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Acelgas con judías blancas y arroz

250 gr de judías blancas,

120 gr de arroz,

7 hojas de acelgas,

1/2 cebolla,

3 dientes de ajo,

2 cucharadas de aceite y sal.

 

 

Cocer las judías, pueden ser judías frescas o secas. A parte se cuecen las acelgas bien picaditas, cuando estén cocidas se ponen con las judías y añade un poco de agua para que estén caldosas. En una sartén aparte ponemos aceite y doramos los ajos, añadimos la cebolla bien picada y lo echamos todo al guiso. Ponemos sal y media hora antes de servirlo ponemos el arroz.

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Arroz salteado con pollo y verduras

Cada persona consume: 1/2G, 2Y1/2P, 2Y1/2PA, 2V Y 56 cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 250 grs arroz Basmati
- 250 grs pechuga de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 latita champiñones laminados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Agua y sal
- 20 almendras crudas peladas (op)
- Salsa de soja (opcional)

Preparación:

En una sartén salteamos las almendras. Cuando estén listas, las retiramos y en el mismo recipiente salteamos el pollo troceado que, igualmente, se retira una vez listo.
En esa misma sartén salteamos las verduras troceadas con un poco de sal durante 5 minutos a fuego medio y añadimos los champiñones.
En una cacerola cocemos el arroz con agua y sal.
Escurrimos el arroz y lo incorporamos a las verduras, así como el resto de ingredientes (pollo y almendras).
En el plato se puede aderezar con un poco de salsa de soja.

Carmen Alcalá (Garaulet Granada)

 

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Arroz con jamón york

Cada persona consume: 1PA, 1/2P, 1/2G, 1/2V

Ingredientes para 6 personas:

- 180 gr de arroz.
- 1 huevo.
- 60 gr de jamón york.
- 3 cucharadas de aceite.
- 1 manojo de ajos tiernos.
- 3 hojas de laurel.
- Sal y mostaza.

Preparación:

- Cocer el arroz con sal y laurel, una vez cocido se lava con agua fría y se escurre bien.
- Hacer una tortilla francesa con una cucharada de aceite.
- Con las otras 2 cucharadas de aceite, sofreír los ajos tiernos y el jamón york partido en tiras.
- Mezclar el arroz escurrido, la tortilla a trocitos y el sofrito de la sartén, a fuego muy lento. Sazonarlo con mostaza y moverlo hasta que el arroz quede suelto.

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Alubias con arroz

Cada persona consume: 1P, 1PA, 1/2G, 2V

Ingredientes para 4 personas:

- 2 tazas de alubias blancas cocidas.
- 120 gr de arroz.
- 2 navos blancos.
- 2 zanahorias.
- 2 alcachofas.
- 250 gr de judías verdes.
- 1 manojo de ajos tiernos.
- 1 tomate pelado.
- 2 ñoras previamente remojadas durante media hora.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimienta molida.
- Colorante al gusto.

Preparación:

- Poner las alubias,los nabos,las zanahorias,las alcachofas,las judías verdes y los ajos tiernos en la olla.
- Poner 2 cucharadas de aceite en la sartén y sofreír los ajos, las ñoras y el tomate, y fuera del fuego añadir el pimentón.
- Incorporar todo en la olla con sal, pimienta y colorante. Tapar y dejar hervir 10 minutos.
- Finalmente abrir la olla, añadir el arroz y dejar cocer 10 minutos más.

 

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