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Receta de truchas al horno con hinojo

Cada persona consume: 3P, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 4 truchas (90 gr cada una limpia).
- 4 ramas de hinojo.
- 1 lechuga grande.
- Limón.
- 1 cucharada pequeña de vino blanco.

Preparación:

- Limpiar las truchas, en medio de los lomos meter el hinojo, en la bandeja del horno 1º las hojas de lechuga, encima las truchas y salpimentar, esparciendo por ella el vino y el limón.
- Cubrir con papel de aluminio ycocer a 180ºC , unos 20 minutos.

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Ensalada de merluza

Cada persona consume: 2P, 1Y1/2G, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 240 gr de merluza.
- 2 tomates maduros.
- 1 hoja de laurel.
- 20 aceitunas pequeñas negras(5 por persona).
- Cominos, orégano.
- Alcaparras.
- 2 cucharadas de aceite.

Preparación:

- Cocer la merluza en agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel.
- Limpiar la merluza y desmenuzar.
- Rallar los tomates y echar en una fuente junto con la merluza.
- Salpimentar el preparado anterior,
- Machacar los cominos y aliñar la ensalada con el aceite, los cominos y el orégano al gusto.
- Añadir las aceitunas y las alcaparras a la ensalada.

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Natillas de chocolate

Cada persona consume por 1/2 taza: 1/2L, 1/2P, 1/2PA y 10 Calorias

Ingredientes para 6 personas:

- 1 litro de leche.
- 4 huevos.
- 6 cucharadas de harina de maiz.
- Corteza de 1 limón.
- 1 cucharada(postre) de vainilla en polvo.
- Edulcorante líquido.
- Canela molida.
- 2 cucharadas de cola cao light.

Preparación:

- Cocer 3 tazas de leche con la corteza de limón.
- En otro recipiente mezclar 1 taza de leche con la harina. Agregar los   huevos batidos.
- Cuando la leche hierva, mezclar ambas cosas y cocer a fuego lento   durante 2 minutos.
- Agregar el edulcorante líquido y las dos cucharadas de Cola Cao   light, seguir la cocción hasta que espese y sin parar de remover   lentamente.
- Servir frias y espolvoreadas con canela.

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Crema de lentejas rojas con verdura

Cada persona consume: 1P, 1/2G,3V

Ingredientes para 4 personas:

- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 5 ó 6 cominos en grano.
- 2 puerros.
- 1 cebolla mediana.
- 2 ó 3 zanahorias.
- 1 trozo de calabaza( 300 gr)
- Un poco de vino blanco.
- 120 gr de lentejas rojas.
- 3 ó 4 tazas de caldo vegetal bajo en grasa.
- Pimentón.
Preparación:

Calentamos el aceite y echamos los granos de comino. En seguida añadimos los puerros y la cebolla troceados, para que se doren un poco. Hacemos lo mismo con la zanahoria y la calabaza. Agregaremos también el vino blanco y lo movemos todo. Como la zanahoria y la calabaza tardan más en cocerse, añado ya un poco del caldo vegetal, para que ayude a que se ablande sin necesidad de más aceite.
Cuando las verduras estén casi hechas, incorporamos las legumbres, y más caldo vegetal. Las lentejas estarán cocidas en unos 15 minutos aproximadamente. Si quedan demasiado secas durante la cocción, podemos ir añadiendo más caldo.
Cuando todo quede blando, podemos retirar del fuego. Trituramos con la batidora hasta que quede una crema suave. Podemos servir con un poco de pimentón espolvoreado.

A COMER¡¡¡¡

 

Sarah Delia Martinez -( Paciente del Centro de Murcia 2 ). Gracias por esta receta tan exquisita.

 Nota:

Las lentejas rojas se encuentran en grandes superficies con un coste asequible. No tienen piel, por lo que es más fácil su digestión. Además, no hay que remojarlas y cuecen con mucha rapidez. Son unas buenas aliadas en un momento con prisa. Así que, no hay excusa para comer de manera saludable con ellas.

 

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Macedonia de alcachofas y espárragos

No os perdáis la receta tan fresca y sana que vamos a preparar hoy: macedonia de alcachofas.

