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Calamares rellenos al horno

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 2P, 1V,1G

 

-          4 calamares de 60gr cada uno.

-          2 cebollas.

-          2 dientes de ajo ya asados .

-          2 calabacines hervidos.

-          Espárragos trigueros.

-          Caldo de pescado.

-          4 cucharadas de aceite de oliva.

 

Para la guarnición: tomate y judías verdes

 

Preparación:

 

-          Picar la cebolla, el ajo, el calabacín y los espárragos.

-          Trocear los tentáculos del calamar y mezclarlo con la verdura.

-          Rellenar el calamar y cerrarlos con un palillo, ponerlos en el horno con caldo de pescado y que se cuezan muy poquito.

-          Poner la guarnición alrededor y servirlo con 4 cucharadas de aceite por encima

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Crema de puerros

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 1/2PA, 0,25G,0,25L y 2V

Puerros, 500 g

Patata, 200 g

Cebolla, 1 grande

Ajo, 1 diente

Leche desnatada, 1 vaso

Pastilla de caldo, 1

Aceite, 1 cucharada

Perejil

Preparación:

 

Poner 1,5 litro de agua a calentar con el caldo, introducir  las patatas y los puerros cortados junto con la cebolla y el ajo, cocer unos 20 minutos.

Añadir la leche y la pimienta y batir con la batidora, pasarla por el chino y decorar a la hora de servir con perejil picado.

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Potaje de garbanzos y espinacas

 Ingredientes para 6 personas

Cada persona consume: 2P, 1PA, 1V, 0.5G

 

360 gramos de garbanzos remojados durante 12 horas.

180 gramos de bacalao desalado.

400 gramos de espinacas.

6 dientes de ajo.

Unas hebras de azafrán.

Una cucharada rasa de pimentón.

Sal.

Una cucharada de vinagre.

3 cucharadas de aceite.

 

 Preparación:

-  Poner a cocer en una olla con agua hirviendo los garbanzos remojados con el bacalao desalado.

-  En otra olla diferente cocer las espinacas durante cinco minutos, después sacarlas y escurrirlas.

-  Sofreír en las tres cucharadas de aceite los ajos y agregar las espinacas.

-  Picar los ajos con algunos garbanzos, casi cocidos, y echar todo en la olla: las espinacas, lo que has picado en el mortero, el pimentón y el vinagre. Echa la sal y el azafrán, y dejarlo cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén cocidos.

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Fideos con chirlas y perejil

Ingredientes para 4 personas:

Cada persona consume: 1P, 2PA,

 

- 240 gr de fideos gruesos

- 120 gr de chirlas

- 1 cebolla picada fina

- 1/2 kg de tomate natural triturado

- 1 pastilla de caldo de pescado

- 1/2 vaso pequeño de vino blanco

- 2 dientes de ajo fileteados

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Laurel, sal, pimienta, azafrán, perejil.

 

Preparación:

- En una cazuela poner el aceite y a fuego lento, freír la cebolla, cuando esté casi blanda, añadir el ajo y después el tomate y el vino blanco, dejar reducir.

- En otra olla poner agua abundante con la pastilla, un poco de sal y el laurel. Cuando rompa a hervir incorporar la pasta, cocer 10 minutos y colar.

- En la cazuela ponemos las chirlas limpias con un poquito de agua y las tapamos hasta que abran.

- Echar a la cazuela de la verdura junto con los fideos, la pimienta, azafrán, perejil picado, remover, calentar unos minutos y servir.

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Calamares rellenos de verdura

Cada persona consume: 2P, 1G, 2V

 

Ingredientes para 4 personas:

- 4 calamares de 60 gramos cada uno.

- 2 cebollas y 2 ajos asados.

- 2 ó 3 calabacines hervidos.

- Palmito y espárragos en conserva.

- Caldo de pescado.

- 4 cucharadas de aceite de oliva.

- Guarnición: tomate horno y judías verdes.

 

 

 Preparación:

Pica la cebolla, el ajo, calabacín, palmito y los espárragos.

Separa a trocitos los tentáculos del calamar y los mezclas con la verdura.

Rellena el calamar y lo cierras con un palillo.

Ponlo al horno con caldo de pescado para que se cueza.

