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Musaka

Cada persona consume:  1V, 1 y 1/2P, 1G

Ingredientes para 4 personas:

½ kilo de berenjenas

1 Cebolla, 2 zanahorias, 1 ajo, 1 calabacín y ½ puerro

120gr de carne picada.

10 cucharadas de tomate frito

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta y orégano.

4 lonchas de queso light

Preparación:

Lavar y cortar las berenjenas en láminas.

Cocinarlas a la plancha y reservar.

Con las 2 cucharadas de aceite saltear todas las verduras picadas.

Añadir la carne picada a las verduras, rehogar unos 5 minutos e incorporar el tomate frito. Mezclar todo bien, salpimentar y añadir el orégano.

En una bandeja, intercalar una capa de berenjena con otra capa de sofrito, y así sucesivamente.

Poner el queso por encima y hornear unos 30 minutos

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Pimientos rellenos de espinacas

Indicaciones para preparar una riquísima receta de pimientos rellenos de espinacas, un sabroso y ligero plato ideal para adelgazar.

Cada persona consume 1P  1/2G  3V (por una taza)

Ingredientes para 6 personas

• 6 pimientos verdes medianos.
• 300grs. de espinacas.
• 180grs. de sesos limpios y cocidos.
• Un tomate pelado.
• Una cebolla tierna.
• 3 cucharadas de aceite.
• Sal.

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Pastel de atún

Cada persona consume: 1P, 1PA,1G, 2V

Ingredientes para 4 personas:

- 8 rebanadas de pan bimbo integral sin corteza.
- 2 latas de atún.
- 1 lata de pimiento morrón.
- 2 huevos duros.
- 8 cucharadas de mayonesa light.
- 1 lechuga.
- 1 tomate.

Preparación:

- Se colocan 4 rebanadas de pan bimbo integral en una bandeja.
- Se mezcla el atún, la mayonesa(4 cucharadas), el pimiento y los huevos, añadiéndolo a la base hecha con el pan.
- A continuación se tapa con las otras 4 rebanadas, decorando con la lechuga, el tomate y las 4 cucharadas restantes de mayonesa.

 

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Ternera con salsa de mandarina

Cada persona consume: 4P, 1/4G, 1/2F, 25Cal.

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-          4 filetes de ternera( 120gr cada uno).

-          1 vaso de zumo de mandarina.

-          1 limón exprimido.

-          2 cucharadas de azúcar.

-          Caldo de pollo.

-          1 cucharada de aceite de oliva.

-          1 copita de Cointreau.

-          Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación:

 

-          En una sartén con aceite asar los filetes salpimentados.

-          Sacar los filetes, añadir el zumo de mandarina ,el de limón junto con el licor y el azúcar, dejar reducir.

-          Servir los filetes cubiertos con la salsa y decorar con gajos de mandarina.

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Calamares rellenos al horno

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 2P, 1V,1G

 

-          4 calamares de 60gr cada uno.

-          2 cebollas.

-          2 dientes de ajo ya asados .

-          2 calabacines hervidos.

-          Espárragos trigueros.

-          Caldo de pescado.

-          4 cucharadas de aceite de oliva.

 

Para la guarnición: tomate y judías verdes

 

Preparación:

 

-          Picar la cebolla, el ajo, el calabacín y los espárragos.

-          Trocear los tentáculos del calamar y mezclarlo con la verdura.

-          Rellenar el calamar y cerrarlos con un palillo, ponerlos en el horno con caldo de pescado y que se cuezan muy poquito.

-          Poner la guarnición alrededor y servirlo con 4 cucharadas de aceite por encima

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Alubias marineras

Cada persona consume: 2P, 1PA, 1V, 1/2G

Ingredientes para 4 personas:

- 4 tazas de alubias cocidas.
- 120gr de gambas peladas(pueden ser congeladas)
- 2 cebollas.
- 2 tomates maduros.
- 1 chorrito de vinagre de Jerez.
- 2 Cucharadas de aceite de oliva.
- Perejil picado, sal.

