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Lasaña de berenjena

Raciones por persona: 2 V, 1G, 2P

Ingredientes:

- 1 berenjena. También a veces le añado champiñones.

- 2 lonchas queso light

- 30gr jamón york o pechuga de pavo.

- tomate frito

Preparación:

-Corto la berenjena en láminas y las hago al vapor (también los champiñones si le quiero poner) en un recipiente lekue.

-Una vez hechas las voy poniendo en capas con el queso, el jamón york y el tomate frito y al horno 10 min a 180°.

-Le puedes poner las especias que te apetezcan.

 

Muy rápido y muy rica para los días que has consumido todo el pan y tienes hambre en la cena.

Receta de Ana Rodriguez

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Huevos rellenos fit

Raciones por persona: 2P,1/2G

Ingredientes para 4 personas:

-4 Huevos
-12 Anchoas
-2 Latas atún al natural
-10 cucharadas tomate frito
-1 yogur desnatado
-100gr lechuga
-Especias al gusto: yo le he puesto albahaca, orégano, sal, cilantro

Preparación:

-Se pueden usar huevos cocidos comprados directamente o cocerlos.
-Pelarlos y partirlos por la mitad.
-En un bol, poner la lechuga picada, el atún, el tomate frito, el yogur, 3 yemas de huevo (dejar una para rallar por encima) y añadir también las especias al gusto,

mezclar todo con un tenedor para deshacer las yemas y el atún.
-Rellenar los huevos, rallar la yema restante por encima y repartir 3 anchoas por encima de cada huevo completo.

Esta receta me inspira… y la he hecho, por mi SEMANA SANTA DE HELLIN, he sustituido la mahonesa por yogur y queda muy rico.

SE PUEDE ACOMPAÑAR COMO EN MI CASO CON ALGO DE VERDURA COCIDA, POR EJEMPLO COL COCIDA CON PIMENTÓN Y UNOS PAN WASA, TE HACE UNA CENA COMPLETA.

Receta de María Blázquez

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