Triturar todo durante 30 seg. velocidad progresiva de 6-8.

6. Servir con pan tostado y perejil.

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 SALPICÓN DE MARISCO

 Cada persona consume: 1P, 1/2G

 Ingredientes para 10 personas:

300g de palitos de cangrejo

150g de cebolla

150g de pimiento rojo

150gr de pimiento verde

2 huevos duros

30g de vinagre

5 cucharadas de aceite

Sal

 Preparación:

1. Trocear los palitos de cangrejo 4 segundos/velo 4, reservar en un cuenco, poner en el vaso los demás ingredientes picar 5 segundos/velo 4.

2. Añadir al cuenco los demás ingredientes.

3. Preparar la vinagreta: emulsionar a velocidad 5-6/25 segundos y echar por encima del salpicón y servir

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 ESPUMA HELADA DE FRESAS

 Cada persona consume:  1/3F

 Ingredientes para 10 personas:

360g de fresas

2 claras de huevo

4 cucharadas de edulcorante granulado

El zumo de 1/2 limón exprimido

 Preparación:

1. Lavar y partir las fresas. Meterlas al congelador hasta que estén congeladas.

2. Glasear el edulcorante 10-12 seg a velocidad máxima.

3. Añadir las fresas congeladas y triturar 30seg/vel 5-10 progesivamente y agregar el zumo de medio limón.

4. Poner la mariposa, añadir las claras de huevo y programar 3min/vel 4.

5. Servir.

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ZUMO DE FRUTAS VARIADAS

 Cada persona consume: 1/2F

 Ingredientes para 10 personas:

2 limones pelados y limpios

3 naranjas

4 mitades de melocotón en su jugo

4 cucharadas de edulcorante granulado

4 o 5 cubitos de hielo

1/2 litro de agua

Preparación:

 1. Pelar las frutas y triturar un poco.

2. Echar el hielo y triturar 3min/vel máxima

3. Añadir el agua y mezclar bien con la espatula, sin darle velocidad para que no forme espuma.

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Hamburguesas de espinacas, champiñón y manzana

Cada persona consume por hamburguesa: 1/3PA, 1/2G

Ingredientes para 6 hamburguesas:

- 400 gr de espinacas congeladas.
- Champiñones al gusto.
- Una cebolla pequeña.
- Una manzana.
- 1 huevo.
- 60 gr de pan rallado ( mezclado con ajo y perejil).
- 3 cucharada de aceite de oliva.
- Especias.
- Sal y pimienta.

Preparación:

- Descongelar 8 minutos las espinacas y reservar.
- Picar la cebolla, los champiñones y la manzana en daditos muy pequeños.
- En una sartén poner 1 cucharada de aceite y pochar la cebolla, pasados unos minutos añadir los champiñones.
- Posteriormente se mezcla la cebolla, los champiñones, las espinacas, la manzana, el huevo y el pan rallado. Añadimos las especias que más nos gusten ( curry, comino…), sazonamos con sal y pimienta y reservamos en el frigo durante 1 hora.
- Pasado el tiempo hacemos las hamburguesas pequeñitas y a la sartén.

 

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Ensalada de boquerones

Cada persona consume: 1P,1V,1G

Ingredientes para 4 personas:

- 12 boquerones en vinagre.
- 2 pimientos rojos asados.
- 1/2 cebolla asada.
- 60 gr de bacalao.
- Cebollino.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cominos.
- 4 cucharadas de aceite.
- Lechuga y escarola

Preparación:

- Cortar los pimientos, la cebolla, el bacalao , los ajos y mezclarlo todo con los cominos.
- Preparar el fondo con la lechuga, escarola y cubrir todo con el preparado anterior.
- Adornar con los boquerones, aliñar con las 4 cucharadas de aceite y sal al gusto.

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Merluza con verduras y salsa verde en lavavajillas

Cada persona consume 3P + 1V + 1G

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de merluza fresca en rodajas.
- 1 cebolla
- 2 zanahoria
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 berenjena o calabacín.
- 4 cucharadas aceite oliva virgen extra.
- Ajo, perejil, sal y una pizca de pimienta.

