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Sopa de mejillones

Cada persona consume: 1y1/2P, 1V, 15 cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de mejillones frescos.
- 2 hojas de laurel.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- 1 cebolla pidada.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate rallado.
- Sal y pimienta negra.

Preparación:

- Limpiar los mejillones quitando las algas y pasarlos un buen rato bajo el grifo.
- Hervir el agua con las hojas de laurel y la sal.
- Añadir los mejillones, cuando se abran apagar el fuego y extraer los mejillones de su concha.
- Colar el caldo y añadir la pastilla de caldo de pescado junto con el ajo, el tomate y la cebolla , hervir 10 minutos.
- Añadir los mejillones a la sopa y servir caliente.

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Ensalada de lentejas y mejillones

Cada persona consume: 2y1/2P, 1G,2V

Ingredientes para 4 personas:

- 2 tazas de lentejas cocidas.
- 12 mejillones.
- 1 pimiento rojo de lata picado.
- 2 tomates picados.
- Tomates cherry (para decorar).
- 1 cebolleta picada.
- 1 zanahoria rallada.
- 2 huevos cocidos.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 4 cucharadas de aceite, vinagre y sal.

Preparación:

- Limpiar los mejillones y echar en una cazuela con un poco de agua hasta que se abran.
- Una vez abiertos separar los mejillones de las conchas.
- A continuación, lavar las lentejas, dejar escurrir y poner en una ensaladera.
- Agregar a las lentejas los tomates, el pimiento, la cebolla, la zanahoria, los huevos y mezclar todo.
- Mezclar en un cuenco, el aceite, el vinagre y la sal.
- Echar los mejillones y los tomates cherry a la ensalada, espolvorear con perejil picado y aliñar con el aderezo ya preparado.

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Mejillones a la marinera

Cada persona consume: 1P, 1G, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 24 mejillones.
- 10 cucharadas de tomate frito.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Ajo, perejil, cebolla, orégano y tabasco.
- Laurel y limón.

Preparación:

- Lavar los mejillones con abundante agua, limpiarlos y ponerlos a cocer en una olla con limón partido y laurel ( cocción 7 minutos aproximadamente).
- Picar el ajo, el perejil y la cebolla todo muy fino y sofreír con 2 cucharadas de aceite, cuando esté dorado se añade el orégano  y remover.
- En un cuenco de cristal, colocar 10 cucharadas de tomate frito y verter sobre él el preparado de la sartén. A esto añadir una pizca de tabasco y remover.
- Dejar enfriar.
- Poner encima de los mejillones.

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