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Peras al yogur y vino tinto

Cada persona consume: 1F,1/2L, 50cal

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-          4 peras conferencia grandes.

-          2 yogures naturales desnatados.

-          2 tazas de vino tinto de mesa.

-          4 cucharadas de sacarina.

-          Canela en rama.

-          Corteza de limón.

 

Preparación:

 

-          Pelar las peras enteras.

-          Colocar en una cacerola las peras con la canela en rama y la corteza de limón.

-          Hervir durante media hora. Retirar y dejar enfriar.

-          Batir el vino, la sacarina y los 2 yogures.

-          Colocar todo en una ensaladera de cristal y servir.

 

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Ensalada de garbanzos

Cada persona consume: 1P,1PA,1V,1G o (2P,1V1G)

Ingredientes para 4 personas:

 

-          2 tazas de garbanzos cocidos.

-          4 tomates medianos.

-          2 cebolletas.

-          20 aceitunas negras.

-            2 huevos cocidos.

-          60gr de atún.

-          2 cucharadas de aceite de oliva.

-          Alcaparras o vinagrillos troceados.

-          Sal y orégano.

 

Preparación:

 

 

-          Cortar las cebolletas en láminas finas.

-          Lavar y cortar los tomates y los huevos a trocitos.

-          En una fuente poner los tomates, garbanzos, aceitunas, atún, huevos cocidos y alcaparras.

-          Incorporar las cebolletas cortadas, 2 cucharadas de aceite, sal y orégano, reposar un par de horas y servir frío.

 

Nota:  Para que las cebolletas no repitan, rociarlas con sal y cubrirlas con agua durante 10 minutos reposando.

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Cintas con níscalos

Cada persona consume: 2PA, 1/5G,1/2P,,2V

Ingredientes para 4 personas:

 

- 250gr de cintas.

- 1 bote grande de tomate natural.

- 1 bandeja de tomate natural.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cebolla.

- 20gr de queso rallado.

- Orégano y sal.

- Una bandeja de níscalos.

 

Preparación:

 

-          Cocer las cintas en una olla grande con sal durante 5 minutos.

-          Rehogar los níscalos con las dos cucharadas de aceite, añadir la cebolla y el tomate.

-          Colocar todo en un recipiente especial para horno.

-          Añadir el queso, el orégano y un huevo batido (opcional).

-          Cocinar en horno a 200ºC durante 5 minutos.

También  le puedes añadir unas gambas ( opcional). Las contarías  cada 30gr como 1P.

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Trucha con almendras

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 3P y 40 calo

 

- Truchas medianas,4 unidades sin cabeza ni espinas.  90gr cada una)

-Almendras,25g.

-Zumo de limón.

-Harina,1 cucharada.

-Mantequilla o margarina,1 cucharada.

-Perejil y eneldo.

 

Preparación:

 

-  Una vez limpias las truchas, hacer dos hendiduras en el lomo y rebozarlas en harina y en los cortes poner la mantequilla con el perejil y el eneldo.

-  Cocer en el microondas unos 8 minutos, 4 minutos por cada lado.(En el horno una 1/2 hora).

-  Decorar con las almendras picaditas y el zumo de limón.

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Cebollas rellenas

Ingredientes para 6 personas

Cada persona consume: 1P, 1/2G, 1V

 

Ingredientes:

 

- 6 cebollas grandes.

- 60 gramos de jamón serrano.

- 1 huevo.

- 2 cucharadas de perejil picado.

- 3 cucharadas de pan rallado.

- 3 cucharadas de harina.

- 3 cucharadas de aceite.

- 3 cucharadas de tomate triturado.

- 90 gramos de carne picada.

- Sal y pimienta.

 

Preparación:

1º. Quita la primera capa de las cebollas y la parte de las raíces,  cuécelas durante quince minutos y escúrrelas.

 

2º. Rehoga con una cucharada de aceite la carne, el jamón y el tomate. Fuera del fuego añádele el pan rallado y el huevo batido.

 

3º. Saca el corazón  de las cebollas y rellénalas con la mezcla anterior.

 

4º. Con las dos cucharadas de aceite restantes, fríe los corazones de las cebollas y, fuera del fuego, agrega la harina, sal y pimienta. Pásalo por la batidora y échalo encima de las cebollas.

 

5º. Espolvoréalas con perejil picado y mételas al horno fuerte 15 minutos.

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Ensalada de patata y tomate

Cada persona consume:  2V, 1/2G,1/2PA, 1/2P (Por taza)

Ingredientes para 6 personas:

 

-          6 tomates

-          270gr de patatas.

-          ½ lechuga.

