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Carlota de boquerones

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 1P, 1G, 2V

Ingredientes:

12 Boquerones en vinagre.

2 Pimientos rojos asados.

½ Cebolla asada.

70 gramos de bacalao.

Cebollino.

Lechuga o escarola.

2 dientes de ajo.

2 cominos.

4  cucharadas de aceite.

Preparación:

Corta los pimientos, la cebolla,  el bacalao y los ajos. Y mézclalo con los cominos.

Prepara el bouquet  con la lechuga, la escarola, etc., en una fuente y cúbrelo con el preparado anterior.

Adorna con los boquerones, aliña con las 4 cucharadas de aceite y sal al gusto.

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Arroz con leche

Ingredientes para 6 personas

Cada persona consume: 1PA, 1L

Ingredientes:

180 gramos de arroz (1 taza de arroz crudo).

6 tazas de leche.

Edulcorante líquido.

La corteza de un limón.

3 ramas de canela.

Preparación:

Pon el arroz, la leche, la corteza de limón y las ramas de canela en una olla a fuego muy lento, removiendo cada cinco o diez minutos con una cuchara de madera, durante 45 minutos, hasta que el arroz esté cocido.

Échale el edulcorante, y déjalo 5 minutos más, remover  para que el edulcorante se disuelva por toda la olla igual.

 

 

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Arroz con verduras, magra y costillejas

Cada persona consume: 2P, 2PA, 1G, 1V

Ingredientes para 6 personas:

4 corazones de alcachofas cortados en cuatro trozos.

2 pimientos rojos cortados en tiras.

¼  kilo de judías verdes troceadas.

2 manojos de ajos tiernos pelados y troceados.

3 tomates maduros pelados y picados.

180 gramos de costillejas de cerdo partidas.

180 gramos de magra fresca de cerdo troceada.

360 gramos de arroz (2 tazas de arroz crudo).

6 cucharadas de aceite de oliva.

Perejil.

Azafrán de pelo o colorante.

Sal

  Preparación:

Pon el aceite en una paellera y, cuando esté caliente, sofríes las alcachofas, los pimientos, la magra y las costillejas, hasta que se dore todo..

Agrega las judías y después los ajos tiernos y el perejil. Cuando se doren los ajos, añade los tomates picados y lo mantienes a fuego medio durante 10 minutos.

Añadir el triple de agua (6 tazas)del volumen del arroz, azafrán o colorante, sal, y déjalo hervir otros 10 minutos.

Añade el arroz, y déjalo 20 minutos hasta que esté bien cocido. Pon en un cazo aparte agua hirviendo, por si necesitas añadir caldo al arroz ( con el agua fría el arroz sale blando).

Una vez cocido el arroz, apaga el fuego, tapa la paellera con un papel y déjalo reposar 5 minutos.

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Merluza en salsa de puerros

Cada persona consume: 4P, 1,5G

Ingredientes para 4 personas:

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de nata líquida

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 puerro

4 lomos de merluza (120 g cada uno)

3 cucharadas de vino blanco

1 vaso de agua

perejil

sal

 Preparación:

 

En una cazuela se rehoga durante diez minutos, en dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el puerro (parte blanca) todo picado, con un poco de sal. No ha de tomar color, para que la salsa quede bien blanca. Pasado este tiempo, se añade el vino, se deja evaporar el alcohol, se agrega el agua caliente, la nata y una pizca de sal más, y se deja hervir suavemente otros diez minutos. Se tritura la mezcla en el vaso de la batidora. Una vez que se ha quedado la salsa uniforme, se añade el perejil cortadito.

Los lomos de merluza se sazonan y se saltean en una sartén antiadherente, a fuego fuerte, en una cucharada de aceite, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Se baja el fuego y, en la misma sartén, se incorpora la salsa. Finalmente, se le da un ligero hervor y se rectifica de sal.

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Lasaña de verdura

Cada persona consume: 1P, 2PA, 0.5G, 2V

Ingredientes para 4 personas:

240gr de láminas de lasaña

8 zanahorias

6 calabacines

Acelgas o espinacas

Cebolla en polvo

10 cucharadas de tomate frito Hida

80gr de queso rallado

Preparación:

Prepara las láminas de lasaña (como te lo indique la caja).