Cada persona consume:1/2 PA, 1/2G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 12 alcachofas enlatadas y grandes.
- 1 taza de maíz.
- 1 zanahoria rallada.
- 1 lata de espárragos verdes.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal,tomillo,pimienta y zumo de limón.

Preparación de una macedonia de alcachofas y espárragos:

- Mezclar todo y aliñar con el zumo de limón y el aceite de oliva.
- Servir frío.

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Lasaña de verdura

Cada persona consume: 2P, 1G, 1P, 2V

Ingredientes para 4 personas:

- 240 gr  de láminas de lasaña.
- 8 zanahorias.
- 6 calabacines.
- Acelgas o espinacas.
- Un poquito de cebolla en polvo.
- 1 taza de tomate frito.
- 80 gr de queso rallado.

Preparación:

- Preparar las láminas de lasaña según indique la caja de envasado.
- Cocer por un lado la zanahoria y el calabacín, y por otro las espinacas o las acelgas.
- Añadir a las acelgas o espinacas 1/2 taza de tomate y la cebolla en polvo.
- En otro recipiente el resto del tomate( reservando 1 cucharada) al calabacín y la zanahoria.
- Poner en una fuente alternativamente una capa de lasaña, otra de acelgas o espinacas, otra de calabacín y otra de pasta.
-Poner encima de la última capa de lasaña la cucharada de tomate reservada y el queso rallado.
-Introducir al horno y gratinar.

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Espárragos en cama de tomate con crujiente de jamón y virutas de huevo

Cada persona consume: 3V, 2P y 1/2G

Ingredientes por persona:                  

-1 Tomate

-  4 Espárragos de bote

- 30 gramos de jamón y una yema de huevo. Si se quiere se le puede poner

-  1/2 cucharada de aceite extra virgen por encima.

 Preparación:                         

- Mientras se parte el tomate y se escurren los espárragos, ponemos el jamón entre dos servilletas de papel y lo ponemos en el microondas para tostarlo.

- El tiempo depende de cada aparato. Yo empiezo con 1 minuto y voy comprobando que se ha tostado.

- En el emplatado se pone el tomate, encima los espárragos y después se espolvorea el jamón por encima y se raya la yema del huevo y listo para comer.

Receta de Isabel Abellán.

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Pisto de garbanzos con boquerones

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 1P, 1/2PA, 1/2G, 1V

1 taza de arroz blanco cocido

2 tazas de garbanzos hervido

1 calabacín

1 cebolla

1 bote de tomate natural pelado (½k)

perejil fresco

pimienta 1 cucharada

2 cucharada de aceite

8 boquerones en vinagre.

 

Preparación:

- Calentar el aceite y sofreír la cebolla en aros a fuego suave 5 minutos, incorporar el calabacín en rodajas 5 minutos.

- Retirar del fuego, sazonar con pimienta y sal; incluir el tomate, escurrir y enjuagar  los garbanzos remover todo.

- Colocar en ensaladera junto con el arroz y por encima decorar con perejil.

 

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Musaka

Cada persona consume:  1V, 1 y 1/2P, 1G

Ingredientes para 4 personas:

½ kilo de berenjenas

1 Cebolla, 2 zanahorias, 1 ajo, 1 calabacín y ½ puerro

120gr de carne picada.

10 cucharadas de tomate frito

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta y orégano.

4 lonchas de queso light

Preparación:

Lavar y cortar las berenjenas en láminas.

Cocinarlas a la plancha y reservar.

Con las 2 cucharadas de aceite saltear todas las verduras picadas.

Añadir la carne picada a las verduras, rehogar unos 5 minutos e incorporar el tomate frito. Mezclar todo bien, salpimentar y añadir el orégano.

En una bandeja, intercalar una capa de berenjena con otra capa de sofrito, y así sucesivamente.

Poner el queso por encima y hornear unos 30 minutos

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Gambones en escabeche

Cada persona consume: 3P,1PA,2G,V

Ingredientes para 4 personas:

- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cebolla fresca.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 taza de vinagre de manzana.
- 24 langostinos medianos pelados.
- Sal, pimienta y pan tostado.
Preparación:

- Calentar el aceite, añadir la cebolla y dejar dorar, añadir el perejil, los langostinos, el vinagre , sal y pimienta al gusto y dejar cocer 5 minutos a fuego lento.

- Enfriar y servir encima del pan tostado.

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