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Judías verdes con tomate

Cada persona consume: 1 y 1/2V, 1G, 1/2P

Ingredientes para 4 personas:

- 1 y 1/2 kilo de judías verdes.
- 1 kilo de tomates.
- 1 diente de ajo.
- 2 huevos duros.
- 4 cucharadas de aceite.
- 1 cebolla.
- Sal.

Preparación:

- Limpiar las judías cortando las puntas y las hebras de los bordes.
- Ponerlas en un escurridor para que pierdan todo el agua.
- En una sartén, a fuego lento, rehogar la cebolla bien picada y el ajo.
- A continuación añadir los tomates pelados, dejar cocer a fuego lento con el recipiente tapado, mover de vez en cuando para que no se pegue, es preferible utilizar cuchara de madera. Salar y pasar por batidora.
- Poner a calentar el tomate con las judías. Servir adornando con rodajas de huevo duro.

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