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Tagliatelle con salsa de espárragos

Cada persona consume: 1P, 2PA, 1/2G, 1L,1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 240gr de tagliatelle.
- 1 kg de espárragos verdes.
- 120 gr de requesón bajo en grasa.
- 60 gr de parmesano rallado.
- 1 yema de huevo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Albahaca fresca y sal.
Preparación:

- Lavar los espárragos y cocer durante 20 minutos y triturar hasta obtener un puré espeso.
- Mezclar el requesón con la yema de huevo, el puré de espárragos, el queso rallado y algunas hojitas de albahaca y sazonar.
- Cocer la pasta como indica el paquete, escurrir y colocar en una fuente de horno untada con dos cucharadas de aceite, echar por encima el relleno y espolvorear con queso parmesano rallado.
- Meter al horno a 180ºC durante 20 minutos y listo para comer.

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Codornices escabechadas

Cada persona consume: 3P, 1/2G, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 4 codornices partidas por la mitad ( 90gr cada una).
- 1 cebolla mediana.
- 4 cucharadas de vinagre.
- 2 clavos.
- Pimienta negra en grano.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 dientes de ajo.
- Zanahorias.
- 1 hoja de laurel.
- Tomillo

 

Preparación:

- Limpiar las codornices por dentro y por fuera, secarlas con papel absorbente.
- Calentar el aceite en una sartén y dorar las codornices. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite rehogar la cebolla picada y los ajos enteros. Añadir el laurel y el tomillo, dar unas vueltas e incorporar las codornices junto con el vinagre, el vino, el agua, la pimienta, la sal, el clavo y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas (las codornices deben quedar cubiertas por el líquido). Tapar y dejar cocer durante 30 minutos a fuego bajo, si fuera necesario, agregar un poco más de agua.
- Dejar enfriar en el caldo. Despiezar, deshuesar y colocar en una fuente de cristal con el escabeche y las zanahorias por encima.

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Elementos claves para tener un cuerpo saludable

Tener un cuerpo saludable es un deseo de todo el mundo. Pero esto depende de muchos factores, y en la medida en que nos afectan tendremos más dificultad o nos será más fácil conseguir un cuerpo saludable. Leer más

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Alcachofas gratinadas al foie

Cada persona consume: 1PA, 3/4G, 1/2L,1/2V, 25 cal

Ingredientes para 4 personas:

- 12 alcachofas bien peladas sin hojas duras.
- 1 lata pequeña de foie.
- 1 cucharada de pan rallado
- Sal

Para la besamel:

- 3 tazas de leche.
- 1 cebolla pequeña picada.
- 3 cucharadas rasas de harina.
- Pimienta.
-Nuez moscada.
-2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

- Cocer en agua con sal las alcachofas durante 20-25 minutos. Escurrir y dejar templar.
- Ponerlas en una fuente de horno, y con el mango de una cuchara de madera hacer presión en el centro de las alcachofas, dejando un agujero amplio.
- Poner una bola de foie en cada alcachofa.
- Hacer una besamel semi-espesa y cubrir las alcachofas. Poner por encima un poquito de pan rallado y cocer en el horno unos 15 minutos a 200ºC, más 2 minutos en el grill.

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Sopa de ajo saludable

Cada persona consume: 1PA, 1G

Ingredientes para 4 personas:

- 1 litro de agua.
- 120 gr de pan de pueblo.
- 8 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de pimentón dulce.
- 1/2 cucharada de pimentón picante.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal
Preparación:

- Poner el agua en un cazo y cuando esté hirviendo añadir el pan cortado en rebanadas finas.
- En el mortero machacar los ajos, la sal, el pimentón dulce y el picante.
- Añadir el aceite y mezclar bien.
- Incorporar todo en el cazo y dejar hervir.

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Hervido de verduras y garbanzos

Cada persona consume: 1P, 1/2G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kg de calabaza.
- 2 tazas de garbanzos preparados.
- 1 diente de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- Unas hojas de laurel.
- 1 tomate.
- 1 cebolla tierna.
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce.
- 2 cucharadas de aceite.
- Sal.

