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Pisto murciano

Cada persona consume: 2V, 1/2G (por taza)

Ingredientes para 6 personas:

- 1 cebolla.
- 2 o 3 ajos secos.
- 2 calabacines.
- 2 pimientos rojos.
- 2 berenjenas.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 kg de tomate triturado (1 bote).
- 1 cucharadita (de café) de bicarbonato.
- Sal.

Preparación:

- Poner el aceite en una olla a presión y cuando esté caliente sofreír los ajos.
- Añadir los demás ingredientes y rehogar durante 5 minutos.
- Tapar la olla y contar 20 minutos desde que empieza a girar la válvula.

 

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Pisto

Cada persona consume: 3V, 1G

Ingredientes para 6 personas:

- 1/2 kilo de cebollas.
- 1 kg de pimientos.
- 1 kg de tomates.
- 1/2 kilo de calabacín.
- Ajo.
- Perejil.
- 6 cucharadas de aceite.
- Sal.

Preparación:

- En una sartén, cuando esté caliente el aceite, se añade la cebolla muy fina picada y el perejil cortado.
- Cuando esté a medio hacer, se agrega la sal y el pimiento picado ( es preferible que esté asado).
- Después se agrega el tomate troceado y el calabacín cocido previamente.
- Se sazona nuevamente de sal, si es necesario, y dejar que se haga lentamente, hasta que esté a punto, removiendo con frecuencia para que no se pegue.

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Pastel de arroz

Cada persona consume: 1P, 1PA, 1G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 2 tazas de arroz cocido.
- 10 cucharadas de tomate frito.
- 2 latas de atún.
- 1 lata de pimiento morrón.
- 4 cucharadas de mayonesa light.
- Pepinillos.
- 2 huevos cocidos.
Preparación:

- Mezclar el tomate frito con el atún, pepinillos y el pimiento cortado.
- Alternar capas de arroz cocido y la mezcla del tomate frito, siendo la última de arroz.
- Cubrir con mayonesa y decorar con huevo rallado y lechuga en juliana.

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