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Ensalada de boquerones

Cada persona consume: 1P,1V,1G

Ingredientes para 4 personas:

- 12 boquerones en vinagre.
- 2 pimientos rojos asados.
- 1/2 cebolla asada.
- 60 gr de bacalao.
- Cebollino.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cominos.
- 4 cucharadas de aceite.
- Lechuga y escarola

Preparación:

- Cortar los pimientos, la cebolla, el bacalao , los ajos y mezclarlo todo con los cominos.
- Preparar el fondo con la lechuga, escarola y cubrir todo con el preparado anterior.
- Adornar con los boquerones, aliñar con las 4 cucharadas de aceite y sal al gusto.

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Ensalada con pepinos y peras

Cada persona consume: 1F, 1/4L, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 4 pepinos medianos.
- 4 peras conferencia.
- 1 yogur natural desnatado sin azúcar.
- Zumo de limón.
- Sal y pimienta negra.

Preparación:

- Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas.
- Lavar las peras, quitar el rabito y cortarlas con la piel en lonchas.
- En una ensaladera colocar los pepinos y las peras, mezclar con el yogur, el zumo de limón, sal y pimienta.
- Se puede añadir un vasito de leche descremada si se quiere que la salsa sea más líquida y también una hojas de hierbabuena para decorar.

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Ensalada marinera con col

Cada persona consume; 3P,1G, 2V

Ingredientes para 4 personas:

- 200 gr de col roja.
- 200 gr de cil blanca.
- 5 hojas de lechuga.
- 2 huevos duros.
- 120 gr de sardinas en lata.
- 12 mejillones en escabeche.
- 12 anchoas.
- 5 rábanos.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Vinagre, sal y mostaza.

Preparación:

- Colocar en una fuente redonda las coles y la lechuga cortadas en juliana.
- Añadir los huevos duros y tomates, cortados en rodajas y luego las sardinas y los mejillones.
- Adornar con rábanos y anchoas.
- Aliñar con una vinagreta elaborada con aceite, vinagre, sal y mostaza, servida aparte.
- Puede acompañarse con rebanadas de pan blanco tostado, untado con ajo frotado o con mantequilla. ( 1 cucharada sopera equivale a 1G).

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Ensalada con piña y mango

Cada persona consume: 1/2P, 1G, 2F, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 1 lechuga.
- 1 bote de piña en almibar.
- 1 bote de mango en almibar.
- 1 aguacate.
- 12 langostinos cocidos.
- 1 manzana.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal
Preparación:

- Pelar y trocear los langostinos, el aguacate, el mango, la piña y la manzana, ponerlo todo en un bol.
- Añadir el aceite y mezclaro todo bien.
- Lavar la lechuga y cortarla en juliana para cubrir toda la base de una ensaladera. Poner la mezcla sobre la lechuga.

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Ensalada de yogur

Cada persona consume: 1P, 1/2L, 1V

- 60gr de queso fresco ( tipo burgos).
- 1 lechuga.
- 2 zanahorias.
- 60 gr de jamón de york.
- 1 cucharada de ketchup.(Equivale a 5cal.)
- 1 diente de ajo.
- Orégano.

Preparación:

- Poner en un bol la lechuga picada, las zanahorias, el queso y el jamón en trocitos.
- Para la salsa mezclar el yogur, el ajo muy picadito y el ketchup. Si se queda muy espesa se puede añadir un poco de leche.
- En el momento de servir se comprueba la sal y se espolvorea con el orégano. Servir fría.

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