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Alubias con almejas o chirlas

 

Alubias con almejas, un plato típico de la cocina cantábrica muy fácil de preparar.

Cada persona consume: 1P, 1PA, 1G

Ingredientes para 4 personas de “Alubias con almejas”:

- 120gr de alubias sin cocinar
- 80 almejas o chirlas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal

Preparación de la receta de “Alubias con almejas”:

- Remojar las alubias durante la noche anterior.
- Ponerlas en una cazuela con agua fría añadiendo también la cebolla, los ajos, el tomate y el aceite.
- Dejarlas cocer tapadas y antes de terminar la cocción, echar la sal y las almejas bien limpias.
- Tapar y dejar hasta que las almejas se abran.

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Pastel de atún

Cada persona consume: 1P, 1PA,1G, 2V

Ingredientes para 4 personas:

- 8 rebanadas de pan bimbo integral sin corteza.
- 2 latas de atún.
- 1 lata de pimiento morrón.
- 2 huevos duros.
- 8 cucharadas de mayonesa light.
- 1 lechuga.
- 1 tomate.

Preparación:

- Se colocan 4 rebanadas de pan bimbo integral en una bandeja.
- Se mezcla el atún, la mayonesa(4 cucharadas), el pimiento y los huevos, añadiéndolo a la base hecha con el pan.
- A continuación se tapa con las otras 4 rebanadas, decorando con la lechuga, el tomate y las 4 cucharadas restantes de mayonesa.

 

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Ternera con salsa de mandarina

Cada persona consume: 4P, 1/4G, 1/2F, 25Cal.

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-          4 filetes de ternera( 120gr cada uno).

-          1 vaso de zumo de mandarina.

-          1 limón exprimido.

-          2 cucharadas de azúcar.

-          Caldo de pollo.

-          1 cucharada de aceite de oliva.

-          1 copita de Cointreau.

-          Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación:

 

-          En una sartén con aceite asar los filetes salpimentados.

-          Sacar los filetes, añadir el zumo de mandarina ,el de limón junto con el licor y el azúcar, dejar reducir.

-          Servir los filetes cubiertos con la salsa y decorar con gajos de mandarina.

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Calamares rellenos al horno

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 2P, 1V,1G

 

-          4 calamares de 60gr cada uno.

-          2 cebollas.

-          2 dientes de ajo ya asados .

-          2 calabacines hervidos.

-          Espárragos trigueros.

-          Caldo de pescado.

-          4 cucharadas de aceite de oliva.

 

Para la guarnición: tomate y judías verdes

 

Preparación:

 

-          Picar la cebolla, el ajo, el calabacín y los espárragos.

-          Trocear los tentáculos del calamar y mezclarlo con la verdura.

-          Rellenar el calamar y cerrarlos con un palillo, ponerlos en el horno con caldo de pescado y que se cuezan muy poquito.

-          Poner la guarnición alrededor y servirlo con 4 cucharadas de aceite por encima

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Gambones en escabeche

Cada persona consume: 3P,1PA,2G,V

Ingredientes para 4 personas:

- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cebolla fresca.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 taza de vinagre de manzana.
- 24 langostinos medianos pelados.
- Sal, pimienta y pan tostado.
Preparación:

- Calentar el aceite, añadir la cebolla y dejar dorar, añadir el perejil, los langostinos, el vinagre , sal y pimienta al gusto y dejar cocer 5 minutos a fuego lento.

- Enfriar y servir encima del pan tostado.

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Alubias marineras

Cada persona consume: 2P, 1PA, 1V, 1/2G

Ingredientes para 4 personas:

- 4 tazas de alubias cocidas.
- 120gr de gambas peladas(pueden ser congeladas)
- 2 cebollas.
- 2 tomates maduros.
- 1 chorrito de vinagre de Jerez.
- 2 Cucharadas de aceite de oliva.
- Perejil picado, sal.

Preparación:

- En una cacerola con 2 cucharadas de aceite pochar la cebolla hasta que esté transparente, añadir el tomate triturado y dejar cocer unos minutos( con cuidado de que la cebolla no se queme).
- A continuación, incorporar las alubias cocidas con un poquito de agua y el vinagre, dejar cocer 5 minutos a fuego lento.
- Añadir las gambas peladas y dejar cocer 2 minutos y rectificar de sal.
- Servir las alubias con el perejil espolvoreado.

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Natillas con maizena

Ingredientes por persona:

Cada persona consume; 1L, 1PA Y 1P

-          2 cucharadas de maizena

-          I vaso de leche

-          Corteza de limón

-          1 huevo

-          Edulcorante

-          Rama de canela

 

Preparación:

En un recipiente se vierten 250gr de leche, una rama de canela, la corteza de un limón, edulcorante y se pone a hervir.

Una vez que empiece  a hervir agregamos 2 cucharadas de maizena y removemos bien.

Cuando la mezcla comience a espesar con un colador agregamos lentamente un huevo batido.

Se remueve hasta que se forme una crema color vainilla.

Se vierte en una taza y se decora con canela en polvo.

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Mero al curry

Cada persona consume: 3P, 1/2G, 10 calorias

Ingredientes para 4 personas:

- 8 rodajas de mero(360gr).
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- una cucharadita de curry.
- 1/2 copita de vino blanco.
- Sal, pimienta y perejil.

Preparación:

- Asar el pescado en una sartén con el aceite, cuando esté casi dorado añadir el curry y las especies con un poquito de vino blanco.
- Dejar reducir un poco la salsa y servir.

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Postre de melón

Poco a poco se acerca el calor, así que hoy os mostramos como realizar un postre de melón bien fresquito.

Cada persona consume por 1/2 taza: 1F y 15 calorias

Postre de melón para 6 personas:

- 1 melón mediano.
- Manzana, kiwi, pera, piña.
- Yogurt desnatado edulcorado.
- Zumo de naranja.
- 2 cucharadas de miel.

Preparación del postre de melón:

- Partir el melón por la mitad, quitar los extremos para que se mantenga y vaciar.
- Cortar el melón a cuadraditos junto con el resto de la fruta.
- Rellenar el melón con la fruta y mezclar con la miel, el zumo de naranja y el yogurt edulcorado.

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Alcachofas 5 jotas

Cada persona consume:2V,1 ½ P,½ G,½ PA(opcional)

 

Ingredientes para 1 persona: 

 

  • 1 taza de corazones de alcachofas
  • 1/2 cucharada de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 15g de jamón serrano
  • 1 huevo
  • Pimentón dulce y sal
  • 15 g rosquillas integrales(opcional)

Preparación:

-Encendemos el horno 180º.

-He utilizado corazones de alcachofas congelados, 3 minutos en el micro, escurrimos el agua.

-Doramos un diente de ajo partido por la mitad en ½ cucharada de aceite, añadimos las alcachofas y después el jamón cortado en trocitos o tiras, como más nos guste, lo salteamos unos minutos y lo pasamos a un recipiente apto para el horno, cascamos un huevo sobre las alcachofas y el jamón y lo metemos al horno hasta que se cuaje. Añadimos sal y pimentón al gusto.

Receta de Mercedes Hernádez-Gil Aguilar-Amat

 

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