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Besugo al horno con ajitos tiernos

Cada persona consume: 3P, 1G, 15 cal

Ingredientes para 4 personas:

- 4 besugos limpios y abiertos por la mitad (360gr).
- 1 vasito de vino blanco.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 10 ajos tiernos.

Preparación:

- Sobre una fuente de horno, untada con un poco de aceite, poner el pescado, sazonar y regarlo con un chorro de vino blanco. Meter al horno a 180 ºC durante 20-25 minutos.
- Mientras en una sartén sofreímos los ajos tiernos hasta que empiecen a tomar color.
- Cuando termine el tiempo del besugo, echar los ajos por encima, volver a meter en el horno y gratinar durante unos minutos, teniendo cuidado de que no se quemen.

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Redondo de pechuga

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 2P

 

240g de pechuga abierta

Una loncha de jamón serrano o york (30gr)

Un quesito light

Pimiento rojo

Lechuga

Agua

Sal

 

Preparación.

Extender la pechuga sobre papel de aluminio y salpimentar.

Colocar encima la loncha de jamón serrano y el quesito a trozos.

Envolver la pechuga sobre si misma en el papel de aluminio (como un caramelo).

Poner una olla con agua a hervir y sal, introducir el rollito de pechuga durante 30 minutos.

Sacar y dejar enfriar.

Servir fría, cortada a rodajas sobre un lecho de lechuga y trocitos de pimiento rojo.

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Magdalenas de zanahoria bajas en calorías

Por cada 2 magdalenas: 1PA, 1/2P. 1/4G

Ingredientes:

- 80gr de harina.
- 1 sobre de levadura química (tipo royal).
- 3 cucharadas de edulcorante Truvia o 7 bolsitas de sacarina Hacendado.
- 1 cucharada de leche desnatada.
- Pizca de sal.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de aceite de girasol o de oliva muy suave.
- 2 zanahorias medianas.
- 1 cucharada de cola cao 0% (opcional), 3 calorías extra por magdalena.

Preparación:

- Precalentamos el horno a 200º, con ventilador.
- Batimos los huevos junto el edulcorante hasta que tripliquen su volumen, con ayuda de unas varillas eléctricas, unos 5 minutos aproximadamente.
- Añadimos una pizca de sal, levadura y leche, seguimos batiendo con las varillas eléctricas, hasta integrar por completo todos los ingredientes.
- Añadimos poco a poco la harina tamizada y con una espátula mezclamos bien hasta conseguir una masa suave y sin grumos ( si lo preferís también podéis seguir batiendo con las varillas).
- Por último añadimos las zanahorias trituradas o ralladas, las incorporamos a la masa y rellenamos 8 cápsulas para magdalenas, las llevamos al horno y horneamos durante 20 minutos aproximadamente ( recordar que el tiempo del horno es orientativo, cada horno es un mundo).
- Una vez transcurrido el tiempo retiramos las magdalenas, dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Ternera con salsa de mandarina

Cada persona consume: 4P, 1/4G, 1/2F, 25Cal.

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-          4 filetes de ternera( 120gr cada uno).

-          1 vaso de zumo de mandarina.

-          1 limón exprimido.

-          2 cucharadas de azúcar.

-          Caldo de pollo.

-          1 cucharada de aceite de oliva.

-          1 copita de Cointreau.

-          Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación:

 

-          En una sartén con aceite asar los filetes salpimentados.

-          Sacar los filetes, añadir el zumo de mandarina ,el de limón junto con el licor y el azúcar, dejar reducir.

-          Servir los filetes cubiertos con la salsa y decorar con gajos de mandarina.

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Calamares rellenos al horno

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 2P, 1V,1G

 

-          4 calamares de 60gr cada uno.

-          2 cebollas.

-          2 dientes de ajo ya asados .

-          2 calabacines hervidos.

-          Espárragos trigueros.

-          Caldo de pescado.

-          4 cucharadas de aceite de oliva.

 

Para la guarnición: tomate y judías verdes

 

Preparación:

 

-          Picar la cebolla, el ajo, el calabacín y los espárragos.

-          Trocear los tentáculos del calamar y mezclarlo con la verdura.

-          Rellenar el calamar y cerrarlos con un palillo, ponerlos en el horno con caldo de pescado y que se cuezan muy poquito.

-          Poner la guarnición alrededor y servirlo con 4 cucharadas de aceite por encima

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Potaje de garbanzos y espinacas

 Ingredientes para 6 personas

Cada persona consume: 2P, 1PA, 1V, 0.5G

 

360 gramos de garbanzos remojados durante 12 horas.

180 gramos de bacalao desalado.

400 gramos de espinacas.

6 dientes de ajo.

Unas hebras de azafrán.

Una cucharada rasa de pimentón.

Sal.

Una cucharada de vinagre.

3 cucharadas de aceite.