Preparación:
Picamos la cebolla, la zanahoria, los pimientos y la berenjena en taquitos pequeños.
Aportamos 2 cucharadas de aceite a la sartén y vamos aportando a las verduras, primero un ajo laminado, cebolla, pimientos, zanahoria (le aporta su dulzor), calabacín y el toque de sal al gusto, sin dejar que se pochen del todo. Todo esto nos servirá como base para cocinar nuestra merluza.
Una vez preparada la verdura, y con 4 tarros de unos 350 – 450 ml. de capacidad (a gusto del consumidor y disponibilidad de tarros, y sobre todo HERMÉTICOS), introducimos primeramente las verduras, y a continuación la merluza, salpimentamos y entramos los tarros al lavavajillas en un programa de lavavajillas normal/largo.
Previo a servir, con las otras dos cucharadas de aceite, medio ajo (al gusto) y perejil fresco (al gusto), se mete todo en la batidora y se saca la salsa ajo/verde, que una vez emplate la merluza con las verduras, se aporta sobre la merluza.

 

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Soufflé con anchoas

Cada persona consume: 2 y 1/2P, 1G, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 6 huevos.
- 2 tomates.
- 6 filetes de anchoas.
- 60 gr de queso rallado.
- 1 cebolla mediana.
- 4 cucharadas de aceite.
- Pimienta y sal.

Preparación:

- Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo.
- En una fuente calentar el aceite, incorporar la cebolla y el ajo.
- Rehogar todo hasta que quede transparente.
- Salpimentar los huevos y batir ( más que para una tortilla).
- Añadir los huevos a la cebolla y cuajar a fuego suave, sólo la superficie en contacto con la fuente.
- Lavar y cortar los tomates en rodajas, colocarlos sobre la tortilla sin cubrirlos del todo con el huevo.
- Rallar encima el queso. Hornear al grill durante 5 minutos. Decorar con las anchoas y hornear 2 minutos más.
- Servir caliente.

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Alcachofas con verduras a la marinera

Cada persona consume: 1P,1G,2V

Ingredientes para 4 personas:

-2 tazas de corazones de alcachofa
-2 tazas de espinacas cocidas
-2 tomates grandes
-120 gr de gambas peladas o descongeladas
-½ taza de ajos tiernos
-4 cucharadas de aceite
-Pimienta
-Sal

 

Preparación:

-Rehogar el tomate rallado en una cazuela de barro o sartén con el aceite y los ajos.
-A continuación añadir las espinacas y los corazones de alcachofa.
-Agregar una taza de agua, rectificar de sal y pimienta, y cocer a fuego suave durante 20 minutos.
-Por último añadir las gambas y dejar cocer durante 3 minutos más.

 

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Pastel de atún

Cada persona consume: 2P, 1G, 2V

Ingredientes para 4 personas:

- 120gr de atún enlatado al natural.
- 1 bote de tomate al natural de 1 kilo.
- 4 huevos.
- 1 lata de espárragos blancos.
- 1 lata de pimiento morrón.
- 8 cucharadas rasas de mayonesa light.

Preparación:

- Se escurre el tomate y se pone a fuego lento en una sartén sin aceite hasta que evapore el agua.
- Se escurre muy bien el atún, se desmenuza y se le añade el tomate.
- Se retira la sartén del fuego, se le añaden los 4 huevos batidos y se remueve.
- Se pone todo en una flanera de cristal resistente al horno a una temperatura de 200ºC hasta que se cuaje la masa.
- Cuando esté bien frio se desmolda y se cubre con la mayonesa, adornado con espárragos y pimiento morrón a tiras.

Nota: Es conveniente hacerlo el día anterior.

 

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Rollitos de pepino con tartar de salmón

Cada persona consume: 1P, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 2 pepinos
- 90 gr de salmón ahumado
- 1 huevo duro
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de alcaparras
- Sal

Preparación:

Picamos la cebolleta, las alcaparras y el huevo duro. Hacemos el salmón trocitos pequeños y mezclamos todo en un bol con una pizca de sal
Lavar los pepinos y los cortamos en finas láminas longitudinales con ayuda de una mandolina.
Finalmente enrollamos cada lámina de pepino con una cucharadita de la mezcla.
¡Sorprendente!

Carmen Alcalá (Garaulet Granada)

© garaulet.com - Adelgaza aprendiendo a comer.