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Ensalada de patata y tomate

Cada persona consume:  2V, 1/2G,1/2PA, 1/2P (Por taza)

Ingredientes para 6 personas:

 

-          6 tomates

-          270gr de patatas.

-          ½ lechuga.

-          ½ cebolla.

-          Vinagreta

-          3 huevos cocidos.

 

Vinagreta:  Batir 3 cucharadas de aceite con vinagre y sal, añadir unos dados de tomate y trocitos de huevo cocido.

 

Preparación:

 

-          Cocer la patata y cortar en rodajas.

-          Cortar los tomates en rodajas, la lechuga en juliana y picar la cebolla.

-          En una fuente colocar, sobre el lecho de lechuga, las patatas, los tomates y la cebolla picada.

-          Rociar todo con la vinagreta. Remover.

-          Listo para servir.

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Carlota de boquerones

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 1P, 1G, 2V

Ingredientes:

12 Boquerones en vinagre.

2 Pimientos rojos asados.

½ Cebolla asada.

70 gramos de bacalao.

Cebollino.

Lechuga o escarola.

2 dientes de ajo.

2 cominos.

4  cucharadas de aceite.

Preparación:

Corta los pimientos, la cebolla,  el bacalao y los ajos. Y mézclalo con los cominos.

Prepara el bouquet  con la lechuga, la escarola, etc., en una fuente y cúbrelo con el preparado anterior.

Adorna con los boquerones, aliña con las 4 cucharadas de aceite y sal al gusto.

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Ensalada agridulce de pasta

Cada persona consume: 1P, 2PA, 1/2G, 1y1/2F, 1L y 0,25V

Ingredientes para 4 personas:

-240grs de pasta ( lacitos, espirales,…).
-2 kiwis.
-2 rodajas de piña.
-1 naranja.
-120grs de jamón york.
-90grs de queso fresco.
-4 cucharadas de pasas.
-2 cucharadas de mayonesa light.
-1 yogur natural desnatado ( sabor piña)
-Laurel, orégano y sal.

Preparación

- Cuece la pasta en agua con sal, orégano y el laurel y cuando este cocida enfríala con agua del grifo y escúrrela.
- Corta la fruta en trozos pequeños.
- Corta el queso y el jamón en daditos.
Pon la pasta en una ensaladera y añádele todos los ingredientes y condimenta con un poco de sal.
- Mezcla la mayonesa con el yogur e incorpóralo a la ensalada.

 

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Ensalada de ñoras

Cada persona cosume: 1 y 1/2V, 1G, 1P

Ingredientes para 4 personas:

- 2 tazas de tomate de pera.
- 1 manojo de cebolla tierna.
- 120 gr de bacalao desmigado.
- 2 ñoras.
- 4 cucharadas de aceite.
- Alcaparras.

Preparación:

- Trocear el tomate, las cebollas y poner todo en una fuente.
- Asar las ñoras en el horno y una vez frías trocear.
- Añadir el bacalao, las alcaparras y las ñoras troceadas a la fuente.
- Aliñar con las 4 cucharadas de aceite.

Nota: Como el bacalao está salado no añadir sal hasta degustar la ensalada.

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Ensalada de judías verdes y blancas

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 1/2P, 2V, 1/2G

Ingredientes:

- 1 taza de judías blancas cocidas.

- 1/2 kg de judías verdes cocidas.

- 2 pepinos.

-  2 tomates.

- 1 pimiento verde.

- 1 cebolla tierna.

- 1 lata de atún.

- 3 cucharadas de aceite de oliva.

- Orégano (opcional) y sal.

Preparación: 

- Mezclar todas las verduras troceadas con el atún y las judías blancas.

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Ensalada de lentejas

Cada persona consume: 1y1/2P,1V, 1/2G

Ingredientes para 4 personas:

- 1 tarro de lentejas cocidas, lavadas y escurridas.
- 2 tomates grandes maduros, cortados a daditos.
- 1/2 pimiento rojo fresco cortado a dados.
- 1/2 pimiento verde fresco cortado a dados.
- 1/2 cebolleta fresca cortadita.
- Unos pepinillos picaditos.
- 2 huevos cocidos.

Aliño:

- Picar la yema de los huevos, añadir dos cucharadas de alcaparras, 1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de aceite y el jugo de 1/2 limón.
Ligar la salsa y servir.

Receta de: MªJosé Ruiz

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Ensalada de judías verdes y blancas

Cada persona consume: 1/2P, 2V, 1/2G

Ingredientes para 6 personas:

- 1 taza de judías blancas de bote.
- 1/2k de judías verdes cocidas.
- 2 pepinos.
- 2 tomates.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla tierna.
- 1 lata de atún.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Vinagre.
- Orégano y sal.

Preparación:

- Mezclar todas las verduras trocedadas con el atún y las judías blancas.
- Aliñar la ensalada con aceite, vinagre, sal y orégano.

 

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Ensalada de patatas, bacalao y naranja

Cada persona consume: 1P, 1PA, 1/2G, 1/2F, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 4 patatas medianas.
- 2 naranjas de mesa.
- 1 cebolla tierna.
- 240 gr de bacalao limpio. ( desalado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 aceitunas negras sin hueso.

Preparación:

- Hervir las patatas y dejar enfriar.
- Cortar las naranjas en tacos, la cebolla rallada y el bacalao desmigado.
- Juntar todo en una ensaladera y decorar con las aceitunas.

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Ensalada con jamón cocido

Cada persona consume: 2P, 1Y1/2G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 1 pieza de escarola, lavada y partida.
- 20 aceitunas rellenas de pimiento.
- 240 gr de jamón cocido.
- 1 diente de ajo.

Vinagreta: 3 cucharadas de vinagre y 4 de aceite.

Preparación:

- Machacar el ajo y añadir la vinagreta con una cucharada de agua y sal.
- En una ensaladera colocar la escarola e incorporar la vinagreta, decorar con las aceitunas y el jamón cocido.

 

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