Por

El poder antioxidante del tomate

Crudo, frito, cocido, en salsa, en zumo o en gazpacho, el tomate es un alimento nutritivo y refrescante que, por su sabor y bajo precio, forma parte de la dieta de la mayoría de los españoles.
Sin embargo, el beneficio de esta sencilla fruta en la salud puede ser superior a cualquier fármaco o producto de complejas investigaciones, que el hombre haya inventado.
La sustancia que según todos los estudios es responsable de las importantes propiedades del tomate sobre nuestra salud es el licopeno, un pigmento que le proporciona su característico color rojo. El licopeno también se encuentra en las sandías, las zanahorias, los albaricoques y en los pomelos. La diferencia es que el tomate tiene  mayor proporción  de este pigmento.
El contenido en licopeno aumenta con la maduración de los tomates y puede presentar grandes variaciones según la variedad y condiciones del cultivo como pueden ser el tipo de suelo y el clima. De forma general , el contenido de licopeno es menor en los tomates cultivados en invernaderos, en cualquier estación, que en los tomates producidos al aire libre durante el verano. También es menos en frutos que se recolecten verdes y maduran en el almacén.
Las propiedades beneficiosas del licopeno se adjudican a su capacidad antioxidante ya que actúa protegiendo a las células humanas del estrés oxidativo, producido por la acción de los radicales libres, que son uno de los principales responsables de las enfermedades cardiovasculares, del cáncer y del envejecimiento.

Marta Garaulet Aza

Directora Centros Nutrición  Garaulet

Por

Me siento lleno

Desde mediados del siglo XX, la mayoría de los estudios de investigación sobre hambre y saciedad se han centrado en el papel del estómago y control de su ingesta. En una serie de experimentos realizados en monos se demostró que la velocidad de vaciado del estómago después de una comida influye en el mecanismo de la alimentación y puede ser una de las causas más importantes de la saciedad. Leer más

Por

Los antojos y los ataques irrefrenables

Si no puedes resistirte ante tu comida favorita, si no te apetece una gran ensalada y, sin embargo, matarías por una bolsa de patatas fritas, seguramente no tienes hambre, lo que tienes es un antojo. Estos antojos son deseos intensos de comer un alimento en particular o una comida especial. Leer más

Por

¿El alcohol engorda?

La historia de la humanidad nos muestra el gusto constante y general del hombre por el alcohol. Desde siempre hemos tenido preferencia por las bebidas alcohólicas, por su efecto tónico y euforizante, y se ha considerado al alcohol como la solución a los problemas, el alivio a la angustia y la liberación de lo reprimido.

Beber y comer son comportamientos asociados que se repiten habitualmente, y más todavía en ocasiones señaladas, en fiestas y en celebraciones, y está claro que entre los excesos que más habitualmente se comete en torno a la mesa, destaca el abuso de bebidas alcohólicas. Leer más

Por

El mundo de los niños

Si vives en un país moderno y tienes un niño, hay una alta probabilidad, una posibilidad de cada cinco, de que tu hijo desarrolle obesidad. En la sociedad actual, el número de niños con sobrepeso ha aumentado en los últimos 20 años más del 50%, y los casos de obesidad extrema entre la población infantil, se han duplicado. Leer más

Por

Es hora de comer

Uno de los factores más importantes que afectan al apetito es la hora de comer; tendemos a realizar nuestras comidas a horas fijas.
En España, desde principios del siglo pasado y fruto de una moda introducida por la alta sociedad, se suele comer al medio día mucho más tarde que en otros países europeos. Leer más

Por

El ajo como planta medicinal

Las propiedades beneficiosas sobre la salud son numerosas. Parece ser que es un eficaz antibiótico natural. Esta hortaliza contiene aceites etéreoafrutados y alicina, responsable de su aroma, un principio activo sulfurado de potente acción antibiótica capaz de inhibir el desarrollo de gérmenes patógenos. Leer más

Por

¿Que hago si mi hijo rechaza las verduras?

 Es verdad y muy común que a los niños en general no le gustan las verduras. Si este es el caso de tu hijo, trata de introducirle las verduras que más le gusten y con diferentes aspectos y sabores. Leer más

Por

“I have a Dream”

“I have a Dream”

Para Enrique Martínez Tévar
Pero hay más en la vasta geografía
de la magna novela de Cervantes
y el alma que al destino desafía enfrentando su suerte a los gigantes;
que hay un loco tan cuerdo que confía
liberar este mundo, de ignorantes.
Julio G. Alonso

Estoy en Boston, ya haciendo las maletas, recogiendo todo lo que se genera en unos meses de vida en otro país, que sorprendentemente es mucho. Coincide con las noticias que hacen referencia al excepcional discurso de Martin Luther King que cambió el rumbo de la historia, y que hace posible que en estos momentos este país tenga un presidente negro. Al recoger los papeles, ordenar  los archivos del ordenador,  al ir guardando la ropa en la maleta, me doy cuenta de todo lo que genera un sueño, y también soy consciente de que, a mi manera, yo también he pasado la mitad de mi vida persiguiendo un sueño. Luchando por un sueño que se generó aquí mismo, hace 24 años cuando por primera vez vine a hacer el máster en Harvard: “El Método Garaulet”.
No es raro que este sueño se generara en EEUU, es el país en el que uno siente que los sueños se pueden hacer realidad. Tampoco es raro que este sueño se desarrollara en España, la tierra de Don Quijote de la Mancha, de hidalgos caballeros, y de grandes conquistadores, seguidores de ideales.
Cuando pienso en mi sueño, me doy cuenta de que éste no está en Harvard. Aunque a veces me confunda por la ilusión que me trasmite la ciencia. Soy consciente de que, a diferencia de otros investigadores, mi meta final no está en la ciencia. Ésta es un mero instrumento que me ayuda a establecer las bases del conocimiento y a dar credibilidad a mis ideas.
Cuando persigo mi sueño, pienso en todas las personas a las que podemos ayudar con nuestros consejos. También en los componentes de esta familia que es el equipo Garaulet; son las personas que conmigo desarrollan este sueño. Más importante todavía, personas que en algunos casos han hecho de mi sueño el suyo. Todos ellos, a pesar de las dificultades que estamos viviendo, vuelven ahora en septiembre con ilusión a abrir las puertas de sus clínicas, tratando de mejorar los consejos y el apoyo que les dan a sus pacientes.
Y me pongo  triste, porque uno de estos hidalgos caballeros de sonrisa permanente, precisamente de La Mancha, no estará más con nosotros a mi vuelta ahora a España.
Este sueño, como todos los sueños, está siendo más difícil de lo que creía. Pero me consuelan las palabras de Enrique que recuerdo con emoción: “Marta, es que ahora es cuando en realidad estoy haciendo lo que quería. Estoy desarrollando la profesión para lo que me he estado preparando toda la vida…”.
Y entonces siento que le ayudé también a desarrollar su sueño, y eso me consuela.

Marta Garaulet

 

Por

El poder de las hormonas en las mujeres

Los cambios de humor que sufrimos muchas mujeres a lo largo de mes, del día,  incluso en cuestión de  horas, van a estar muy influenciados y a veces determinados por “el poder de las hormonas”. Leer más