Ponle la guarnición alrededor y sírvelo con 4 cucharadas de aceite por encima.

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Legumbres Thai- Receta de Eva Fages

 

Por persona: 1PA, 1 G, 1+1/2 P,  2V  y 10 calorias

 

 Ingredientes: para 2 personas:

- 1 taza  de legumbres cocidas ( judías blancas o garbanzos).

- 1 rodaja de bonito pequeña SIEMPRE TRAS CONGELAR

- Pimiento amarillo o rojo

- 1 tomate

- Cebolla Tierna pequeña

- 1 pepino

 Para la vinagreta:

- 2 cucharadas a de aceite de oliva

- 2 cucharada de salsa soja ( No precisa añadir sal)

- Zumo de un limón

- Una cucharadita de postre de miel

- Vinagre de manzana

- Media cucharadita de jengibre molido.

 

Preparación:

 - Lava bien las legumbres con agua fría, después trocea en pequeños dados pimiento, tomate, cebolla, pepino y bonito, mezcla todo y añade la vinagreta.

  Receta de Eva Fages

EVA

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Ceviche o pescado marinado en limón

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 3P, 0.25G, 0.25V

 

Emperador u otro pescado en trozos pequeños. ( 90gr por persona.)

2-3 limones

Cilantro (o perejil)

Pepino

Tomate

½ aguacate (se puede prescindir)

Cebolla

 

Preparación:

Poner a macerar el pescado con el zumo de los limones recubriéndolos (de 2 a 8horas).

Picar el tomate, pepino, aguacate y la cebolla.

Mezclar todo con el cilantro y sal al gusto.

Servir si se quiere con pan tostado y salsa tabasco de acompañamiento.

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Peras al yogur y vino tinto

Cada persona consume: 1F,1/2L, 50cal

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-          4 peras conferencia grandes.

-          2 yogures naturales desnatados.

-          2 tazas de vino tinto de mesa.

-          4 cucharadas de sacarina.

-          Canela en rama.

-          Corteza de limón.

 

Preparación:

 

-          Pelar las peras enteras.

-          Colocar en una cacerola las peras con la canela en rama y la corteza de limón.

-          Hervir durante media hora. Retirar y dejar enfriar.

-          Batir el vino, la sacarina y los 2 yogures.

-          Colocar todo en una ensaladera de cristal y servir.

 

Por

Ensalada de garbanzos

Cada persona consume: 1P,1PA,1V,1G o (2P,1V1G)

Ingredientes para 4 personas:

 

-          2 tazas de garbanzos cocidos.

-          4 tomates medianos.

-          2 cebolletas.

-          20 aceitunas negras.

-            2 huevos cocidos.

-          60gr de atún.

-          2 cucharadas de aceite de oliva.

-          Alcaparras o vinagrillos troceados.

-          Sal y orégano.

 

Preparación:

 

 

-          Cortar las cebolletas en láminas finas.

-          Lavar y cortar los tomates y los huevos a trocitos.

-          En una fuente poner los tomates, garbanzos, aceitunas, atún, huevos cocidos y alcaparras.

-          Incorporar las cebolletas cortadas, 2 cucharadas de aceite, sal y orégano, reposar un par de horas y servir frío.

 

Nota:  Para que las cebolletas no repitan, rociarlas con sal y cubrirlas con agua durante 10 minutos reposando.

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Cintas con níscalos

Cada persona consume: 2PA, 1/5G,1/2P,,2V

Ingredientes para 4 personas:

 

- 250gr de cintas.

- 1 bote grande de tomate natural.

- 1 bandeja de tomate natural.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cebolla.

- 20gr de queso rallado.

- Orégano y sal.

- Una bandeja de níscalos.

 

Preparación:

 

-          Cocer las cintas en una olla grande con sal durante 5 minutos.

-          Rehogar los níscalos con las dos cucharadas de aceite, añadir la cebolla y el tomate.

-          Colocar todo en un recipiente especial para horno.

-          Añadir el queso, el orégano y un huevo batido (opcional).

-          Cocinar en horno a 200ºC durante 5 minutos.

También  le puedes añadir unas gambas ( opcional). Las contarías  cada 30gr como 1P.

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