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Crema de salmón fresco

Cada persona consume por cada taza: 2P, 1/4G,1/2V

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-240gr de salmón fresco en rodajas y con la cabeza.

-1 cebolla grande.

-2 tomates maduros.

-1 cucharada de aceite.

-Eneldo

-Sal y pimienta blanca.

 

Preparación:

 

-En una cacerola poner, cortada y lavada, la cabeza del salmón con la cebolla y sal, hervir 10 minutos y apagar.

-Partir los tomates, echar el caldo junto con las especias y el resto del salmón y cocer.

-A esta crema podemos añadir unos 100gr de arroz ( 30gr:1PA)

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Cazuela de pescado y marisco

Cada persona consume: 2y1/2P, 1G, 1PA, 1/4V

Ingredientes para 4 personas:

- 120 gr de emperador.
- 30 gr de calamares.
- 30 gr de chopitos.
- 24 gambas.
- 80 chirlas.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 120 gr de arroz.
- 1 tomate pelado y partido en cuatro.
- 2 dientes de ajo.
- Laurel, sal, perejil y pimentón.

Preparación:

- Poner en aceite en una sartén y sofreír el tomate, los ajos, el emperador en trocitos, el calamar troceado, las gambas y las chirlas.
- Poner en una cacerola agua y cuando esté hirviendo, poner el sofrito de la sartén y dejar cocer 20 minutos.
- Una vez cocido, sacar los ingredientes en un plato y colar el caldo. En ese caldo, cocer el arroz.
- Una vez cocido el arroz, mezclar todos los ingredientes, añadir perejil picado y una cucharadita de pimentón.

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