-          ½ cebolla.

-          Vinagreta

-          3 huevos cocidos.

 

Vinagreta:  Batir 3 cucharadas de aceite con vinagre y sal, añadir unos dados de tomate y trocitos de huevo cocido.

 

Preparación:

 

-          Cocer la patata y cortar en rodajas.

-          Cortar los tomates en rodajas, la lechuga en juliana y picar la cebolla.

-          En una fuente colocar, sobre el lecho de lechuga, las patatas, los tomates y la cebolla picada.

-          Rociar todo con la vinagreta. Remover.

-          Listo para servir.

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Pasta con espárragos y setas picantes

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 2V,2PA,1/4P,1/4L y 1G

 

Ingredientes:

 

- 240gr de pasta ( espirales, nidos…)

- 8 espárragos trigueros ( ya cocinados).

- 1/4Kg de champiñón fileteado.

- 1 bote de tomate natural o 3 tomates rallados.

- 1 cebolla mediana rallada.

- 1 huevo.

- 3 cucharadas de aceite de oliva.

- 2 guindillas o cayenas, comino y pimentón dulce.

- Sal.

 

Preparación:

 

-          Cocer la pasta con agua hirviendo y sal.

-          Freír en las 3 cucharadas de aceite el tomate junto con la cebolla y el champiñón. Cuando esté la cebolla blandita y transparente, añadir al sofrito la guindilla, el comino y el pimentón. Reservar.

-          Colocar la pasta cocida en una fuente de horno para gratinar. Incorporar el sofrito y revolver todo.

-          Rociar con el huevo batido.

-          Introducir en el horno precalentado y dejar cocinar al grill durante 10 minutos aproximadamente.

 

Nota: Este plato puede quedar más jugoso añadiendo, antes de poner la bandeja en el grill, una bechamel clarita.

 

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Carlota de boquerones

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 1P, 1G, 2V

Ingredientes:

12 Boquerones en vinagre.

2 Pimientos rojos asados.

½ Cebolla asada.

70 gramos de bacalao.

Cebollino.

Lechuga o escarola.

2 dientes de ajo.

2 cominos.

4  cucharadas de aceite.

Preparación:

Corta los pimientos, la cebolla,  el bacalao y los ajos. Y mézclalo con los cominos.

Prepara el bouquet  con la lechuga, la escarola, etc., en una fuente y cúbrelo con el preparado anterior.

Adorna con los boquerones, aliña con las 4 cucharadas de aceite y sal al gusto.

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Arroz con leche

Ingredientes para 6 personas

Cada persona consume: 1PA, 1L

Ingredientes:

180 gramos de arroz (1 taza de arroz crudo).

6 tazas de leche.

Edulcorante líquido.

La corteza de un limón.

3 ramas de canela.

Preparación:

Pon el arroz, la leche, la corteza de limón y las ramas de canela en una olla a fuego muy lento, removiendo cada cinco o diez minutos con una cuchara de madera, durante 45 minutos, hasta que el arroz esté cocido.

Échale el edulcorante, y déjalo 5 minutos más, remover  para que el edulcorante se disuelva por toda la olla igual.

 

 

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Arroz con verduras, magra y costillejas

Cada persona consume: 2P, 2PA, 1G, 1V

Ingredientes para 6 personas:

4 corazones de alcachofas cortados en cuatro trozos.

2 pimientos rojos cortados en tiras.

¼  kilo de judías verdes troceadas.

2 manojos de ajos tiernos pelados y troceados.

3 tomates maduros pelados y picados.

180 gramos de costillejas de cerdo partidas.

180 gramos de magra fresca de cerdo troceada.

360 gramos de arroz (2 tazas de arroz crudo).

6 cucharadas de aceite de oliva.

Perejil.

Azafrán de pelo o colorante.

Sal

  Preparación:

Pon el aceite en una paellera y, cuando esté caliente, sofríes las alcachofas, los pimientos, la magra y las costillejas, hasta que se dore todo..

Agrega las judías y después los ajos tiernos y el perejil. Cuando se doren los ajos, añade los tomates picados y lo mantienes a fuego medio durante 10 minutos.

Añadir el triple de agua (6 tazas)del volumen del arroz, azafrán o colorante, sal, y déjalo hervir otros 10 minutos.

Añade el arroz, y déjalo 20 minutos hasta que esté bien cocido. Pon en un cazo aparte agua hirviendo, por si necesitas añadir caldo al arroz ( con el agua fría el arroz sale blando).

Una vez cocido el arroz, apaga el fuego, tapa la paellera con un papel y déjalo reposar 5 minutos.

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