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Pechugas con frutas

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 3P, 1y1/2F, 1/2G

- 4 pechugas de pavo de 90gr cada una.

- 1 naranja.

-  1 cebolla rallada.

-  ½ taza de uvas sin pepitas.

- 4 rodajas de pina.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cucharada de coñac.

-  Sal y pimienta negra.

 

Preparación:

 

-          Poner en un recipiente para microondas- horno la piña cortada en trocitos.

-          Sofreír las pechugas con la cebolla y colocar encima de la piña.

-          Agregar la naranja con piel ( lavada y cortada en rodajas), el coñac y salpimentar.

-          Introducir 10 minutos en el microondas..

-          Adornar con las uvas.

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Alcachofas gratinadas al foie

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 1PA, 0.25G, 0.5V

 

- 12 alcachofas (bien peladas de hojas duras, quitado el rabito y limpio lo que se puede usar. Quitada la punta dura de la alcachofa y cortada en el culillo a ras).

- 1 lata pequeña de foie (1 cucharada = 1 G)

- Agua

- Sal

- Bechamel (1 vaso de leche, 1 cucharada de harina, nuez moscada, 1 cucharada de aceite, pimienta negra y sal).

 

 

- Cocer agua con sal y dejar hervir unos 20 – 25 minutos todo, alcachofas y rabanitos. Escurrimos y dejamos templar.

- Ponemos en una fuente de hornear, y con una cuchara de madera con el mango hacemos una presión en el centro  de las alcachofas dejando un agujero amplio.

- Ponemos una bola de foie en cada alcachofa.

- Hacemos una bechamel semi-espesa y napamos las alcachofas. Le ponemos por encima un poquito de pan rallado y cocemos en el horno unos 15 minutos a 200º C, más 2 minutos en el grill.

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Ceviche o pescado marinado en limón

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 3P, 0.25G, 0.25V

 

Emperador u otro pescado en trozos pequeños. ( 90gr por persona.)

2-3 limones

Cilantro (o perejil)

Pepino

Tomate

½ aguacate (se puede prescindir)

Cebolla

 

Preparación:

Poner a macerar el pescado con el zumo de los limones recubriéndolos (de 2 a 8horas).

Picar el tomate, pepino, aguacate y la cebolla.

Mezclar todo con el cilantro y sal al gusto.

Servir si se quiere con pan tostado y salsa tabasco de acompañamiento.

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Entrante marinero

Cada persona consume: 3P,1G,2V

Ingredientes para 4 personas:

- 200gr de col roja y 200gr de col blanca.

- 5 hojas de lechuga.

- 2 huevos duros.

- 120gr de sardinas en lata.

- 12 mejillones de escabeche.

- 12 anchoas.

- 5 rábanos

- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, vinagre, sal y mostaza.

Preparación:

-Colocar en una fuente redonda las coles y la lechuga, cortadas en juliana fina.

-Añadir los huevos duros y tomates, cortados a rodajas y luego las sardinas y los mejillones.

- Adornar con rábanos y anchoas. Aliñar con una vinagreta elaborada con aceite, vinagre, sal y mostaza, servida aparte.

- Puede acompañarse con rebanadas de pan blanco tostado, untado con ajo frotado o con mantequilla.

Nota: 1 cucharada sopera es una ración de grasa

 

 

 

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Sopa de espárragos trigueros

Casa persona consume; 1/2P, 1/2G, 2V

Ingredientes para 6 personas:

1 kilo de espárragos trigueros.
Un tomate pequeño.
Un manojo de ajos tiernos.
Una pastilla de caldo.
90 gramos de gambas peladas.
3 cucharadas de aceite.
Sal.

Preparación:

Corta los espárragos, el tomate y los ajos tiernos en trozos pequeños.
Pon todos los ingredientes menos las gambas a hervir con agua y sal durante 30 minutos.
Añadir las gambas y cuécelo 3 minutos más.

 

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Pastel de atún

Cada persona consume: 1P, 1PA,1G, 2V

Ingredientes para 4 personas:

- 8 rebanadas de pan bimbo integral sin corteza.
- 2 latas de atún.
- 1 lata de pimiento morrón.
- 2 huevos duros.
- 8 cucharadas de mayonesa light.
- 1 lechuga.
- 1 tomate.

Preparación:

- Se colocan 4 rebanadas de pan bimbo integral en una bandeja.
- Se mezcla el atún, la mayonesa(4 cucharadas), el pimiento y los huevos, añadiéndolo a la base hecha con el pan.
- A continuación se tapa con las otras 4 rebanadas, decorando con la lechuga, el tomate y las 4 cucharadas restantes de mayonesa.

 

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Merluza con salsa de pimientos

Cada persona consume:

3P, 1V, 1/2G

Ingredientes para 4 personas:

- 4 rodajas de merluza (90gr cada una).
- 2 cucharadas soperas de aceite.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 bote de tomate triturado natural.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 vaso de vino blanco y sal.

Preparación:

- Cortar los pimientos en trozos.
- Pelar la cebolla, el ajo y trocear.
- Calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla y el ajo.
- Incorporar los pimientos y seguir rehogándolo a fuego suave durante 10 minutos.
- Pasado ese tiempo incorporar el tomate y dejar 30 minutos más.
- Agregar el vino, sal y dejar 5 minutos.
- Poner la merluza en una fuente, cubrir con la salsa y meter al horno 8-10 minutos.

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Habichuelas con codornices

cada persona consume: 1P, 1PA, 1/2G

Ingredientes para 4 personas:

- 1 cebolla grande.
- 1 cucharada pequeña de harina.
- 1 cucharada pequeña de pimentón.
- 1 lata de perdices( 4 pequeñas, 30gr por persona).
- 2 tazas de habichuelas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

- En un robot de cocina o a mano, picar la cebolla y pochar en la sartén con el aceite a fuego lento, cuando esté blanda, incorporar la harina y el pimentón, dar unas vueltas y apartar.
- Añadir las alubias con un vaso de agua y cocer con el sofrito unos 5 minutos, mientras, limpiar las codornices de huesos y mezclar todo.
- Servir en una fuente caliente.

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Muslos de pollo al coñac

Cada persona consume: 3P,1G,2V Y 45cal.

Ingredientes para 2 personas:

- 4 cucharadas soperas de margarina.
- 2 tomates.
- 1 cebolla grande.
- 2 muslos de pollo deshuesados de 90gr cada uno ya cocinados.
- Orégano, sal, y pimienta al gusto.
- 1 copa pequeña de coñac.
- Agua.

Preparación:

- Untar la base de la olla con la margarina y añadir la cebolla cortada a rodajas con el tomate pelado y cortado.
- Poner los muslos encima y añadir orégano, sal y pimienta al gusto.
- Volver a cubrir el pollo con tomate y cebolla.

- Echar el coñac y el agua por encima, cuándo empiece a hervir lo dejamos a fuego lento durante 40 minutos.

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Espinacas con atún y queso

Cada persona consume: 1P, 3V

Ingredientes para 4 personas:

- 800gr de espinacas.
- 4 lonchas de queso light.
- 2 latas de atún.
- 2 Cucharadas de aceite
- Sal

Preparación:

- Cocer las espinacas.
- Después de cocidas rehogarlas un poquito con las dos cucharadas de aceite.
- Añadir el atún y cuando se vaya a retirar del fuego se le pone el queso para que se funda, se da vueltas y listo para comer.

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