 

 Preparación:

-  Poner a cocer en una olla con agua hirviendo los garbanzos remojados con el bacalao desalado.

-  En otra olla diferente cocer las espinacas durante cinco minutos, después sacarlas y escurrirlas.

-  Sofreír en las tres cucharadas de aceite los ajos y agregar las espinacas.

-  Picar los ajos con algunos garbanzos, casi cocidos, y echar todo en la olla: las espinacas, lo que has picado en el mortero, el pimentón y el vinagre. Echa la sal y el azafrán, y dejarlo cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén cocidos.

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Calamares rellenos de verdura

Cada persona consume: 2P, 1G, 2V

 

Ingredientes para 4 personas:

- 4 calamares de 60 gramos cada uno.

- 2 cebollas y 2 ajos asados.

- 2 ó 3 calabacines hervidos.

- Palmito y espárragos en conserva.

- Caldo de pescado.

- 4 cucharadas de aceite de oliva.

- Guarnición: tomate horno y judías verdes.

 

 

 Preparación:

Pica la cebolla, el ajo, calabacín, palmito y los espárragos.

Separa a trocitos los tentáculos del calamar y los mezclas con la verdura.

Rellena el calamar y lo cierras con un palillo.

Ponlo al horno con caldo de pescado para que se cueza.

Ponle la guarnición alrededor y sírvelo con 4 cucharadas de aceite por encima.

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Cintas con níscalos

Cada persona consume: 2PA, 1/5G,1/2P,,2V

Ingredientes para 4 personas:

 

- 250gr de cintas.

- 1 bote grande de tomate natural.

- 1 bandeja de tomate natural.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cebolla.

- 20gr de queso rallado.

- Orégano y sal.

- Una bandeja de níscalos.

 

Preparación:

 

-          Cocer las cintas en una olla grande con sal durante 5 minutos.

-          Rehogar los níscalos con las dos cucharadas de aceite, añadir la cebolla y el tomate.

-          Colocar todo en un recipiente especial para horno.

-          Añadir el queso, el orégano y un huevo batido (opcional).

-          Cocinar en horno a 200ºC durante 5 minutos.

También  le puedes añadir unas gambas ( opcional). Las contarías  cada 30gr como 1P.

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Pasta con espárragos y setas picantes

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 2V,2PA,1/4P,1/4L y 1G

 

Ingredientes:

 

- 240gr de pasta ( espirales, nidos…)

- 8 espárragos trigueros ( ya cocinados).

- 1/4Kg de champiñón fileteado.

- 1 bote de tomate natural o 3 tomates rallados.

- 1 cebolla mediana rallada.

- 1 huevo.

- 3 cucharadas de aceite de oliva.

- 2 guindillas o cayenas, comino y pimentón dulce.

- Sal.

 

Preparación:

 

-          Cocer la pasta con agua hirviendo y sal.

-          Freír en las 3 cucharadas de aceite el tomate junto con la cebolla y el champiñón. Cuando esté la cebolla blandita y transparente, añadir al sofrito la guindilla, el comino y el pimentón. Reservar.

-          Colocar la pasta cocida en una fuente de horno para gratinar. Incorporar el sofrito y revolver todo.

-          Rociar con el huevo batido.

-          Introducir en el horno precalentado y dejar cocinar al grill durante 10 minutos aproximadamente.

 

Nota: Este plato puede quedar más jugoso añadiendo, antes de poner la bandeja en el grill, una bechamel clarita.

 

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Arroz con verduras, magra y costillejas

Cada persona consume: 2P, 2PA, 1G, 1V

Ingredientes para 6 personas:

4 corazones de alcachofas cortados en cuatro trozos.

2 pimientos rojos cortados en tiras.

¼  kilo de judías verdes troceadas.

2 manojos de ajos tiernos pelados y troceados.

3 tomates maduros pelados y picados.

180 gramos de costillejas de cerdo partidas.

180 gramos de magra fresca de cerdo troceada.

360 gramos de arroz (2 tazas de arroz crudo).

6 cucharadas de aceite de oliva.

Perejil.

Azafrán de pelo o colorante.

Sal

  Preparación:

Pon el aceite en una paellera y, cuando esté caliente, sofríes las alcachofas, los pimientos, la magra y las costillejas, hasta que se dore todo..

Agrega las judías y después los ajos tiernos y el perejil. Cuando se doren los ajos, añade los tomates picados y lo mantienes a fuego medio durante 10 minutos.

Añadir el triple de agua (6 tazas)del volumen del arroz, azafrán o colorante, sal, y déjalo hervir otros 10 minutos.

Añade el arroz, y déjalo 20 minutos hasta que esté bien cocido. Pon en un cazo aparte agua hirviendo, por si necesitas añadir caldo al arroz ( con el agua fría el arroz sale blando).

Una vez cocido el arroz, apaga el fuego, tapa la paellera con un papel y déjalo reposar 5 minutos.

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