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Ingredientes para 4 personas:
- 6 huevos
- 3 tomates
- 2 pimientos verdes
- 4 patatas medianas
- 1 diente de ajo
- Perejil,sal,pimienta
- 8 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
- Se extiende el diente de ajo por la sartén, se echa el aceite y se fríen los tomates pelados y cortados en trozos junto con una ramita de perejil picado. Se deja cocer a fuego lento hasta que esté a punto y se retira a un plato.
- Freir los pimientos cortados en trozos, cuando estén blandos se echan en un plato.
- Finalmente, freír las patatas peladas y cortadas, batir los huevos con sal y pimienta, mezclar con la verdura y echar todo a la sartén hasta que se cuajen los huevos.