Cocer la verdura, la zanahoria, el calabacín y por otro las espinacas o las acelgas.

Añade a las acelgas (o espinacas) 5 cucharadas  de tomate y la cebolla en polvo y en otro recipiente el resto del tomate (reservando una cucharada) al calabacín y la zanahoria.

Poner una capa de pasta, otra de acelgas (o espinacas), otra de pasta, otra de calabacín y otra de pasta.

Poner encima de la última capa de pasta la cucharada de tomate y el queso rallado.

Poner el horno a gratinar para que se dore.

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Pisto de garbanzos con boquerones

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 1P, 1/2PA, 1/2G, 1V

1 taza de arroz blanco cocido

2 tazas de garbanzos hervido

1 calabacín

1 cebolla

1 bote de tomate natural pelado (½k)

perejil fresco

pimienta 1 cucharada

2 cucharada de aceite

8 boquerones en vinagre.

 

Preparación:

- Calentar el aceite y sofreír la cebolla en aros a fuego suave 5 minutos, incorporar el calabacín en rodajas 5 minutos.

- Retirar del fuego, sazonar con pimienta y sal; incluir el tomate, escurrir y enjuagar  los garbanzos remover todo.

- Colocar en ensaladera junto con el arroz y por encima decorar con perejil.

 

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Tartar de salmón de Pepa Andugar

Tartar de salmón

Tartar de salmón

 

 

Cada persona consume: 2P,1/2G,1/2V

 

Ingredientes para 8 personas:

 

-          400gr de salmón fresco.

-          30gr de pepinillos.

-          30gr de alcaparras.

-          1 aguacate.

-          2 cucharadas de mostaza tipo antigua.

-          2 cucharadas de salsa perris.

-          1 limón.

-          Tomate cherry.

-          Canónigos

-          1 lata de caviar.

-          1 cebolleta.

-          Sal

 

Preparación:

 

-          Cortar a trozos pequeños: salmón, pepinillos, cebolleta y aguacate.

-          Escurrir el zumo de limón sobre el aguacate.

-          Mezclar todo y añadir una pizca de sal (poca sal pues ya tenemos los encurtidos salados).

-          Añadir mostaza y salsa perris.

-          Emplatar y decorar con tomate cherry, canónigos y caviar.

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Lomo a la sal

Cada persona consume: 3P,,1G

Ingredientes para 4 personas:

- 360gr de cabeza de lomo. ( 90gr por persona)

-  4 cucharadas de aceite de oliva.

- Sal para cubrir la carne.

-  Limón y orégano.

Preparación:

-  Meter el lomo cubierto de sal al horno durante 45 minutos. Sacar, quitar la sal y enfriar.

- Cortar en rodajas y añadir salsa.

SALSA: aceite, limón y orégano al gusto.

 

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Bacalao a la cazuela

Cada persona consume: 3P, 1G,1V

Ingredientes para 4 personas:

240 gr de bacalao desalado

2 tazas de alcachofas

4 huevos cocidos

2 tomates maduros

4-5 dientes de ajo o media taza de ajos tiernos

4 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Poner en una cazuela de barro las 4 cucharadas de aceite.

Rehogar el tomate rallado junto con los ajos tiernos.

Añadir el bacalao troceado a la cazuela.

A continuación agregar los huevos cocidos y cortados en trozos grandes.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Cocer finalmente a fuego lento con una taza de agua durante 30 minutos

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Pechugas con frutas

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 3P, 1y1/2F, 1/2G

- 4 pechugas de pavo de 90gr cada una.

- 1 naranja.

-  1 cebolla rallada.

-  ½ taza de uvas sin pepitas.

- 4 rodajas de pina.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cucharada de coñac.

-  Sal y pimienta negra.

 

Preparación:

 

-          Poner en un recipiente para microondas- horno la piña cortada en trocitos.

-          Sofreír las pechugas con la cebolla y colocar encima de la piña.

-          Agregar la naranja con piel ( lavada y cortada en rodajas), el coñac y salpimentar.

-          Introducir 10 minutos en el microondas..

-          Adornar con las uvas.

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