Tartar de espárragos, alcachofas y huevo duro con lascas de parmesano
Ingredientes para 4 personas:
Raciones por persona: 2v, 1 G, 1/2P
-Dos Manojo de espárragos verdes frescos
-Dos Bandeja de alcachofas en aceite.
-Huevo duro (2)
-Queso parmesano en lascas
Preparación:
Cortar los espárragos en taquitos de 1cm aprox., y dejar las yemas para decorar.
Cortar las alcachofas en trozos pequeños y mezclar con el huevo duro y un poco del aceite de la bandeja.
Poner en una olla a hervir agua con sal cuando empiece la ebullición echar los espárragos, una vez vuelva otra vez a hervir contar tres minutos, colar y poner bajo el chorro de agua fría para parar la cocción y reservar.
Montaje:
En un aro de montar platos se pone por este orden.
- Base de espárragos con una cucharada de aceite.
- alcachofas con huevo duro
- Lascas de queso parmesano
- Meter en la nevera a refrescar.
- A LA MESA