Preparación:

- En una cacerola con 2 cucharadas de aceite pochar la cebolla hasta que esté transparente, añadir el tomate triturado y dejar cocer unos minutos( con cuidado de que la cebolla no se queme).
- A continuación, incorporar las alubias cocidas con un poquito de agua y el vinagre, dejar cocer 5 minutos a fuego lento.
- Añadir las gambas peladas y dejar cocer 2 minutos y rectificar de sal.
- Servir las alubias con el perejil espolvoreado.

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Natillas con maizena

Ingredientes por persona:

Cada persona consume; 1L, 1PA Y 1P

-          2 cucharadas de maizena

-          I vaso de leche

-          Corteza de limón

-          1 huevo

-          Edulcorante

-          Rama de canela

 

Preparación:

En un recipiente se vierten 250gr de leche, una rama de canela, la corteza de un limón, edulcorante y se pone a hervir.

Una vez que empiece  a hervir agregamos 2 cucharadas de maizena y removemos bien.

Cuando la mezcla comience a espesar con un colador agregamos lentamente un huevo batido.

Se remueve hasta que se forme una crema color vainilla.

Se vierte en una taza y se decora con canela en polvo.

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Mero al curry

Cada persona consume: 3P, 1/2G, 10 calorias

Ingredientes para 4 personas:

- 8 rodajas de mero(360gr).
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- una cucharadita de curry.
- 1/2 copita de vino blanco.
- Sal, pimienta y perejil.

Preparación:

- Asar el pescado en una sartén con el aceite, cuando esté casi dorado añadir el curry y las especies con un poquito de vino blanco.
- Dejar reducir un poco la salsa y servir.

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Alcachofas 5 jotas

Cada persona consume:2V,1 ½ P,½ G,½ PA(opcional)

 

Ingredientes para 1 persona: 

 

  • 1 taza de corazones de alcachofas
  • 1/2 cucharada de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 15g de jamón serrano
  • 1 huevo
  • Pimentón dulce y sal
  • 15 g rosquillas integrales(opcional)

Preparación:

-Encendemos el horno 180º.

-He utilizado corazones de alcachofas congelados, 3 minutos en el micro, escurrimos el agua.

-Doramos un diente de ajo partido por la mitad en ½ cucharada de aceite, añadimos las alcachofas y después el jamón cortado en trocitos o tiras, como más nos guste, lo salteamos unos minutos y lo pasamos a un recipiente apto para el horno, cascamos un huevo sobre las alcachofas y el jamón y lo metemos al horno hasta que se cuaje. Añadimos sal y pimentón al gusto.

Receta de Mercedes Hernádez-Gil Aguilar-Amat

 

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Cous cous de cordero express

Raciones por persona: 1G,1y1/2P,2V,1y1/2PA

 Ingredientes 1 persona:

-50 gramos de pierna de cordero picada

-150 gramos de calabacín

-Media zanahoria

-45 gramos couscous grano medio

-100cl caldo

-Una cucharada de aceite

-Sal, en este caso ahumada al jengibre

-Curry en polvo

Preparación:

-Pelar y trocear la verdura como si fueran patatas fritas 2′ en la sartén con media cucharada de aceite 7 u 8′ más

-Mientras se pone a hervir el caldo, cuando esté a punto de ebullición, se aparta y se añade un poco de aceite, sal y el couscous y se remueve como 2′ hasta que absorba el caldo.

-Mezclar la carne picada de cordero con el curry y un poco de sal. Se embola y se aplasta al grosor deseado. Añadir en la sartén con las verduras hasta que se llega al punto desea, este proceso no debería durar  más de 7′.

-También, en vez de forma de hamburguesa, se pueden hacer bolas de carne más pequeñas y junto con verdura presentarla en brocheta.

 

Nota: El que quiera, al proceso de pasar por la sartén puede añadir garbanzos ya cocinados.

Receta de Jesús Tolmo

 

 

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