Preparación:
- En la sartén hacer un sofrito con el aceite, el ajo, la cebolla, pimiento y el tomate, separar e incorporar el pimentón.
- Dar unas vueltas y dejar hervir 15 minutos con el laurel y la calabaza.
- Pasado el tiempo incorporar los garbanzos y hervir otros 10 minutos más.
- Listo para comer.

 

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Pasta con calabacines y canónigos

Cada persona consume: 2PA, 1/4L, 1/4G,  2V, 25 calo.

Ingredientes para 4 personas:

- 240 macarrones.
- 4 calabacines.
- 1/2 bolsa de canónigos.
- 1 taza de besamel.
- Sal.

Besamel:

- 1 taza y media de leche.
- 1 cucharada de aceite.
- 1 cucharada y media de harina de maiz.
- Sal, pimienta.
- Nuez moscada rallada.

Preparación:

- Cocer los macarrones en abundante agua con un poquito de sal unos 15 minutos.
- Lavar los calabacines y cortar en tacos sin pelarlos, hervirlos durante 5 minutos en agua y sal.
- Lavar los canónigos y cortar.
- Presentar en una fuente, colocando primero los calabacines, encima la pasta y cubrir con la salsa besamel.
- Decorar con los canónigos.

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¿Por qué acudir a un Nutricionista?

¿Quién no ha pedido una dieta a la vecina, amigo/a o a un familiar?, O a lo mejor, alguna vez te has planteado si esta bien esas dietas de lechuga con pechuga, es decir si además de hacerte perder peso pueden hacerte perder salud.

Pues bien, muchas de estas dietas que circulan ni son equilibradas, ni variadas y lo que es más importante NO se adaptan a tus necesidades nutricionales.

“La dieta que tú necesitas sólo puede hacértela un Dietista – Nutricionista”
En una primera consulta y antes de hablar de dieta, el Nutricionista va a evaluar tu estado de salud inicial y va a realizarte un estudio nutricional exhaustivo para comprobar tu estado de salud, tus hábitos nutricionales, conocer tus horarios y gustos (imprescindible en cualquier tipo de tratamiento para perder peso). Y después de una primera te planteará la realización de la dieta. La base de este plan alimenticio debes ser ¡TU! Ya que siempre estará pensada para ti, siendo equilibrada, variada y personalizada… y preferiblemente fundamentada en nuestra queridísima Dieta Mediterránea. Un Nutricionista te ayudará cada semana a ir cambiando hábitos no saludables por hábitos saludables, motivándote para conseguir tu objetivo.

Quién y cuándo acudir a un nutricionista, para todos aquellos que quieren:

- Bajar de peso.
- Aumentar peso.
- Trastornos de la conducta alimentaría
- Embarazo
- Deportistas
- Diabetes
- Hipertensión
- Hipercolesterolemias…

Estos y otros muchos casos son a los que se enfrentan estos profesionales cada día, si te sientes identificado con alguno de ellos…no lo dudes y ponte en contacto con un Nutricionista que te merezca confianza.

Luis Rubio
Responsable Centro Garaulet Coslada

 

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Crema de tomate con verduras

Cada persona consume: 1/2G, 3V

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kilo de tomates maduros sin pelar.
- 150 gr de puerros.
- 6 piezas de champiñón
- 2 cucharadas soperas de aceite.
- Sal y pimienta al gusto.
- Una cucharadita de comino en polvo.

Preparación:

- Se sofríen en el aceite los puerros y se añaden los champiñones.
- Cuando estén rehogados se añaden a una cacerola junto con los tomates y se cuece todo durante 20 minutos.
- Se añade sal, pimienta, cominos y se tritura todo.
- Después de triturar dejar cocer un poco.

Mª Carmen Soler

 

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Sandwich mixto con huevo

Cada persona consume: 2PA, 2Y1/2 P

Ingredientes para 1 persona:

- 2 rebanadas de pan de molde.
- 1 loncha de queso light.
- 30 gr de jamón york.
- 1 huevo escalfado.
Preparación:

- Tostar las dos rebanadas de pan.
- Poner sobre una rebanada el queso, el jamón y por último el huevo.
- Con un vaso pequeño hacer un redondel en el centro de la otra rebanada de pan, poner el huevo dejando ver la yema por el mismo.

 

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